Wygenerowany po polsku przez AI na podstawie naszego angielskiego quizu; źródła prowadzą do polskiej Wikipedii.
Mięso towarzyszy ludziom od czasów prehistorycznych, a dziś budzi spory o zdrowie, etykę i klimat. Ten quiz sprawdza, ile naprawdę o nim wiesz. Pytania dotyczą składu mięsa, nazw jego gatunków, dojrzewania wołowiny, urzędowych definicji i zasad obowiązujących w różnych religiach. Nie zabrakło też mięsa hodowanego w laboratorium oraz wpływu hodowli zwierząt na środowisko.
Wszystkie 30 pytań z odpowiedziami i wyjaśnieniami. Zagraj w quiz
Q 01W które dni tygodnia katolicy tradycyjnie nie spożywają mięsa?
piątki
Chrześcijaństwo jako całość nie ma konkretnych przepisów dotyczących mięsa – pojawiają się one tylko w niektórych wyznaniach.
Q 02Jak nazywa się mięso dorosłych owiec, zarówno samic, jak i samców?
baranina
Mięso młodych sztuk żywionych mlekiem nosi osobną nazwę: jagnięcina.
Q 03Co jest głównym składnikiem mięsa pod względem ilości?
woda
Jej zawartość zależy od stopnia utuczenia oraz wieku zwierzęcia i wynosi od 35 do 74%.
Q 04Wszyscy praktykujący wyznawcy której religii powstrzymują się od wołowiny?
hinduizmu
Mleko krów, bawołów i kóz oraz jego przetwory są natomiast akceptowane.
Q 05Witaminy z której grupy występują w mięsie przede wszystkim?
B
Najważniejsze z nich to witaminy B1, B2 i PP; mięso zawiera też enzymy i hormony.
Q 06Jaką rewolucją nazywa się przejście od łowiectwa i zbieractwa do uprawy roli?
neolityczną
Wcześniej, aż po schyłek mezolitu, zbieractwo i łowiectwo było jedyną formą gospodarki stosowaną przez ludzi.
Q 07Jak nazywa się wołowina uchodząca za najdroższą na świecie?
Kobe
Wołowina należy do najważniejszych mięs kuchni europejskiej i amerykańskiej.
Q 08Co potocznie, choć niepoprawnie, bywa nazywane mięsem, mimo że jest tkanką tłuszczową?
słoninę
To przede wszystkim grzbietowoboczna warstwa tłuszczu tuszy lub półtuszy wieprzowej.
Q 09Czego nie obejmuje ani polska, ani unijna urzędowa definicja mięsa?
ryb
Urzędowo to odrębny rodzaj żywności, podlegający innym normom etykietowania i przetwarzania.
Q 10Co przed ubojem powoduje u świń utratę masy ciała i sprzyja wadom mięsa?
silny stres
Wywołują go m.in. transport, popędzanie, hałas, zmiana środowiska i kontakt z nieznanymi osobnikami.
Q 11Jak w judaizmie określa się pokarmy zakazane, uznawane za nieczyste?
trefne
Dozwolone jest m.in. mięso zwierząt przeżuwających o rozszczepionym kopycie oraz stworzeń wodnych z płetwami i łuskami.
Q 12Na obecność jakiej choroby trzeba zbadać świnie przy uboju gospodarczym?
włośnicy
Kontrola weterynaryjna mięsa po uboju ma też wykryć pasożyty wywołujące wągrzycę.
Q 13Jak nazywa się choroba, do której może prowadzić mięso bydła chorego na BSE?
Creutzfeldta-Jakoba
BSE to encefalopatia gąbczasta bydła; zakażone mięso wołowe jest groźne także po obróbce termicznej.
Q 21Którego składnika mineralnego mięso nie jest dobrym źródłem?
wapnia
Sporo jest go za to w rybach, a ryby morskie dostarczają także fluoru i jodu.
Q 22W którym mieście w 2013 roku po raz pierwszy zdegustowano hamburgera ze sztucznego mięsa?
Londynie
Degustacja odbyła się 5 sierpnia, a burgera przezwano Frankenburgerem.
Q 23Która grupa hinduistów szczególnie unika wszystkiego, co uzyskano przez cierpienie zwierząt?
bramini
Oznacza to rezygnację nie tylko z mięsa, ale także z jaj i ich pochodnych.
Q 24W postaci jakiego związku występują głównie węglowodany w mięsie?
Q 14Od stężenia jakiego białka we włóknach zależy podział mięsa na czerwone i białe?
mioglobiny
To białko złożone, podobnie jak hemoglobina; kolagen i elastyna należą do białek prostych.
Q 15W jakie witaminy bogaty jest tłuszcz ryb?
A i D
Składa się on głównie z nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Q 16Które zwierzęta hodowlane udomowiono ok. 10 000–7000 lat p.n.e., przed bydłem i świniami?
owce i kozy
Bydło i świnie dołączyły ok. 6000 lat p.n.e.; hodowla rozeszła się z Bliskiego Wschodu po całym Starym Świecie.
Q 17Mięso którego zwierzęcia nie ma w języku polskim odrębnej nazwy?
królika
Podobnie jest z mięsem osłów, podczas gdy mięso psa ma własną nazwę: psina.
Q 18Jakim terminem islam określa to, co zabronione, na przykład spożywanie wieprzowiny?
haram
Zakaz obejmuje też krew, zwierzęta mięsożerne oraz te, których nie ubito w imię Boga.
Q 19Jak inaczej nazywa się dojrzewanie wołowiny, które poprawia jej walory kulinarne?
maturacja
Mięso kupione zaraz po podziale tuszy warto przetrzymać w lodówce 2–3 dni, a najlepiej dwa tygodnie.
Q 20Do jakiego wieku cielęta karmione mlekiem dają mięso zwane cielęciną?
6 miesięcy
Dolna granica to 2 tygodnie życia; mięso dorosłego bydła domowego to już wołowina.
glikogenu
Jest ich w mięsie minimalnie; o smaku i zapachu decydują substancje wyciągowe, obecne w ilości 1–2%.
Q 25Kto napisał wydaną w 1932 roku książkę, od której zaczyna się idea mięsa z laboratorium?
Winston Churchill
Książka nosi tytuł „Thoughts and Adventures”, czyli „Myśli i przygody”.
Q 26Niektóre gatunki jakich owadów judaizm dopuszcza do spożycia?
szarańczy
Dozwolone są też niektóre gatunki ptaków oraz stworzenia wodne mające płetwy i łuski.
Q 27Ministerstwo którego kraju dało w 2005 roku 2 mln euro na badania nad mięsem z laboratorium?
Holandii
W badaniach nie udało się jednak uzyskać mięsa o pożądanych właściwościach smakowo-estetycznych.
Q 28Który tłuszcz zwierzęcy, obejmujący sadło i łój, ma najwyższą temperaturę topienia?
wewnętrzny
Kulinarnie najcenniejszy jest jednak tłuszcz śródmięsny i śródtkankowy, bo wpływa na cechy organoleptyczne potraw.
Q 29Ile procent suchej masy mięsa stanowi średnio pełnowartościowe białko?
76%
Dla większości Europejczyków mięso jest jednym z ważnych składników pożywienia i źródłem znaczącej części białka.
Q 30Ile euro kosztował eksperyment Marka Posta, w którym wyhodowano 140 g sztucznej wołowiny?
250 tys.
Zespół z Maastricht wyhodował 3 tysiące miniaturowych włókien wołowiny z komórek macierzystych krów.