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Le chocolat a traversé l'Atlantique dans les cales des conquistadors avant de conquérir les cours d'Europe ; le whisky est sorti des monastères celtes pour devenir l'eau-de-vie la plus bue au monde. Ce quiz suit les deux histoires : les boissons des Mayas et des Aztèques, les inventeurs du chocolat au lait et de la tablette, les lois et les distilleries qui ont façonné le scotch, le bourbon et l'Irish whiskey. De la fève à la tablette et du malt au fût, de quoi tester les gourmands comme les amateurs de single malt.
Les 30 questions avec réponses et explications. Jouer au quiz
Q 01Quel écrivain a publié le roman pour enfants « Charlie et la Chocolaterie » en 1964 ?
Roald Dahl
Cinq tickets d'or cachés dans des tablettes Wonka donnent à cinq enfants le droit de visiter la fabrique du chocolatier.
Q 02Qui incarne le jeune Willy Wonka dans « Wonka » de Paul King (2023) ?
Timothée Chalamet
Le film raconte la jeunesse du chocolatier et sert de préquelle à « Charlie et la Chocolaterie ».
Q 03Quel pays consomme le plus de chocolat par habitant, avec 10,05 kg par an ?
La Suisse
Environ 20 % de cette consommation serait liée au tourisme ; à l'autre extrême, la Chine n'en mange que 120 g par an et par habitant.
Q 04Quel navigateur jette par-dessus bord des fèves de cacao, les prenant pour des crottes de chèvre ?
Christophe Colomb
Il ne goûte la boisson chocolatée qu'en juillet 1502, sur l'île de Guanaja.
Q 05Comment s'appelle le fruit du cacaoyer, récolté deux fois par an ?
Cabosse
Chaque fruit contient entre 25 et 50 fèves, et un arbre moyen en produit une quarantaine par an.
Q 06Quel pays est le premier producteur mondial de fèves de cacao, avec 33 % en 2017 ?
La Côte d'Ivoire
Le Ghana (18 %) et l'Indonésie (7,45 %) complètent le podium ; ces cacaos sont cultivés surtout pour leur rendement.
Q 07Quel nom prend le whisky américain qui incorpore plus de 51 % de maïs ?
Bourbon
Le système de filtration sur charbon, inventé en 1825 par Alfred Eaton, est toujours utilisé, par exemple chez Jack Daniel's.
Q 08Quel conquistador découvre le breuvage chocolaté en 1519 ?
Hernán Cortés
Il est le premier, en 1527, à en rapporter à ses maîtres d'Espagne ; la première expédition commerciale entre Veracruz et Séville daterait des environs de 1590.
Q 09Que signifie « uisge beatha », l'expression gaélique qui a donné le mot whisky ?
« Eau de vie »
Les soldats anglo-normands, incapables de prononcer le mot après l'invasion de 1169, l'ont déformé en usgebaugh, puis uiskie et enfin whisky.
Q 10Quelle actrice joue dans « Le Chocolat » de Lasse Hallström (2000), aux côtés de Johnny Depp ?
Juliette Binoche
Le film adapte le roman de Joanne Harris paru en 1999, où Vianne Rocher ouvre une chocolaterie dans un village du Sud-Ouest.
Q 11De quelle langue vient le mot « chocolat », passé par l'espagnol au XVIe siècle ?
Nahuatl
Le mot combine xocolli, « acide » ou « amer », et atl, « eau » ; il est attesté vers 1580 chez Francisco Hernández.
Q 12Quel alcaloïde amer fait du chocolat un stimulant doux ?
Théobromine
Les Aztèques pensaient que leur boisson combattait la fatigue, une croyance sans doute liée à cette molécule.
Q 13Quel chimiste néerlandais met au point en 1828 la première poudre de cacao soluble ?
Van Houten
Grâce à une presse hydraulique, il sépare le beurre de cacao du tourteau ; sa poudre fut un temps appelée « cacao hollandais ».
Q 21Quel président américain abolit les taxes sur le whisky en 1802 ?
Thomas Jefferson
Le pasteur baptiste Elijah Craig fut ensuite le premier à transporter son whisky dans des fûts de chêne.
Q 22Quelle famille belge invente en 1920 le premier chocolat de couverture ?
Callebaut
Elle répondait à la pénurie d'ingrédients de l'entre-deux-guerres ; sa chocolaterie se trouvait à Wieze.
Q 23Quelle variété de cacaoyer représente à elle seule 80 % à 90 % de la production mondiale ?
Forastero
Le criollo, aux notes fruitées, ne pèse que 1 % à 5 % ; le trinitario est un hybride des deux autres.
Q 14Quel fabricant anglais produit en 1821 le premier chocolat noir à croquer ?
Cadbury
Son entreprise fusionnera en 1919 avec la maison rivale Fry & Sons.
Q 15Dans quelle ville la France découvre-t-elle le chocolat en 1615, lors d'un mariage royal ?
Bayonne
Le mariage était celui d'Anne d'Autriche, fille de Philippe III d'Espagne, avec Louis XIII ; Louis XIV imposera ensuite la boisson à Versailles.
Q 16Quelle distillerie irlandaise se réclame de la première licence officielle de distillation, en 1608 ?
Bushmills
La licence a été accordée au comté d'Antrim ; après 1945, seules quatre distilleries irlandaises restaient en activité.
Q 17Quel procédé d'affinage Rodolphe Lindt met-il au point en 1879 ?
Conchage
Ce secret, qui consiste à laisser tourner longtemps le broyeur contenant le chocolat, n'a été rendu public qu'en 1901.
Q 18Quel industriel français crée en 1836 le concept de la tablette de chocolat ?
Menier
Sa plaquette comptait six barres semi-cylindriques enveloppées de papier ; son usine de Noisiel sera sacrée « Première chocolaterie du monde » en 1873.
Q 19Quelle entreprise produit pour la première fois du chocolat blanc, dans les années 1930 ?
Nestlé
Il s'agissait d'écouler les surplus de beurre de cacao ; la société n'a jamais précisé qui était l'auteur de l'invention.
Q 20Quel chocolatier de Vevey crée le premier chocolat au lait, en 1875 ou 1876 ?
Daniel Peter
Il s'associe en 1879 avec l'inventeur du lait concentré pour fonder une firme devenue un géant mondial de l'agroalimentaire.
Q 24Quelle teneur minimale en cacao le chocolat noir doit-il contenir ?
43 %
En dessous, les grandes marques parlent de « confiserie chocolatée » ; pour la dégustation, on monte souvent entre 70 et 85 % de cacao.
Q 25Dans quelle ville Joseph Fry ouvre-t-il en 1780 une manufacture de pâte de chocolat ?
Bristol
L'essentiel de la production partait alors vers les drogueries et pharmacies ; dès 1795, son fils broie les fèves à la machine à vapeur.
Q 26Comment les Mayas nommaient-ils leur boisson chaude, mousseuse et amère à base de cacao ?
Le kakaw
Souvent aromatisée de vanille, de piment ou de roucou, elle était préparée avec de la farine de maïs.
Q 27Quel écrivain brésilien a publié le roman court « Cacao » en 1933 ?
Jorge Amado
Le roman suit Sergipano, un jeune homme « loué » par un exploitant d'une plantation au sud de Bahia.
Q 28En quelle année remonte la première trace écrite du whisky en Écosse ?
1494
Une note de l'Exchequer's roll mentionne « 8 bolls of malt » livrés au frère John Cor, sur ordre du roi, pour faire de l'aqua vitae.
Q 29À quelle déesse de la fertilité les Aztèques associent-ils le chocolat ?
Xochiquetzal
Leur boisson, le xocoatl, était servie froide en fin de repas, tandis que le mole poblano en faisait une épice pour la viande.
Q 30Quelle préparation chocolatée doit son nom au surnom d'un apprenti parisien maladroit ?
La ganache
Née par erreur entre 1850 et 1900, cette pâte onctueuse de crème chaude et de chocolat fondu sert depuis de base aux garnitures des bouchées.