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Le donut, beigne au Québec ou beignet en Louisiane, est le plus célèbre des beignets nord-américains : un anneau de pâte frite, souvent glacé, qu'on accompagne d'un café. Ce quiz explore son histoire disputée, des oliebollen néerlandais aux Doughnut Dollies de 1917, l'étymologie du mot « beigne », les chaînes Dunkin' Donuts, Krispy Kreme et Tim Hortons, sans oublier Homer Simpson. Des questions faciles aux questions d'expert, pour gourmands et curieux.
Les 30 questions avec réponses et explications. Jouer au quiz
Q 01Quelle est la forme la plus courante d'un donut ?
Torique
Cette version dense, souvent couverte d'un glaçage, a été popularisée dans les années 1950 par les chaînes de restauration rapide.
Q 02Comment appelle-t-on le donut au Canada francophone ?
Un beigne
En Louisiane et en Acadie, on dit plutôt « beignet » ; les petits donuts sphériques sont, eux, des « trous de beigne ».
Q 03Quel personnage de la série Les Simpson a pour péché mignon le donut ?
Homer Simpson
L'une des premières apparitions du donut au cinéma remonte à 1921, dans une production de Mack Sennett.
Q 04Avec quelle boisson les donuts s'accompagnent-ils généralement ?
Café
En Amérique du Nord, on les achète dans des « donut shops » en franchise, mais aussi dans les supermarchés et les épiceries.
Q 05Quelle chaîne diffuse principalement les donuts au Canada ?
Tim Hortons
Au Québec, on apporte des beignes au bureau pour les partager entre collègues, comme les viennoiseries en France.
Q 06Selon de nombreux films et séries américains, de qui le donut est-il la pâtisserie préférée ?
Policiers
Flic de haut vol, Jesse Stone, Esprits criminels ou New York, unité spéciale entretiennent ce cliché à l'écran.
Q 07Comment appelle-t-on les petits donuts de forme sphérique ?
Donut holes
Au Canada, on les appelle « trous de beigne » ; à l'inverse, l'expression « en forme de beigne » désigne une forme annulaire.
Q 08Que signifie littéralement le mot doughnut ?
Noix de pâte
Prononcé [do.nɔt] en français, le terme peut occasionnellement désigner toutes les formes de beignets sucrés.
Q 09Quel jour célèbre-t-on aux États-Unis la Journée nationale des beignets ?
Premier vendredi de juin
Elle a été précédée par la Journée des beignets, créée par l'Armée du salut à la fin des années 1930 en hommage à ses volontaires de 1917.
Q 10Quelle pâtisserie de Hanoucca, fourrée de confiture, est apparentée au donut fourré ?
Soufganiot
Ils sont fourrés de confiture et consommés pendant la fête juive de Hanoucca ; en Acadie et en Louisiane, le donut se dit simplement beignet.
Q 11Quelle ville abrite le siège de Krispy Kreme depuis sa fondation ?
Winston-Salem
Le siège social de la chaîne, fondée en 1937, s'y trouve toujours, en Caroline du Nord.
Q 12À quelle pâtisserie italienne les donuts fourrés de crème sont-ils apparentés ?
Zeppola
Fourré ou non, le donut se présente le plus souvent sous une forme annulaire à texture dense, souvent couverte d'un glaçage.
Q 13Quelle recette de Krispy Kreme est associée au signal lumineux « Hot Now » ?
Original Glazed
Le dispositif, standardisé sous le nom de « Hot Light », signale que les doughnuts viennent d'être fraîchement préparés.
Q 21Dans quelle ville est né, dans les années 1980, le signal « Hot Now » de Krispy Kreme ?
Chattanooga
Le responsable de la boutique signalait la disponibilité de doughnuts chauds pendant la production, ce qui fit bondir la fréquentation.
Q 22Quel groupe, détenu par la famille Reimann, rachète Krispy Kreme en avril 2016 ?
JAB Holding Company
Jusqu'alors coté au New York Stock Exchange sous le code KKD, le titre revient en bourse le 1er juillet 2021, sur le NASDAQ.
Q 23Sous quel code Krispy Kreme est-elle cotée au NASDAQ depuis le 1er juillet 2021 ?
DNUT
Le titre avait quitté le New York Stock Exchange lors de son rachat en avril 2016 par un groupe détenu par la famille Reimann.
Q 14Quel entrepreneur de Dorchester est à l'origine de Dunkin' Donuts ?
William Rosenberg
Sa chaîne a popularisé dans les années 1950 la version dense et glacée du donut, devenue la forme la plus courante.
Q 15D'où venaient les colons qui auraient apporté les premiers beignets en Amérique ?
Les Pays-Bas
Québécois et Louisianais revendiquent aussi l'introduction du beignet, au XVIIIe siècle.
Q 16Quelle production de Mack Sennett, sortie en 1921, met le donut à l'écran ?
Love and Doughnuts
Bien plus tard, la série animée Les Simpson popularise le donut hors d'Amérique du Nord.
Q 17Où Krispy Kreme a-t-elle ouvert sa première boutique française le 6 décembre 2023 ?
Westfield Forum des Halles
Fidèle au concept historique de la marque, la boutique prépare ses doughnuts sur place, derrière une baie vitrée visible des clients.
Q 18Quelle origine le Daily Mail a-t-il avancée en 2013 pour le donut ?
Britannique
Le tabloïd situe cette origine dans les années 1800-1810, alors qu'un Américain revendique l'invention de la forme annulaire en 1847.
Q 19Quel surnom reçoivent les volontaires de l'Armée du salut qui frient des donuts dès 1917 ?
Doughnut Dollies
Leur initiative visait à remonter le moral des militaires ; elle est à l'origine de la Journée des beignets, puis de la Journée nationale des beignets.
Q 20Quel Américain prétend avoir inventé la forme annulaire du donut en 1847 ?
Hanson Gregory
La première mention du doughnut dans un livre de cuisine anglo-américain remonterait à 1803, selon l'auteur de Glazed America.
Q 24Quel jésuite consigne la première attestation québécoise du mot « beigne », vers 1743-1758 ?
Pierre-Philippe Potier
En 1855, le terme apparaît sous la graphie baigne, reprise en 1877 par un auteur anglophone.
Q 25Quel musée conserve les archives de Krispy Kreme ?
Le musée national d'histoire américaine
Les produits de la chaîne sont distribués jusque dans les stations-service BP et les magasins 7-Eleven en Australie.
Q 26Quelle forme du mot beigne apparaît en 1378 selon le Larousse étymologique ?
Buyne
Selon Jacqueline Picoche, les premières attestations de « beigne » datent du XIVe siècle, après « beignet », apparu dès le XIIIe.
Q 27Pour quelle raison un pilote dessine-t-il généralement des « donuts » sur l'asphalte ?
Célébrer une victoire
Ce burn consiste à tracer des cercles avec la gomme des pneumatiques, en automobile comme en motocyclette.
Q 28Au Québec, quelle étourderie au bureau oblige par tradition à apporter des beignes ?
Laisser sa session ouverte
Un collègue annonce alors, depuis le poste déverrouillé, que l'employé régalera l'équipe le lendemain : on dit qu'il « s'est fait beigner ».
Q 29Combien de kilocalories apportent en moyenne 100 g de donut ?
434 kcal
Pour 100 g, on compte aussi 5,3 g de protéines, 24,9 g de lipides et 47,1 g de glucides, dont 18,1 g de sucres.
Q 30Quelle officière de l'Armée du salut confectionne des donuts avec Helen Purviance dès 1917 ?
Margaret Sheldon
Leur initiative, destinée à remonter le moral des militaires, rencontre un succès immédiat et vaut à ces volontaires un surnom resté célèbre.