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Chaque année, une part considérable de la nourriture produite dans le monde est perdue ou jetée, du champ jusqu'à l'assiette. Ce quiz fait le tour du sujet : causes, chiffres clés et conséquences pour le climat. Vous y croiserez aussi les lois votées pour limiter les invendus, la différence entre les dates inscrites sur les emballages et l'univers des glaneurs qui récupèrent ce que les magasins jettent.
Les 30 questions avec réponses et explications. Jouer au quiz
Q 01Selon la FAO, quelle part de la production alimentaire mondiale est perdue ou jetée ?
Un tiers
Cela représente environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture chaque année, tous aliments confondus : fruits, légumes, pain, viandes, poissons ou produits laitiers.
Q 02Quel gaz les déchets organiques enfouis émettent-ils en se décomposant sans oxygène ?
Méthane
Ce gaz à effet de serre est 25 fois plus puissant que le dioxyde de carbone ; le compostage permet de limiter ces émissions.
Q 03Quel produit ménager des magasins versent-ils sur leurs poubelles pour empêcher le glanage ?
Eau de Javel
D'autres propriétaires verrouillent leurs bennes ou y étalent de la mort aux rats ; certains, à l'inverse, laissent faire ou favorisent la récupération.
Q 04« Déchétarisme » est un mot-valise formé de « déchet » et de quel autre terme ?
Végétarisme
Le mot désigne le fait de fouiller les poubelles des magasins et des restaurants pour y récupérer des aliments encore consommables.
Q 05En 2019, quels pays émettaient plus de gaz à effet de serre que le gaspillage alimentaire ?
La Chine et les États-Unis
Ramené à l'échelle d'un pays, le gaspillage alimentaire serait le troisième pollueur mondial ; il engloutit aussi de l'eau, des intrants agricoles et du travail humain.
Q 06Quelle cinéaste a réalisé le film « Les Glaneurs et la Glaneuse » ?
Agnès Varda
Son film a popularisé le terme « glaneur », qui désignait à l'origine un campagnard allant glaner aux champs.
Q 07À quoi peuvent servir les cultures hors standards que les agriculteurs laissent dans le champ ?
Fertilisant ou nourriture animale
Les agriculteurs récoltent souvent de façon sélective : ces produits seraient de toute façon écartés plus loin dans la chaîne.
Q 08Dans les cantines scolaires françaises, quelle part des assiettes finit à la poubelle ?
30 %
La restauration commerciale gaspille environ 230 g par repas ; la restauration collective, hôpital compris, environ 167 g.
Q 09Quel verbe désigne le fait de ramasser ce qui pend, comme les raisins ou les figues ?
Grappiller
À l'inverse, on glane ce qui pousse du sol, comme les pommes de terre ou les choux.
Q 10Quelle agence américaine a défini le gaspillage alimentaire au niveau fédéral ?
Environmental Protection Agency
Sa définition vise la nourriture non mangée et les déchets de préparation des épiceries, restaurants, cantines et cafétérias ; chaque État reste libre d'en retenir une autre.
Q 11Dans les pays moins développés, quelles étapes pèsent davantage dans les pertes alimentaires ?
La manipulation et le stockage
C'est notamment le cas en Afrique et dans certains pays d'Asie ; dans les foyers occidentaux, on jette plutôt par excès d'achats ou par confusion entre les dates.
Q 12Quel sigle désigne la loi française de 2020 sur le gaspillage et l'économie circulaire ?
AGEC
Publiée le 10 février 2020, elle a été complétée le 29 juillet suivant par une ordonnance sur la prévention et la gestion des déchets.
Q 13Selon la FAO, à quels stades la perte de nourriture devient-elle du « gaspillage » ?
Q 21Combien de tonnes de poissons seraient rejetées chaque année dans l'océan par les pêcheurs ?
7 millions
Cela représente un peu moins de 10 % des captures totales ; seule une minorité des animaux remis à la mer survit, selon les chalutiers.
Q 22Sur les 20 à 30 kg qu'un Français gaspille par an, combien de kilos sont encore emballés ?
7
De 10 000 à 13 000 tonnes de poissons resteraient par ailleurs invendues dans le pays, dont seulement 10 % sont reversés à l'aide alimentaire.
Q 23Quel député a supervisé le rapport parlementaire français sur la lutte contre le gaspillage ?
Guillaume Garot
Ancien ministre délégué à l'Agroalimentaire, il y recommande une agence nationale dédiée et souhaite que la question soit portée aux négociations de la COP 21.
La vente au détail et la consommation finale
Le gaspillage tient ici au comportement des détaillants et des consommateurs, qui jettent la nourriture comme un déchet.
Q 14Aux États-Unis, quelle part de l'alimentation disponible est jetée ?
40 %
Au Canada, la proportion est encore plus forte : le gaspillage annuel y est estimé à 35,5 millions de tonnes, soit 58 % de la production.
Q 15En Suisse, quel secteur produit le plus de déchets alimentaires, soit 1 205 000 tonnes par an ?
L'industrie alimentaire
Viennent ensuite les ménages privés avec 778 000 tonnes, loin devant le commerce de détail, la restauration et les exploitations agricoles.
Q 16Dans quel pays le glaneur Muffin Man a-t-il été surpris en 2010 à fouiller des poubelles ?
Belgique
Pris en flagrant délit devant une enseigne GB, il s'est débattu lorsque le personnel l'a saisi, ce qui lui a valu des poursuites pour vol avec violence.
Q 17Quelle part du gaspillage alimentaire survient de la production au stockage, récolte comprise ?
54 %
L'activité agricole pèse à elle seule 33 % du total, et les exploitations à grande échelle perdent davantage que les cultures vivrières.
Q 18Quelle enseigne a lancé en mars 2018, avec la fondation AgroParisTech, un MOOC antigaspillage ?
Auchan
Cette formation en ligne gratuite de six semaines, ouverte à tous, voulait aider le plus grand nombre à changer ses habitudes.
Q 19Que signifie le sigle RÉGAL, réseau français d'acteurs de la filière alimentaire ?
Réseau pour éviter le gaspillage alimentaire
Mis en lumière après l'engagement pris par l'État en 2012, il aide les acteurs de la filière à se rencontrer, échanger et agir.
Q 20À partir de quelle surface en m² la loi française de 2016 oblige-t-elle à proposer des dons ?
400
Les commerces concernés doivent proposer des conventions de don à des associations agréées, dont certaines craignaient de manquer de moyens pour trier et conserver les denrées.
Q 24Combien d'hectares servaient en 2007 à produire de la nourriture jamais consommée ?
1,4 milliard
Cette surface équivaut à celle du deuxième plus grand pays du monde, entre la Russie et le Canada, soit 28 % des terres agricoles mondiales.
Q 25Sur quelle chaîne britannique a été diffusée en 2010 l'émission « Great British Waste Menu » ?
BBC One
Dans cette variante de « Great British Menu », plusieurs chefs étoilés composent un banquet à partir de déchets alimentaires.
Q 26Que désigne le « high grading », interdit par la règlementation européenne en novembre 2009 ?
Le rejet de poissons pour raisons commerciales
La pêche gaspille aussi par ses quotas : les prises en surplus ou hors normes finissent souvent rejetées plutôt que commercialisées.
Q 27Quel mot les Allemands emploient-ils pour la fouille des poubelles de supermarché ?
containern
Les Anglais parlent de « skipping » et les Américains de « dumpster diving », littéralement un plongeon dans la benne à ordures.
Q 28Quelle cour d'appel a revu en février 2012 la condamnation du glaneur Muffin Man ?
Gand
En première instance, le tribunal correctionnel de Termonde lui avait infligé six mois de prison avec sursis ; en appel, il n'est finalement pas condamné.
Q 29Quelle expression latine qualifie en droit civil les déchets, qui n'appartiennent à personne ?
Res derelictae
Plusieurs municipalités invoquent pourtant la salubrité ou le trouble à l'ordre public pour interdire la fouille des poubelles.
Q 30Qui a réalisé le documentaire « Dive! », sorti en 2009 ?
Jeremy Seifert
Le film a reçu le prix du public au festival de Gig Harbor et le prix du meilleur film au festival du film environnemental d'Amsterdam.