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Le poulet frit est né d'une rencontre entre l'Écosse et l'Afrique de l'Ouest avant de conquérir le sud des États-Unis, puis la planète entière grâce à une enseigne au colonel moustachu. Ce quiz revient sur l'histoire de Harland Sanders, la fameuse recette aux onze herbes et aromates, les campagnes publicitaires les plus folles de KFC et ses déclinaisons au Québec, en France ou au Japon. Des doigts de poulet québécois à l'enseigne géante visible depuis l'espace, à vous de prouver que vous connaissez le sujet sur le bout des doigts.
Les 30 questions avec réponses et explications. Jouer au quiz
Q 01Combien d'herbes et d'aromates composeraient la recette secrète de KFC ?
11
Un laboratoire n'y aurait trouvé que du sucre, de la farine, du sel, du poivre noir et du glutamate monosodique.
Q 02Quel pays d'Asie possède sa propre déclinaison du poulet frit ?
La Corée
Ailleurs, le poulet frit se sert volontiers avec une sauce citron, aigre-douce ou barbecue.
Q 03Comment appelle-t-on au Québec les lanières de poulet frit dites « chicken fingers » ?
Doigts de poulet
Ces lanières de la largeur d'un doigt sont généralement taillées dans du blanc, la partie sans os ni peau.
Q 04Dans quelle ville se trouve le siège de KFC ?
Louisville
La feuille de la recette secrète y serait gardée dans un coffre, hors de portée même du PDG du groupe.
Q 05Quelle multinationale américaine détient KFC ainsi que Pizza Hut et Taco Bell ?
Yum! Brands
Aux États-Unis, il n'est pas rare de voir un KFC couplé à un autre restaurant du même groupe, chaque enseigne gardant ses recettes.
Q 06Quel produit KFC se compose de bouchées de poulet frit servies dans un cornet en carton ?
Poulet Pop-Corn
Retiré un temps parce que des clients disaient ne manger presque que de la peau, il a été réintroduit au début des années 2000.
Q 07Qui a décerné à Harland Sanders son titre honorifique de « colonel » ?
Le gouverneur du Kentucky
Devenu icône publicitaire, il dégustait son poulet à l'écran en vantant sa recette secrète et l'authenticité de sa marque.
Q 08Quel groupe rachète KFC en 1986 ?
PepsiCo
Le groupe se sépare de sa branche restauration en 1997, ce qui freine un temps l'expansion de l'enseigne en France.
Q 09Quel repas de fête de nombreuses familles japonaises réservent-elles des semaines à l'avance chez KFC ?
Réveillon
La marque y est si populaire que beaucoup de Japonais la croient japonaise et collectionnent les produits dérivés du Colonel.
Q 10Quelle spécialité américaine associe le poulet frit à une sauce pimentée ?
Hot chicken
Une croûte panée bien assaisonnée, qui a rendu l'excès de graisse, est la marque d'un poulet frit réussi.
Q 11Avec l'Afrique de l'Ouest, quel pays d'Europe est à l'origine de la recette du poulet frit ?
Écosse
La recette a gagné le sud des États-Unis avec les immigrants écossais et les esclaves déportés d'Afrique de l'Ouest.
Q 12Pour quelle somme Harland Sanders cède-t-il sa société en 1964 ?
2 millions de dollars
L'acquéreur est l'homme d'affaires Jack Carroll Massey, qui se bat ensuite pour les droits des franchises internationales.
Q 13Dans quel quartier ouvre en 1992 le premier KFC de Paris ?
Les Halles
Ce restaurant a été le premier « remodelé » lors du plan de modernisation lancé par l'enseigne en 2006.
Q 21Outre le Québec, dans quelle région KFC est-il connu sous le sigle PFK ?
Le nord du Nouveau-Brunswick
PFK signifie « Poulet Frit Kentucky », une francisation complète choisie volontairement par l'entreprise.
Q 22Qui a acheté la toute première franchise vendue par le colonel Sanders ?
Pete Harman
C'est sur ses conseils que Sanders a baptisé sa société « Kentucky Fried Chicken ».
Q 23Dans quelle ville du Kentucky Harland Sanders servait-il ses recettes dans sa station-service ?
Corbin
Fort de son succès, il ouvre ensuite un motel-restaurant de l'autre côté de la rue, affaire qui lance son réseau de franchises.
Q 14Dans quel appareil le poulet KFC serait-il cuit, plutôt que dans une friteuse classique ?
Un autocuiseur
Cette méthode aurait surtout permis de servir plus vite, en évitant 45 minutes de friture dans l'huile bouillante.
Q 15Combien de clients KFC sert-il chaque jour dans le monde dans les années 2010 ?
8 millions
Le réseau mondial compte alors quelque 14 000 restaurants, dont 98 % sont gérés en franchise.
Q 16Dans quel État américain Harland Sanders est-il né ?
Indiana
Né à Henryville, il exerce de nombreux métiers dans sa jeunesse pour subvenir aux besoins de sa famille.
Q 17Près de quelle ville ouvre en 1952 le premier restaurant KFC ?
Salt Lake City
L'établissement du premier franchisé, à South Salt Lake, est aujourd'hui un KFC qui conserve son enseigne Harman Cafe.
Q 18En quelle année Kentucky Fried Chicken est-il officiellement abrégé en KFC ?
1991
Aucune explication officielle n'a été donnée ; une hypothèse vise la connotation péjorative du mot « fried ».
Q 19Quelle association la Fondation KFC, créée en 2012, soutient-elle en particulier ?
Les Restos du cœur
Placée sous l'égide de la Fondation de France, elle finance des projets d'éducation, de santé et d'aide alimentaire.
Q 20Quel poisson garnit le Fish Snacker, sandwich ajouté à la carte de KFC en 2007 ?
Le colin d'Alaska
Aux États-Unis, la carte est bien plus variée qu'ailleurs, avec des travers de porc, des tourtes et des épis de maïs.
Q 24Pour quel repas les produits KFC sont-ils les plus demandés aux États-Unis ?
Dernier repas des condamnés à mort
En France, l'enseigne ne propose en accompagnements que du maïs, de la salade et des frites.
Q 25Pendant combien d'années le colonel Sanders aurait-il peaufiné sa recette secrète ?
9
La marque entretient cette légende à des fins promotionnelles, comme le mythe de la composition du Coca-Cola.
Q 26Dans quelle commune KFC ouvre-t-il son premier restaurant français, en 1991 ?
Villiers-en-Bière
Ce premier restaurant s'installe dans un centre commercial Carrefour, un an avant l'arrivée de l'enseigne à Paris.
Q 27Quel animateur américain a testé la cuisson du poulet de KFC dans son émission « Good Eats » ?
Alton Brown
Sa démonstration a établi que la Cocotte Minute réduit le temps de cuisson sans donner de goût particulier à la viande.
Q 28Qui dirige KFC France depuis 2014 ?
Frédéric Levacher
Le siège social de la filiale française se trouve dans la Tour W, au cœur du quartier d'affaires de La Défense.
Q 29Quelle direction nationale de KFC a lancé la première le Colonel's Filet et le Zinger ?
Singapour
Certaines innovations locales de ce type sont ensuite adoptées par l'ensemble des franchisés du monde entier.
Q 30Quel journaliste a décortiqué la recette secrète de KFC dans son livre « Big Secrets » en 1985 ?
William Poundstone
Pour enquêter, il a étudié les brevets du Colonel et passé des annonces dans des journaux étudiants visant les employés.