Wygenerowany po polsku przez AI na podstawie naszego angielskiego quizu; źródła prowadzą do polskiej Wikipedii.
Tiramisu i sushi to dwa dania, które podbiły świat – jedno z północnych Włoch, drugie z Japonii, choć jego korzenie sięgają pól ryżowych nad Mekongiem. Quiz sprawdza, czy znasz spór Wenecji z Friuli o stolicę tiramisu, rolę mascarpone i marsali, a także rodzaje sushi: od nare-zushi i nigiri po gunkan-maki i kanadyjskie B.C. Roll. Pytania od łatwych po eksperckie – dla smakoszy i podróżników.
Wszystkie 30 pytań z odpowiedziami i wyjaśnieniami. Zagraj w quiz
Q 01Czym zaprawia się gotowany ryż, podstawę sushi?
Octem ryżowym
Japońskie su to właśnie ten składnik; wśród dodatków bywają surowe owoce morza, nori, tofu i omlet tamago-yaki.
Q 02Do jakiego napoju zwykle podaje się silnie schłodzone tiramisu?
Espresso
Ta sama kawa nasącza biszkopty savoiardi, z których układa się warstwy deseru.
Q 03Jaki napój najczęściej zamawia się do sushi?
Zieloną herbatę
Picia wody przy sushi wręcz się odradza, bo kubki smakowe oczyszcza marynowany imbir.
Q 04Jak nazywa się sushi formowane w dłoni – owalny paluszek ryżu z kawałkiem ryby na wierzchu?
Nigiri-zushi
Paluszek ma wielkość jednego kęsa, a kawałek ryby, owoców morza lub omletu jest tej samej wielkości co ryż.
Q 05Co dosłownie znaczy włoska nazwa deseru tiramisu?
„Podnieś mnie”
Deser składa się z warstw biszkopcików savoiardi nasączonych kawą i kremu z mascarpone, jaj i cukru, oprószonych kakao.
Q 06Jak po japońsku nazywają się pałeczki, którymi tradycyjnie je się sushi?
Hashi
Równie tradycyjne jest jedzenie sushi palcami.
Q 07Rozpowszechnienie jakiej religii sprzyjało popularyzacji sushi w Japonii?
Buddyzmu
Religia ta nakazywała powstrzymywanie się od spożywania mięsa, co sprzyjało daniom z ryb i ryżu.
Q 08Jak nazywa się „odwrócone” sushi, w którym ryż tworzy warstwę zewnętrzną, a nori jest w środku?
Uramaki
Według sposobu podania wyróżnia się jeszcze rożek z nori wypełniony dodatkami.
Q 09Jak nazywa się restauracja, w której talerzyki z sushi krążą na ruchomej taśmie wokół lokalu?
Kaiten-zushi
Goście wybierają nadjeżdżające porcje, a należność oblicza się przy kasie według zebranych talerzyków różnych kolorów.
Q 10Jakie włoskie wino bywa dodawane do kawy nasączającej biszkopty w tiramisu?
Marsala
Zamiast wina do kawy trafia czasem Irish cream, amaretto albo likier z orzechów laskowych.
Q 11Jak nazywa się marynowany imbir jedzony między rodzajami sushi dla oczyszczenia kubków smakowych?
Gari
Do sushi podaje się także sos sojowy shōyu do maczania i intensywny zielony chrzan wasabi.
Q 12Do jakiego polskiego ciastka rozmiarem porównuje się typową porcję tiramisu?
Wuzetki
Tradycyjnie deser był okrągły, dziś przyjmuje najróżniejsze rozmiary i kształty, zwykle prostokątne lub okrągłe.
Q 13Wzdłuż jakiej rzeki w Azji Południowo-Wschodniej powstały najwcześniejsze formy sushi?
Mekongu
Tamtejsi mieszkańcy konserwowali wypatroszone ryby słodkowodne w naczyniach z gotowanym ryżem, który fermentował i kwaśniał.
Q 21Jaka instytucja zdeponowała w 2010 roku recepturę tiramisu jako dziedzictwo gastronomiczne?
Accademia italiana della cucina
Nastąpiło to 15 października, a zdeponowana receptura pochodziła z restauracji w Treviso.
Q 22Z jakiego kraju pochodził opublikowany w 1603 roku słownik japońskiego z hasłem namanari-sushi?
Portugalii
Namanari fermentowano krócej niż dawniejsze sushi i marynowano w occie ryżowym, choć wciąż miało charakterystyczny zapach.
Q 23Jaki rodzaj sushi, z ryżem marynowanym w occie zamiast fermentowanym, pojawił się w Japonii w XVIII wieku?
Haya-zushi
Q 14Jak nazywa się bambusowa mata używana do zwijania maki-zushi?
Makisu
Powstały rulon kroi się na mniejsze kawałki; ryż i dodatki układa się wcześniej na arkuszu nori.
Q 15Z którego regionu tiramisu wpisano w 2017 roku na ministerialną listę PAT, ku oburzeniu Wenecjan?
Friuli
Wersja z Wenecji Euganejskiej doczekała się wpisu na listę tradycyjnych produktów rolno-spożywczych dopiero w 2024 roku.
Q 16Jak nazywa się najstarsza forma sushi – sfermentowany ryż jedzony z konserwowaną rybą?
Nare-zushi
Uważa się, że to Japończycy jako pierwsi zaczęli traktować tę kombinację jako kompletne danie, a nie tylko sposób konserwacji.
Q 17Jak nazywa się „rozsypane” sushi podawane w miseczce z ryżem i luźno ułożonymi dodatkami?
Chirashi-zushi
Na ryżu ląduje np. cienki omlet, grzyby shiitake, korzeń lotosu, krewetki czy kraby; regionalnie zwie się to bara-zushi.
Q 18Z jakiej włoskiej kuchni regionalnej pochodzi mascarpone, produkowany między Lodi a Abbiategrasso?
Lombardzkiej
O miano stolicy tiramisu spierają się Wenecja, Treviso, Friuli, Siena i Florencja – każde z własnym przepisem.
Q 19Jaki rodzaj sushi, z octem i bez fermentacji, stworzono w Osace?
Oshi-zushi
Ryż i przeważnie gotowane owoce morza układa się warstwami w drewnianej formie, dociska ciężarkami i kroi na kawałki.
Q 20W którym roku tiramisu trafiło oficjalnie do menu restauracji w Treviso?
1972
Receptura z tego lokalu została później oficjalnie zdeponowana jako włoskie dziedzictwo gastronomiczne.
Do ryżu dodawano już wtedy ryby, warzywa, przyprawy i sosy – podobnie jak robi się to dzisiaj.
Q 24W której restauracji w Treviso cukiernik Roberto Linguanotto opracował w 1969 roku recepturę tiramisu?
Alle Beccherie
Współautorką receptury była Alba Di Pillo, żona właściciela lokalu, restauratora Ado Campeola.
Q 25W którym roku ukazały się pierwsze wzmianki o tiramisu w prasie kulinarnej?
1981
Pisał o nim Giuseppe Maffioli w swojej kolumnie w kwartalniku kulinarnym Veneto.
Q 26W jakim okresie metoda konserwowania ryb w ryżu dotarła prawdopodobnie z Chin do Japonii?
Yayoi
Okres ten trwał od około 300 r. p.n.e. do 300 r. n.e.; wcześniej metoda spopularyzowała się w wielu regionach Chin.
Q 27Jak nazywa się sushi przygotowane bez wasabi?
Sabinuki
Normalnie odrobinę zielonego chrzanu kładzie się pomiędzy ryż a rybę.
Q 28Kto według jednej z wersji był autorką najstarszego znanego przepisu na tiramisu z 1959 roku?
Norma Pielli
Prowadziła ona kuchnię hotelu Albergo Roma w alpejskim miasteczku Tolmezzo w regionie Friuli-Wenecja Julijska.
Q 29Jak nazywa się najdroższy, wykwintny zestaw dań w japońskiej restauracji?
Matsu
Nazwa oznacza sosnę; zestaw pośredni to „bambus”, a najtańszy – „morela japońska”.
Q 30W którym roku pojawiła się pierwsza pisemna wzmianka o sushi w Japonii?
718
Znalazła się w kodeksie praw Yōrō-ritsuryō za panowania cesarzowej Genshō, a później w zbiorze opowieści Konjaku monogatari.