Généré en français avec l'IA à partir de notre quiz anglais ; les sources renvoient vers Wikipédia en français.
De l'Antiquité romaine aux stands de rue new-yorkais, la saucisse a fait le tour du monde. Viande hachée, épices, boyau : la recette paraît simple, mais chaque région en a tiré sa propre spécialité. Ce quiz passe en revue l'étymologie du mot, l'histoire de cette charcuterie, les grandes familles allemandes, les saucisses de France, de Suisse ou d'Espagne, sans oublier le hot-dog et ses variantes. De quoi tester vos connaissances avant le prochain barbecue.
Les 30 questions avec réponses et explications. Jouer au quiz
Q 01Quelle traduction littérale de « hot-dog » trouve-t-on encore au Canada français ?
Chien-chaud
Son usage tend à disparaître, mais l'Office québécois de la langue française ne l'a pas condamné, tout calqué de l'anglais qu'il soit.
Q 02Dans quoi les Grecs et les Romains ensachaient-ils la viande hachée ?
Intestins d'animaux
Cette méthode servait à conserver les ressources alimentaires ; elle rendait aussi le transport de la viande plus commode.
Q 03Quelle petite saucisse rouge épicée d'Afrique du Nord est faite de bœuf ou de mouton ?
Merguez
Sans porc, elle a été introduite en France par les Pieds-noirs et y est aujourd'hui adoptée par beaucoup de consommateurs.
Q 04Quelle saucisse finement tranchée est une garniture de pizza populaire aux États-Unis ?
Pepperoni
Autre saucisse américaine, la wiener, petite et d'origine allemande, sert à la fabrication des hot-dogs.
Q 05Que signifie le mot latin salsus, dont dérive « saucisse » ?
Salé
Le vieux français disait sausiche ; le mot « saucisson » remonte à la même racine.
Q 06Les épices des saucisses médiévales arrivaient d'Orient par la route de quelle étoffe ?
Soie
Épices et aromates étaient rapportés à grands frais, ce qui en faisait un ingrédient de prix au Moyen Âge.
Q 07Quel nom porte la « saucisse à rôtir » en Suisse alémanique et en Allemagne ?
Bratwurst
Parfois vendue en une longue boucle continue, elle a une farce relevée de macis, parfois remplacé simplement par de la noix de muscade.
Q 08Quel est l'ingrédient de base de l'andouille et de l'andouillette ?
Tripes
Par leur présentation, elles peuvent passer pour des formes de saucisse, mais cette base les en distingue.
Q 09De quelle ville la saucisse blanche de Bavière, la Weißwurst, est-elle la spécialité ?
Munich
On la déguste accompagnée d'un bretzel et d'une moutarde douce.
Q 10Quelle ville donne son nom à la saucisse fumée dite localement « bonne saucisse » ?
Morteau
Reconnaissable à son bâtonnet, c'est un classique de la cuisine franc-comtoise ; sa variante beaucoup plus grosse s'appelle Jésus.
Q 11Quel fromage râpé, trempé dans du lait, gratine le hot-dog des cafés-bars français ?
Gruyère
La saucisse y est glissée dans du pain baguette, puis l'ensemble passe au four.
Q 12Quel nom de plat a la même origine étymologique que le mot « saucisse » ?
Salade
Les deux mots remontent au sel : l'un par le latin salsus, l'autre par le latin tardif salare.
Q 13Quelle ville donne son nom à une saucisse française au hachage très fin ?
Strasbourg
À l'inverse, la saucisse de Toulouse se reconnaît à son hachage gros et à son diamètre important.
Quelle saucisse fumée se présente en deux bâtonnets rougeâtres toujours attachés ensemble ?
Q 21Dans quel pays la saucisse frite en beignet sur un bâton s'appelle-t-elle « Pluto Pup » ?
Australie
Selon la région, on dit aussi « Dagwood Dog » ou « Dippy Dog » ; en Nouvelle-Zélande, c'est ce beignet que l'on nomme « hot dog ».
Q 22Avec quel combustible la saucisse de l'île d'Ouessant est-elle fumée ?
Tourbe
La liste des saucisses françaises compte aussi celle de Molène, le diot de Savoie ou le figatellu corse.
Q 23Quel empire aurait un temps interdit la saucisse de sang à cause d'empoisonnements ?
Byzantin
Les intoxications alimentaires y étaient fréquentes ; cette préparation correspond au boudin noir d'aujourd'hui.
Gendarme
Cette spécialité d'Europe centrale doit son nom à l'uniforme rouge d'autrefois ; sa section est rectangulaire ou carrée, et non ronde.
Q 15De quelle nation britannique la saucisse végétarienne de Glamorgan est-elle originaire ?
Pays de Galles
Elle ne contient pas de viande : sa farce est à base de fromage.
Q 16Quel peintre a réalisé en 1964 une œuvre intitulée « Hot Dog » ?
Roy Lichtenstein
Un exemplaire, sous forme de tôle d'acier émaillée, a été acquis par le centre Pompidou en 1989.
Q 17Quelles graines parsèment le pain du hot-dog de Chicago ?
Pavot
Sa saucisse de Francfort est pur bœuf, et on la sert avec cornichons et condiments.
Q 18De quel pays vient le « completo », hot-dog garni de tomates et parfois d'avocats ?
Chili
On y ajoute aussi de la choucroute et de la mayonnaise.
Q 19Où Charles Feltman servait-il dès 1867 ses saucisses grillées dans un pain ?
Coney Island
Immigrant allemand et boulanger à Brooklyn, il avait fait fabriquer un stand mobile pour griller ses saucisses et réchauffer le pain.
Q 20De quel pays le cabanossi, saucisse fine proche du salami, est-il originaire ?
Pologne
Parmi les autres saucisses de ce pays figurent la kiełbasa, la kaszanka et la krakowska.
Q 24Quelle région antique aurait donné son nom à la saucisse des Romains ?
Lucanie
Les Romains l'appelaient lucanica ; les rations du légionnaire comportaient l'équivalent d'une saucisse par repas.
Q 25De quelle ville suisse la longeole, saucisse non fumée, est-elle la spécialité ?
Genève
Faite pour une bonne part de couenne de porc cuite, elle est aromatisée aux graines de fenouil et embossée dans du boyau de vache.
Q 26En quelle année Nathan Handwerker ouvre-t-il son premier petit stand de hot-dogs ?
1916
Ancien employé des Feltman, il concurrence ses ex-employeurs jusqu'à faire de Nathan's Famous le leader incontesté du hot-dog aux États-Unis.
Q 27Quelle fête romaine célébrait-on en mangeant de la saucisse ?
Lupercales
Les légions ont ensuite porté ce mets jusqu'en Gaule et en Afrique du Nord, où il fut adopté.
Q 28À quelle catégorie de charcuterie allemande appartient la saucisse de Francfort ?
Brühwurst
Le nom évoque une saucisse bouillie, mais la cuisson ne se fait pas nécessairement au bouillon ; le Leberkäse bavarois en fait aussi partie.
Q 29De quoi est saupoudré le « french dog » servi à Hokkaido ou à Osaka ?
Sucre
Ailleurs au Japon, ce beignet se nomme « American dog » ; à Hokkaido, il peut aussi être composé à partir d'une saucisse de poisson.
Q 30Quelle juridiction a suspendu en avril 2024 le décret français sur la « saucisse » végétale ?
Conseil d'État
Le juge des référés a relevé un doute sérieux sur la légalité de l'interdiction ; la justice européenne a ensuite donné tort à la France.