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Le cocktail a une histoire bien plus longue que le shaker : les Grecs mélangeaient déjà vin, miel et plantes aromatiques, et le mot lui-même a fait couler beaucoup d'encre entre Londres, Bordeaux et New York. Ce quiz parcourt l'étymologie contestée du mot, les cocktails du matin du XIXe siècle, le premier manuel pour barmen et l'entrée du terme dans les dictionnaires français. La seconde moitié est consacrée à la margarita : ses proportions officielles, ses légendes de création entre Acapulco et Tijuana, et ses traces dans la chanson.
Les 30 questions avec réponses et explications. Jouer au quiz
Q 01Quel spiritueux sert de base à la margarita ?
La tequila
Certains barmans le remplacent par du whisky, en omettant alors le sel, ou par du cognac.
Q 02Quel type d'ingrédient un cocktail doit-il obligatoirement contenir ?
Une boisson alcoolisée
Le reste du mélange est libre : jus, sirops, sodas, café, eau chaude, œufs ou crème peuvent compléter la recette, qui porte presque toujours un nom mémorable.
Q 03Dans quel ustensile prépare-t-on traditionnellement un cocktail avec de la glace ?
Un shaker
Les cocktails se préparent un par un, soit dans cet ustensile, soit dans un verre à mélange, soit directement dans le verre de service.
Q 04À quel moment de la journée se buvaient à l'origine les cocktails, rapides et revigorants ?
Tôt le matin
Ces boissons fortement alcoolisées restèrent courantes aux États-Unis jusqu'à la fin du XIXe siècle, comme en témoigne une publicité de 1899.
Q 05Quel chanteur a sorti la chanson « Margaritaville » en 1977 ?
Jimmy Buffett
Six ans plus tard, un groupe de rock britannique consacrait lui aussi un titre au cocktail, « Marguerita Time ».
Q 06De quoi décore-t-on le plus souvent le bord givré d'un verre à margarita ?
Du sel
Dans cette coupe préalablement refroidie, le cocktail se sert straight up, granité ou avec glaçons.
Q 07En quelle année le terme cocktail apparaît-il comme nom de boisson en Amérique du Nord ?
1803
La mention se trouve dans un article de journal humoristique où un jeune homme à tout faire se soigne à coups de verres de cocktail, « excellent pour la tête ».
Q 08Quels trois goûts de base expliqueraient la popularité de la margarita ?
Salé, sucré et amer
Cette combinaison lui a valu d'être déclarée, au début des années 2000, le cocktail le plus populaire des États-Unis.
Q 09Quelle fleur désigne le mot « daisy », nom du cocktail dont dériverait la margarita ?
Marguerite
Dans cette filiation, le brandy de la recette d'origine a simplement été remplacé par un spiritueux mexicain.
Q 10De quel mal souffre le jeune homme à tout faire qui se soigne au cocktail dès 11 heures ?
De la gueule de bois
Après un premier verre « excellent pour la tête », le narrateur passe chez le docteur et en reprend un autre.
Q 11Quel dictionnaire enregistre en 1953 le sens de « réception en fin de journée » pour cocktail ?
Le Robert
Près d'un siècle plus tôt, en 1860, le mot désignait encore en France une simple boisson glacée au vin ou au curaçao.
Q 12En quelle année « cock-tail » apparaît-il pour la première fois sans désigner un cheval ?
1798
La mention figure dans le Morning Post and Gazetteer de Londres, à propos de verres qu'aurait bus M. Pitt, probablement le Premier ministre William Pitt le Jeune.
Q 13Dans quelle ville mexicaine une Américaine aurait-elle inventé la margarita à Noël 1948 ?
Acapulco
Le nom du cocktail serait la traduction espagnole du prénom de sa créatrice, Margaret.
Q 21Près de quelle ville frontalière Carlos « Danny » Herrera aurait-il inventé la margarita ?
Tijuana
Cette version, défendue par un grand producteur de tequila, en fait une autre variante du cocktail daisy.
Q 22Quel auteur signe le « Knickerbocker's History of New York » paru en 1809 ?
Washington Irving
La mention du cocktail qu'on lui prête souvent n'est pas documentée ; un journal new-yorkais en fait en revanche l'éloge dès 1813.
Q 23Quel nom de boisson française est cité comme possible ancêtre du mot cocktail ?
Coquetel
Les historiens Brown et Miller estiment que la mention de liqueurs dans les premières recettes pourrait aussi indiquer une origine française du mot.
Q 14Quel barman classe par catégories les recettes de son manuel de 1862, le plus ancien du genre ?
Jerry Thomas
Son classement distingue punch, lait de poule, juleps, smash, cobbler, crusta, mules, sangarees, toddies, slings, fixes, sours, flip, negus et shrub.
Q 15Quelle liqueur figure parmi les substituts possibles du triple sec dans une margarita ?
Le Grand Marnier
N'importe quelle liqueur à saveur d'orange fait l'affaire : Cointreau, Flor de Azar, Gran Gala ou curaçao conviennent aussi.
Q 16Quel magazine a déclaré la margarita « boisson du mois » en décembre 1953 ?
Esquire
Sa recette tenait en trois lignes : une once de tequila, quelques gouttes de triple sec et le jus d'une demi-lime ou d'un demi-citron, sur glace pilée.
Q 17Dans la tombe de quel roi a-t-on découvert des accessoires de cocktail en argent ?
Philippe II de Macédoine
Ces ustensiles servaient à couper le vin avec de l'eau et à l'aromatiser d'extraits de fleurs et de plantes.
Q 18Quel nom portait le cocktail bien connu de la Grèce antique, cité dans les textes homériques ?
Le kykeon
Son nom vient du verbe grec κυκάω, qui signifie « mélanger » ou « remuer », ce qui en fait un cocktail au sens propre.
Q 19Quel dictionnaire atteste pour la première fois le mot cocktail en France, en 1860 ?
Bonnaffé
Il y est décrit comme une boisson glacée au vin ou au curaçao, relevée de bitter, d'écorces d'oranges vertes et de cannelle.
Q 20Quel titre porte le recueil de recettes de cocktails paru à Paris en 1927 ?
« Petits et grands verres »
Sous-titré « Choix des meilleures recettes de cocktails », il semble être le premier ouvrage de ce type publié en français.
Q 24Quel hôtelier a inscrit la margarita à la carte des bars de ses nombreux hôtels ?
Conrad Hilton
Il l'aurait adoptée après sa création supposée par une Américaine lors d'un Noël à la fin des années 1940.
Q 25Quel historien qualifie les buveurs de cocktails matinaux de « fainéants » et « délinquants » ?
David Wondrich
Dans la première moitié du XIXe siècle, on buvait ces cocktails le matin pour leur effet reconstituant, notamment chez les voleurs.
Q 26Quelle actrice américaine Carlos « Danny » Herrera aurait-il honorée en créant la margarita ?
Marjorie King
Ce récit est mis en avant par l'entreprise José Cuervo, qui situe la scène dans un restaurant de Basse-Californie.
Q 27Sous quel autre nom le cock-tail qu'aurait bu M. Pitt est-il également connu ?
Ginger
Ce mot ne désigne pas qu'une couleur rouge brunâtre : employé comme adjectif, il signifie « sang chaud » ou « mécontent ».
Q 28De quelle région provenait le vin de la boisson mélangée décrite par Dietrich Bock ?
Bordeaux
Bock rappelle que les Américains ont reçu l'appui d'une armée expéditionnaire française pendant la guerre d'indépendance, ce qui expliquerait l'adoption du mot outre-Atlantique.
Q 29Outre joueurs et escrocs, quels buveurs de cocktails matinaux évoque Ted Haigh ?
Des proxénètes
Les cocktails du matin étaient alors des boissons rapides et fortement alcoolisées, prisées pour leur effet reconstituant.
Q 30Comment qualifie-t-on une margarita mélangée à des glaçons broyés au mixeur ?
granitée
Selon l'évènement à souligner, le jus de lime peut être remplacé par un autre jus de fruit pour changer la couleur et le goût du cocktail.