Generato in italiano con l'IA a partire dal nostro quiz inglese; le fonti rimandano a Wikipedia in italiano.
La pizza è il prodotto più celebre della cucina italiana: una base lievitata di farina, acqua, lievito e sale, condita e cotta ad alta temperatura. Questo quiz ripercorre le origini della parola, la tradizione napoletana tutelata in Europa, le varianti regionali dalla Sicilia al Piemonte e la diffusione nel resto del mondo. Troverai domande facili e altre per veri intenditori, tra ingredienti, date e primati.
Tutte le 30 domande con risposte e spiegazioni. Gioca al quiz
Q 01In quale città si sviluppò, tra Cinquecento e Ottocento, la preparazione della pizza?
Napoli
La pizza divenne quella che conosciamo oggi quando il pomodoro entrò stabilmente nella dieta locale, per poi diffondersi nell'Europa intera e oltre.
Q 02Per chi soffre di quale disturbo è pensata la pizza senza glutine?
Celiachia
Affermatasi negli ultimi anni del XX secolo, si prepara con farine prive di frumento e grano tenero.
Q 03Quale combustibile alimenta il forno in cui deve cuocere la vera pizza napoletana?
Legna
La tradizione partenopea esclude ogni altro modo di cottura, a cominciare dal forno elettrico.
Q 04Quale ingrediente della pizza Margherita richiama il verde della bandiera italiana?
Basilico
Il bianco è la mozzarella e il rosso il pomodoro; l'omaggio alla regina Margherita di Savoia è però considerato da vari studiosi un falso storico.
Q 05Come si chiama la pizza chiusa, ben condita e coperta dalla stessa pasta?
Calzone
In Puglia, Sicilia e Basilicata ne esistono altrettante varietà, con preparazione e farcitura differenti.
Q 06Quale pizza napoletana tradizionale si condisce con pomodoro, aglio, origano e olio?
Marinara
Il disciplinare STG ammette soltanto un'altra variante di condimento: la Margherita.
Q 07Quale piccola pizza chiusa della rosticceria italiana si cuoce al forno o si frigge?
Panzerotto
È molto diffuso nel Mezzogiorno: in Puglia e in Campania è chiamato anche pizza fritta.
Q 08Come si chiama la salsiccia piccante tra gli ingredienti più usati sulla pizza negli USA?
Pepperoni
Oltreoceano la pizza si distingue per morbidezza, spessore e condimento abbondante; all'impasto si aggiungono non di rado burro o margarina e zucchero.
Q 09Chi ha riconosciuto nel 2017 l'arte del pizzaiuolo napoletano come patrimonio dell'umanità?
UNESCO
Il riconoscimento riguarda tutto ciò che ruota intorno alla preparazione della pizza napoletana, non soltanto il prodotto finito.
Q 10Che cosa significa in italiano la parola inglese «hut» del marchio Pizza Hut?
Capanna
I locali della catena riprendono proprio quella forma, con un tetto rosso riportato anche nel logo aziendale.
Q 11Che cosa significa la sigla STG concessa dall'Unione europea alla pizza napoletana?
Specialità tradizionale garantita
La denominazione fu concessa il 9 dicembre 2009 su richiesta del parlamento italiano.
Q 12Quale focaccia farcita, nota nella capitale, non va confusa con la pizza romana?
Pinsa
Non ha origini antiche: il nome è un neologismo, oltre che un marchio registrato dal 2001.
Q 13Che cosa non è ammesso in alcuna forma nell'impasto classico della pizza napoletana?
Grassi
Oltre alla farina, la ricetta classica consente soltanto acqua, sale e lievito, che può essere di birra o naturale.
Q 21In quale città aprirono le prime pizzerie di Francia, all'inizio del Novecento?
Marsiglia
Nacquero in seguito alla forte immigrazione napoletana verso quella città.
Q 22Sotto l'influenza di quale lingua «pita» sarebbe diventato «pizza» nel Medioevo?
Longobarda
In quella lingua è attestato il passaggio dalle dentali al suono sordo della zeta, registrato negli antichi Ducati di Spoleto e di Benevento.
Q 23Alla forma di quale oggetto deve il nome la paposcia di Vico del Gargano?
Pantofola
Nella versione classica e antica si riempiva con olio del Gargano e pecorino grattugiato locale.
Q 14Oltre agli impasti per pizza e focaccia, con quale pasta si preparano le pizzette?
Sfoglia
Le più piccole sono salatini del diametro di pochi centimetri, le più grandi sfiorano la pizza tradizionale e fanno da pasto leggero.
Q 15In quale città siciliana è diffuso lo sfincione, focaccia morbida con cipolla e caciocavallo?
Palermo
Tra gli ingredienti c'è anche lo «strattu», una conserva di pomodoro essiccata al sole.
Q 16Quale pizzaiolo napoletano è spesso indicato come il padre della pizza moderna?
Raffaele Esposito
La fama gli viene dalla dedica del 1889 alla Regina d'Italia, ma la pizza con pomodoro e mozzarella si preparava già da qualche decennio.
Q 17Quale politico girò nel 1998 uno spot per Pizza Hut che non fu trasmesso in Russia?
Michail Gorbaciov
Tre anni prima era toccato a Donald Trump, futuro presidente degli Stati Uniti, comparire in uno spot della catena insieme all'ex moglie Ivana.
Q 18Di quale città è tipica la pizza al tegamino, detta anche al padellino?
Torino
L'impasto ha una doppia lievitatura e cuoce in forno dentro un piccolo tegame, oliato perché non si attacchi.
Q 19Che cosa, spostandosi dal centro verso l'esterno, fa gonfiare il cornicione della pizza?
Aria
Lo spostamento avviene mentre il pizzaiolo manipola il panetto; ne risulta una pizza dalla pasta morbida e dal bordo alto.
Q 20In quale regione il termine «pizza» si è diffuso nella grafia «pitta»?
Calabria
In Veneto la stessa parola ha preso la forma «pinza»; il termine nacque nell'Italia meridionale per indicare preparazioni rustiche e dolci ripiene.
Q 24In quale città del Kansas i fratelli Carney fondarono Pizza Hut il 15 giugno 1958?
Wichita
Dan e Frank Carney partirono con 600 dollari presi in prestito dalla madre e, la sera dell'apertura, distribuirono pizza gratis.
Q 25In quale città fu consegnata nel 2004 una pizza da primato dopo un viaggio di 16.949 km?
Melbourne
Cotta il 17 novembre, arrivò in Ramsey Street due giorni dopo; il primato compare nell'edizione 2006 del Guinness.
Q 26Quale pizza in teglia rotonda è condita con grana o mozzarella, acciughe e capperi?
Pisana
Come cibo di strada se ne piega un quarto attorno alla cecina; la si trova anche nelle province di Lucca e di Livorno.
Q 27In quale città la parola «pizza» compare in latino volgare, al plurale, nell'anno 997?
Gaeta
Un documento su pergamena d'agnello datato 31 gennaio 1201 riporta poi per due volte la forma «pizzas».
Q 28Di quale antica preparazione è erede la tipica pizza marchigiana?
Crescia
Dall'antenata eredita l'olio di oliva o lo strutto nell'impasto; nelle pizzerie al taglio delle Marche si vende al pezzo e non a peso.
Q 29Quali enzimi scindono in zuccheri semplici il polisaccaride della farina nella maturazione?
Amilasi
È proprio questo processo, se ben condotto, a rendere la pizza digeribile.
Q 30In quale anno «pizza» esordì in un vocabolario italiano, il «Dizionario moderno» di Panzini?
1905
Alfredo Panzini la registrò come il nome volgare di una vivanda napoletana molto popolare.