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Lard de porc salé tiré de la poitrine et du dos, le bacon anglais règne sur le petit matin outre-Manche, tandis qu'en France le même mot désigne un filet fumé que l'on mange froid. Aux États-Unis et au Canada, les années 2000 ont vu naître une véritable « bacon mania » : Baconator à six tranches, explosion de bacon, vodka ou crème glacée au bacon, réveil à l'odeur de bacon grillé. Ce quiz passe des morceaux du porc aux excès de cette passion nord-américaine, de ses origines diététiques à la crise de 2009.
Les 20 questions avec réponses et explications. Jouer au quiz
Q 01Sous quelle forme le bacon anglais se consomme-t-il toujours ?
Cuit
Moins gras que le ventre du porc, ce lard sert aussi, dans certaines recettes, à barder les rôtis.
Q 02Par quel canal les nouvelles recettes au lard se sont-elles popularisées en Amérique du Nord ?
Internet
Parmi les produits nés de cette vogue figurent le sel de bacon et la baconnaise.
Q 03De quel repas le bacon est-il une composante importante ?
Déjeuner anglo-saxon
Ses tranches allongées le distinguent du bacon à la française, issu de la noix maigre du porc.
Q 04Quelle épidémie a frappé les ventes et les prix de l'industrie du porc en 2009 ?
Grippe porcine
Cette maladie ne se transmet pourtant pas par la consommation de produits issus du porc.
Q 05De quelles parties du porc le bacon anglais est-il surtout préparé ?
La poitrine et le dos
Coupé en tranches fines entrelardées de gras, ce lard de porc salé se déguste seul ou en accompagnement.
Q 06Quel appareil a été annoncé pour tirer les gens du sommeil grâce à l'odeur du bacon qui cuit ?
Un réveil
Le bacon a aussi inspiré du chewing-gum, des pansements, des papiers à rouler au goût de bacon grésillant et un désodorisant pour voiture.
Q 07Au cours de quelle décennie la « bacon mania » est-elle apparue aux États-Unis et au Canada ?
Années 2000
Ce mouvement a vu naître des bizarreries comme la vodka infusée de bacon ou la crème glacée au bacon.
Q 08Quel type de rôti barde-t-on volontiers avec du bacon anglais ?
Gibier
En France, le mot bacon désigne aussi une pièce de porc fumée tirée de la noix maigre, dégustée froide en tartines.
Q 09En France, quelle pièce de porc fumée est aussi appelée bacon ?
Le filet
Tiré de la noix maigre, ce bacon à la française se consomme généralement froid, en tartines.
Q 10Combien de tranches de bacon garnissent le « Baconator » de Wendy's ?
Six
Ce cheeseburger d'un demi-kilo côtoie, parmi les plats de la bacon mania, des œufs durs enrobés de mayonnaise et de bacon, surnommés « snack d'attaque cardiaque ».
Q 11Quelle forme ont les tranches du bacon tel qu'on le nomme en France ?
Rondes
Le bacon anglais, lui, est tiré de plusieurs parties du porc, moins grasses que le ventre, et ne se mange jamais cru.
Q 12Quel ingrédient le bacon enveloppe-t-il dans l'« explosion de bacon » ?
Saucisse
Cette brique de viande grillée associe deux livres de bacon à deux livres de saucisse ; le bacon frit au poulet et le jerky de bacon complètent la liste des bizarreries.
Q 13Quel sentiment, selon le cuisinier James, les amateurs de bacon tirent-ils d'un aliment tabou ?
Un plaisir coupable
Selon lui, ils amplifient ensuite ce plaisir en poussant de façon exponentielle le côté décadent du mets.
Q 14Quels aliments les régimes amaigrissants ont-ils mis en avant, aux origines de la bacon mania ?
Riches en protéines
Les nouvelles créations au bacon ont rejoint des classiques comme le BLT, la salade Cobb, les clams casino et le club sandwich.
Q 15Comment un journal américain qualifie-t-il, en 2009, la ferveur autour du bacon ?
Sport extrême
Le journal y salue les innovateurs et les passionnés qui célèbrent le bacon sous toutes ses incarnations.
Q 16Selon l'auteure de « Bacon : A Love Story », à quoi le bacon a-t-il déjà survécu ?
Alertes sanitaires
Elle qualifie le bacon de « meilleure viande qui soit » et ne croit pas à l'effet durable de la crise de 2009.
Q 17Quel quotidien américain décrit en 2009 le bacon comme étant « plus que du bacon » ?
Baltimore Sun
Pour ce journal, la « nation adoratrice du Bacon » y trouve des sensations fortes bon marché et une chance de devenir célèbre en ligne.
Q 18Entre quelles douceurs un hot-dog au lard devient-il, pour James, un mets « pornographique » ?
Donuts à l'érable
Pour ce cuisinier, enrober un simple hot-dog de lard en décuple déjà l'aspect décadent.
Q 19Quelle auteure a signé « Bacon : A Love Story », paru en 2009 ?
Heather Lauer
Son livre, sous-titré « A Salty Survey of Everybody's Favorite Meat », compte 224 pages.
Q 20Quelle journaliste américaine s'interroge en mars 2009 sur la soudaine consommation de lard ?
Jill Rosen
Elle cite un cuisinier prénommé James, spécialiste auto-proclamé du bacon, pour expliquer l'attrait d'un aliment nutritivement tabou.