Généré en français avec l'IA à partir de notre quiz anglais ; les sources renvoient vers Wikipédia en français.
Originaire du Mexique et d'Amérique centrale, l'avocatier est un arbre de la famille des Lauracées cultivé pour ses fruits riches en lipides. Son nom vient du nahuatl ahuacatl, que l'on retrouve dans « guacamole ». Ce quiz explore la botanique de l'arbre et de sa floraison capricieuse, les toxines de ses feuilles et de son pépin, sa culture en France et dans le monde, puis l'histoire étonnante de la variété Hass, née d'une graine achetée par un facteur californien en 1926. Valeurs nutritionnelles, rendements et records complètent le tour du fruit.
Les 30 questions avec réponses et explications. Jouer au quiz
Q 01De quelle région du monde l'avocatier est-il originaire ?
Mexique et Amérique centrale
Son aire d'origine s'étend des montagnes du Mexique, à travers le Guatemala, jusqu'aux côtes pacifiques.
Q 02À quelle famille botanique appartient l'avocatier ?
Lauracées
Cette espèce à fleurs porte le nom scientifique Persea americana et donne des fruits riches en lipides.
Q 03Que signifie littéralement ahuacamolli, le mot à l'origine de « guacamole » ?
Sauce à l'avocat
Ce mot composé reprend le terme ahuacatl, qui désigne le fruit lui-même.
Q 04Quelle part de la production mondiale d'avocats la variété Hass représentait-elle vers 2000 ?
80 %
Le secteur américain de l'avocat tirait alors plus d'un milliard de dollars par an de cette seule variété.
Q 05Combien de temps après la récolte les avocats sont-ils généralement consommables ?
Une semaine
Le fruit est prêt quand il commence à ramollir et que son pédoncule tombe spontanément.
Q 06Quel métier exerçait Rudolph Hass, qui a donné son nom à une variété d'avocat ?
Facteur
Cet horticulteur amateur vendait ses premiers fruits bosselés à ses collègues du bureau de poste.
Q 07Quel nom l'avocat porte-t-il en chinois ?
Fruit à beurre
Il y est aussi parfois appelé « poire crocodile », en référence à sa peau rugueuse.
Q 08Quelle hauteur maximale, en mètres, un avocatier peut-il atteindre ?
20
En général, l'arbre mesure plutôt une dizaine de mètres, avec une cime ample et une écorce grisâtre crevassée.
Q 09Quelle région française, citée avec l'Espagne, cultive des avocatiers de variétés résistant au gel ?
Corse
Ces variétés d'origine mexicaine ont été sélectionnées pour leur rusticité face aux gelées modérées.
Q 10De quelle langue vient ahuacatl, à l'origine du mot « avocat » ?
Nahuatl
Le mot est passé par l'espagnol aguacate avant d'arriver en français.
Q 11Quelle vitamine l'avocat apporte-t-il notamment ?
B9
Le fruit fournit aussi du potassium et du cuivre.
Q 12Combien de calories apportent 100 g d'avocat ?
160
Cette portion est riche en plusieurs vitamines B et en vitamine K, avec un apport modéré en vitamines C et E et en potassium.
Q 13Quel acide gras mono-insaturé domine la matière grasse de l'avocat ?
Oléique
Environ 75 % de l'énergie du fruit provient des lipides, dont 67 % sont mono-insaturés.
Q 14Quelle proportion d'eau contient un avocat cru ?
Q 21Quelle substance toxique pour les animaux les feuilles d'avocatier contiennent-elles ?
Persine
Cet acide gras dérivé provoque vomissements, diarrhée et détresse respiratoire, et peut être mortel en quantité suffisante.
Q 22Quelle part de la récolte californienne d'avocats la variété Hass représente-t-elle ?
95 %
C'est aussi la variété la plus cultivée en Nouvelle-Zélande, grâce à son goût, sa taille et sa longue conservation.
Q 23En quelle année Rudolph Hass a-t-il déposé le premier brevet américain concernant un arbre ?
1935
Le pépiniériste Harold Brokaw, chargé de multiplier les plants greffés, touchait 75 % des recettes.
73 %
Le reste se répartit entre 15 % de matière grasse, 9 % de glucides et 2 % de protéines.
Q 15Quelles cultures voisines risquent de détourner les abeilles des fleurs d'avocatier ?
Agrumes
Les fleurs d'avocatier sont peu attractives pour les abeilles, qui préfèrent butiner ailleurs dès qu'elles le peuvent.
Q 16Quels animaux semblent particulièrement sensibles au composé toxique des feuilles d'avocatier ?
Oiseaux
Chez l'homme, les effets négatifs semblent se limiter principalement à des problèmes d'allergies.
Q 17Quels insectes faut-il privilégier pour polliniser l'avocatier plutôt que les abeilles ?
Bourdons
Les abeilles se spécialisent souvent sur les fleurs d'un seul sexe, ce qui limite le taux de pollinisation.
Q 18Quel type de fruit, au sens botanique, est l'avocat ?
Baie
Son endocarpe charnu l'exclut de la catégorie des fruits à noyau, malgré sa grosse graine centrale.
Q 19À quel stade les fleurs d'avocatier s'ouvrent-elles la première fois ?
Femelle
Chaque fleur se rouvre ensuite au stade opposé, parfois même une troisième fois.
Q 20À quelle période récolte-t-on généralement les avocats en France métropolitaine ?
Novembre à avril
La récolte s'étale parce que les fruits ne mûrissent pas tous en même temps.
Q 24En quelle année Rudolph Hass a-t-il acheté la graine à l'origine de tous les avocatiers Hass ?
1926
Le vendeur, A. R. Rideout de Whittier, récupérait des graines de toutes provenances, même des restes de restaurant.
Q 25Quelle part de l'héritage génétique de l'avocat Hass est d'origine mexicaine ?
61 %
Le reste provient de variétés guatémaltèques, selon une étude génétique publiée en 2019 par l'Académie nationale des sciences.
Q 26Quelle ville californienne célèbre l'avocat Hass lors d'un festival annuel ?
La Habra Heights
C'est là que l'arbre mère a grandi, devant une résidence du 426 West Road ; le festival a eu lieu de 2010 à 2013, puis à nouveau dès 2018.
Q 27Quelle variété, dominante à l'époque, Rudolph Hass a-t-il tenté en vain de greffer sur son plant ?
Fuerte
Après au moins deux échecs, un greffeur nommé Caulkins l'a convaincu de laisser pousser le jeune arbre, sain et vigoureux.
Q 28Jusqu'à quelle température, en °C, la variété mexicaine d'avocatier 'Fantastic' résiste-t-elle ?
−10
Les variétés guatémaltèques, bien plus frileuses, ne tolèrent que −2 à −3 °C.
Q 29Dans quelle ville californienne l'avocat Hass a-t-il connu l'un de ses premiers succès commerciaux ?
Pasadena
Des chefs au service des familles les plus riches y achetaient les fruits 1 dollar pièce, l'équivalent de 14 dollars en 2018.
Q 30À quel âge l'arbre mère de tous les avocatiers Hass est-il mort, en 2002 ?
76
Abattu le 11 septembre 2002, il avait lutté dix ans contre une pourriture racinaire ; deux plaques marquent l'endroit où il poussait.