Wygenerowany po polsku przez AI na podstawie naszego angielskiego quizu; źródła prowadzą do polskiej Wikipedii.
Kuchnia tajska wyrosła na skrzyżowaniu wpływów chińskich i indyjskich, ale jej charakter nadają własne składniki: mleczko kokosowe, trawa cytrynowa, galangal i liście kaffiru. Uchodzi za jedną z najbardziej pikantnych i aromatycznych kuchni Azji. Quiz sprawdza, czy odróżniasz kaeng pet od kaeng matsaman, wiesz, skąd wzięło się chili w Tajlandii i które tajskie restauracje zdobyły gwiazdki Michelin. Osobna część pytań dotyczy pad thai: jego składników, regionalnych odmian i politycznej historii z lat 30. XX wieku.
Wszystkie 30 pytań z odpowiedziami i wyjaśnieniami. Zagraj w quiz
Q 01Na bazie czego przyrządza się pad thai?
Makaronu i warzyw
To jedno z najpopularniejszych tajskich dań w orientalnych restauracjach na świecie, a receptury są bardzo zindywidualizowane.
Q 02Jaki składnik należy do najbardziej charakterystycznych dla kuchni tajskiej?
Mleczko kokosowe
Towarzyszy mu szereg aromatycznych przypraw, takich jak trawa cytrynowa czy liście limonki.
Q 03Jaka zupa z krewetek i grzybów jest najlepiej rozpoznawanym tajskim daniem na świecie?
Tom yam
Zupę tę przyrządza się niekiedy z dodatkiem mleka kokosowego; kuchnia tajska zdobyła popularność w Europie podobnie jak japońska.
Q 04Jakie składniki odgrywają w kuchni tajskiej wyraźnie większą rolę niż w kuchni chińskiej?
Owoce morza
Szczególnie chętnie Tajowie sięgają po skorupiaki; ich kuchnia uchodzi też za jedną z bardziej pikantnych w Azji Wschodniej.
Q 05Odmianą jakiej rośliny jest galangal, jedna z głównych przypraw kuchni tajskiej?
Imbiru
Inna kluczowa przyprawa, kaffir, to po prostu liście papedy.
Q 06Pod wpływem jakich dwóch kuchni kształtowała się przez wieki kuchnia tajska?
Chińskiej i indyjskiej
Pierwsza z nich oddziaływała z północy, druga z zachodu; tej drugiej Tajowie zawdzięczają częstsze niż w Chinach ostre dania typu curry.
Q 07Jaki składnik sprowadzony z Ameryki w XVI/XVII wieku najmocniej zmienił kuchnię tajską?
Chili
Dziś to jeden z najważniejszych składników tajskiej kuchni, na równi z podstawowym zbożem kraju.
Q 08Tajską wersją jakiego dania jest khao mok kai?
Biriani
Wiele tajskich dań ryżowych ma własne nazwy, np. khao yam to ryż z kapi, a khao niaw to kleisty ryż z Północy.
Q 09Z czym najczęściej serwuje się pad thai?
Ćwiartkami cytryny
Alternatywą są siekane orzeszki ziemne; opcjonalne dodatki to m.in. kiełki fasoli, marynowana rzodkiew, kwiaty bananowca i kolendra.
Q 10Jakie popularne danie na lancz kryje się pod nazwą kuay tiaw?
Zupa z makaronem
Inny makaronowy klasyk to bami, makaron jajeczny z mięsem i warzywami.
Q 11Czym jest tajski napój oliang?
Mrożoną słodką kawą
Na słodko Tajowie jadają też khanom, czyli rozmaite słodycze i desery.
Q 12Z czym przez kilka minut podsmaża się makaron przy przyrządzaniu pad thai?
Surowymi jajami
Czasem do podsmażania dodaje się również tofu, a dopiero potem warzywa, miąższ tamaryndowca, krewetki, czosnek, sos rybny i cukier palmowy.
Q 13Liście jakiej rośliny dodaje się, obok galangalu, do zupy tom yum?
Kaffiru
Bazą tej słodko-kwaśnej zupy jest pasta z ostrej papryczki.
Q 21Ile restauracji specjalizujących się w kuchni tajskiej otrzymało dotychczas gwiazdki Michelin?
3
Żadnej z wyróżnionych restauracji nie prowadzi tajski kucharz; jedna z nich, „Kiin Kinn”, działa w Kopenhadze.
Q 22Z historii którego królestwa wywodzi się tajska Kuchnia Królewska?
Ayutthaya
Królestwo to datuje się od 1351 roku; Kuchnia Królewska istnieje obok czterech kuchni regionalnych.
Q 23Czym różnią się od siebie różnokolorowe odmiany tajskiej papryczki?
Tylko fazą rozwoju przy zbiorze
Niezależnie od koloru tajska papryczka jest bardzo ostra.
Q 14Jakiego koloru jest tajskie curry z mięsem zwane kaeng pet?
Czerwone
Słowo kaeng oznacza ogólnie potrawy typu curry; „suche” curry z mlekiem kokosowym to z kolei phanaeng.
Q 15Jakim smakiem bazylia tajska różni się od zwykłej bazylii?
Anyżkowym
Do podstawowych składników tajskiej kuchni należy też tofu, serek powstający w procesie fermentacji soi.
Q 16W jakim sosie podaje się wołowinę w daniu nua pat nam man hoi?
Ostrygowym
Sos rybny, inny filar tajskiej kuchni, nosi nazwę nam pla.
Q 17Czym jest tajskie danie kai yang?
Kurczakiem pieczonym w ziołach i miodzie
Inne popularne dania to khao mu daeng, czyli ryż z czerwoną wieprzowiną, oraz mu pat prio wan, wieprzowina słodko-kwaśna.
Q 18W jakim stylu przyrządza się kaeng matsaman, zwane „muzułmańskim curry”?
Malajskim
To łagodne curry z mięsem i mlekiem kokosowym; inne warianty to kaeng kari w stylu indyjskim czy „żółte” kaeng luang.
Q 19Jakie skorupiaki dusi się na parze z sosem curry w daniu pu pat pong kari?
Kraby
Z owoców morza Tajowie robią też po taek, curry zwane „rozerwaną siecią rybaka”, oraz ho mok talay, zapiekankę.
Q 20Jak nazywa się region północno-wschodniej Tajlandii graniczący z Laosem i Kambodżą?
Isan
To najbiedniejszy region kraju, a główną gałęzią jego gospodarki jest rolnictwo.
Q 24W jakim mieście działała tajska restauracja „Nahm”, wyróżniona gwiazdką Michelin?
Londyn
Kolejne tajskie restauracje z gwiazdką to „Kiin Kinn” w Kopenhadze (2009) i „Pok Pok” w Nowym Jorku (2015).
Q 25Pomieszanie kuchni tajskiej z jaką inną dało łagodne słodko-kwaśne curry kaeng hang lay?
Birmańską
Głównym składnikiem tej potrawy jest wieprzowina.
Q 26Jakiej świeżej przyprawy, obok mleka kokosowego, używa się obficie na południu Tajlandii?
Ostryża długiego
Takie połączenie jest popularne również w kuchni malezyjskiej i indonezyjskiej.
Q 27Od którego roku datuje się wpływ Zachodu na kuchnię tajską, zapoczątkowany misją z Portugalii?
1511
Portugalczycy stworzyli wtedy deser foi thong, w którym mleko kokosowe zastąpiło niedostępne krowie mleko.
Q 28Jak bywa nazywana wersja pad thai przeznaczona dla cudzoziemców?
Ferenghi
Poza Tajlandią dodaje się do dania składniki tam niespotykane, np. imbir, trawę cytrynową, kapustę, bazylię, olej sezamowy i marchew.
Q 29Z jakiego portugalskiego deseru wywodzi się tajski foi thong?
Fios de ovos
Tajska wersja to połączenie portugalskiego pierwowzoru z sangkhayą, w którym mleko kokosowe zastąpiło niedostępne wtedy krowie.
Q 30Która chińska grupa ludności wprowadziła swoje dania do Tajlandii już w XV wieku?
Hokkien
Lud Teochew zaczął osiedlać się na większą skalę dopiero w XVIII wieku, głównie w miastach, i dziś stanowi większość tajskich Chińczyków.