Generato in italiano con l'IA a partire dal nostro quiz inglese; le fonti rimandano a Wikipedia in italiano.
Il sidro è la bevanda alcolica che nasce dalla fermentazione delle mele e, a volte, delle pere. Amato dall'Inghilterra alla Normandia, dalle Asturie ai Paesi Baschi, ha una storia che parte dall'antichità. Questo quiz ripercorre le origini del nome, i personaggi che lo resero celebre, le fasi della produzione e la ricetta casalinga. Non manca l'Italia: dalle vallate alpine dove la tradizione è sopravvissuta fino alle leggi del Novecento che ne frenarono la diffusione.
Tutte le 30 domande con risposte e spiegazioni. Gioca al quiz
Q 01Quale Paese è il maggior consumatore e produttore di sidro al mondo?
Regno Unito
In Italia la bevanda è meno popolare, ma si trova nei pub di stile anglosassone e in numerosi supermercati.
Q 02In quale anno Guglielmo il Conquistatore introdusse il sidro in Inghilterra?
1066
I primi documenti noti parlano di una produzione nelle campagne dello Herefordshire.
Q 03In quale romanzo di Flaubert Papà Rouault vuole sempre il sidro forte in tavola?
Madame Bovary
Rouault è il padre di Emma: il dettaglio mostra come l'uomo non badasse a spese quando si trattava del suo tenore di vita.
Q 04Quale gas deve poter sfogare dal tappo colmatore durante la fermentazione del sidro?
Biossido di carbonio
Il tappo impedisce anche l'ingresso dell'ossigeno, che potrebbe stimolare l'acetificazione dell'alcol.
Q 05In quale tipo di località era sopravvissuta specialmente la produzione italiana di sidro?
Alpine
In seguito i produttori si sono moltiplicati fino a diffondersi su tutto il territorio nazionale.
Q 06Quanta parte della produzione mondiale di sidro è realizzata con le mele?
Più del 95%
La parte restante si ottiene dalle pere, l'altro frutto da cui questa bevanda può essere ricavata.
Q 07Perché il sidro era popolare in alcune regioni di montagna della Francia?
Troppo fredde per il vino
Le terre classiche del sidro francese restano però le province dell'ovest e, soprattutto, la Normandia.
Q 08Nella ricetta casalinga del sidro, quale ingrediente serve a correggere l'acidità?
Succo di limone
Si parte da circa 4 litri di succo di mela non zuccherato, versati in una piccola damigiana da 5 litri insieme al lievito di birra.
Q 09Quale città dà il nome a una delle regioni tedesche di produzione del sidro?
Francoforte sul Meno
In Germania la bevanda si produce anche nella valle della Neckar e nella regione della Saar.
Q 10Che cosa comporta una temperatura più alta nella fermentazione casalinga del sidro?
Tempi più brevi
Il motivo è che le reazioni biochimiche coinvolte nel processo diventano più veloci, come capita normalmente nell'Europa meridionale.
Q 11Come si chiama nei paesi anglosassoni la bevanda fermentata ottenuta dalle pere?
Perry
Nei paesi francofoni la stessa bevanda prende il nome di poiré.
Q 12A quale famiglia botanica appartengono le piante da cui si ricava il sidro?
Rosacee
La bevanda nasce dalla fermentazione alcolica delle mele e, talvolta, delle pere: entrambi sono frutti di piante coltivate.
Q 13Chi portò nel Seicento la tradizione del sidro nel Québec?
Coloni normanni
Il Québec è la provincia francofona del Canada ed è una delle zone nordamericane di produzione commerciale della bevanda.
Q 21Tra quali temperature viene posto a fermentare nei tini il succo destinato al sidro?
4 e 16 °C
Prima di finire nei grandi tini, il succo ottenuto dalla spremitura viene filtrato.
Q 22Quale bevanda fu sostituita dal sidro in Normandia nel XIV secolo?
Cervogia
In Gallia mele e pere erano usate già da tempo per preparare bevande diverse.
Q 23A quale secolo risalgono le prime notizie sulle piantagioni di melo?
XIII secolo a.C.
In quell'epoca il melo era certamente coltivato in Egitto e in Asia Minore.
Quali materiali si alternavano a strati per limitare l'ossidazione nella spremitura del sidro?
Q 14Quanto deve durare circa la fermentazione casalinga del sidro a 20 °C?
Due settimane
Per semplificare il procedimento si può partire da succo di mela preconfezionato anziché dalla spremitura dei frutti.
Q 15Quale acido conferisce al sidro il suo caratteristico sapore acidulo?
Malico
La gradazione alcolica della bevanda è contenuta: varia dal 2 al 7%.
Q 16Con quale altro nome è indicato il metodo champenoise di rifermentazione del sidro?
Classico
Dopo la fermentazione la bevanda può anche essere semplicemente imbottigliata oppure lasciata invecchiare.
Q 17Che cosa significa letteralmente il termine basco «sagardoa»?
Vino di mela
Lo usavano i marinai del Paese Basco; la parola «sidro» nacque invece nella lingua d'oïl attorno al 1130-1140.
Q 18In Austria i meleti da sidro si estesero a scapito di quali coltivazioni?
Cereali
Fu l'aumento del consumo della bevanda a imporre l'ampliamento della superficie coltivata ad alberi di mele.
Q 19Fino a quanto tempo può durare l'invecchiamento del sidro dopo la fermentazione?
Tre anni
La durata scelta dipende dal sapore desiderato: il periodo minimo è di un paio di settimane.
Q 20Da quale frutto era ricavato il più antico sidro finora noto, scoperto in Spagna?
Pera selvatica
Lo ha rivelato l'analisi del residuo su un coccio di ceramica della Valle Ambrona, nella regione di Soria, datato alla metà del III millennio a.C.
Paglia e cenere
Era una pratica del passato: per lo stesso scopo si ricorre ormai a tecnologie moderne.
Q 25In quale valle si conservano torchi per mele dalla caratteristica forma quadrangolare?
Valsesia
Sono tra le rare tracce materiali di una tradizione trasmessa soprattutto dalla memoria popolare.
Q 26Quale autore inglese scrisse «Pomona», opera legata al successo del sidro nel XVII secolo?
John Evelyn
Il picco inglese della bevanda fu favorito da alcune figure aristocratiche che ne scrissero nei loro trattati.
Q 27Quale varietà di mela importò in Inghilterra il visconte John Scudamore?
Redstreak
Scudamore scoprì la bevanda da ambasciatore in Francia; il sidro ottenuto da quella mela conquistò definitivamente l'aristocrazia inglese.
Q 28Quale inglese inventò la bottiglia champenoise poi resa celebre da Dom Pérignon?
Kenelm Digby
La bottiglia doveva resistere a un'ultima parte della fermentazione del sidro, che avviene al suo interno.
Q 29Quale medico normanno esaltò nel 1588 le proprietà terapeutiche del sidro?
Julien Le Paulmier
Studioso dell'università di Caen, fu medico personale di Carlo IX e di Enrico III e lodò anche le virtù digestive e diuretiche della bevanda.
Q 30Come viene chiamato il sidro di pere prodotto in alcune valli friulane?
Piruçade
È detto anche klotz, dal nome della varietà di pera più diffusa in quelle aree.