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Né d'une spécialité allemande et devenu un symbole de la restauration rapide, le hamburger a conquis le monde entier, la France comprise. Ce quiz revient sur son étymologie, son voyage vers l'Amérique, les premières chaînes comme White Castle et l'arrivée des grandes enseignes dans l'Hexagone. Des questions faciles aux plus pointues, testez ce que vous savez vraiment du sandwich préféré des Français.
Les 30 questions avec réponses et explications. Jouer au quiz
Q 01Comment appelle-t-on un hamburger garni de fromage ?
cheeseburger
Il existe aussi des versions au poulet, au poisson, végétariennes ou végétaliennes.
Q 02À quelle ville allemande le mot « hamburger » fait-il référence ?
Hambourg
En Allemagne, il est courant de nommer les spécialités culinaires d'après leur ville d'origine, comme le Berliner, un beignet fourré de confiture.
Q 03Avec quel aliment, « ham » en anglais, le hamburger n'a-t-il aucun lien étymologique ?
jambon
Le nom de la cité allemande qui a baptisé ce sandwich possède une étymologie différente de celle du mot anglais.
Q 04Qui a probablement importé la recette du hamburger aux États-Unis ?
immigrés allemands
À l'origine, il s'agissait simplement d'un steak servi avec un accompagnement de sauces.
Q 05Sur quelle avenue parisienne Burger King ouvre-t-il son premier restaurant français en 1980 ?
Champs-Élysées
La chaîne, créée en 1954 aux États-Unis, arrive alors dans l'Hexagone en même temps que d'autres enseignes de hamburgers.
Q 06Quelle autre spécialité de restauration rapide est, comme le hamburger, d'origine allemande ?
hot-dog
Les deux plats partagent aussi la réputation d'être très caloriques.
Q 07Les vagues d'immigration européenne de quel siècle font le succès du hamburger en Amérique ?
XIXe siècle
Ce sont ces arrivées successives de migrants dans le Nouveau Monde qui ont popularisé le plat outre-Atlantique.
Q 08À partir de quelles années le hamburger devient-il un emblème de la culture américaine ?
1950
Il symbolise aussi la restauration rapide, au même titre que les pizzas ou les sandwichs américains.
Q 09Comment appelle-t-on les petits hamburgers d'environ 5 cm lancés par White Castle ?
sliders
Cuits à la vapeur, ils sont aujourd'hui souvent servis comme entrées ou amuse-gueule.
Q 10Qu'est-ce qui remplace le pain dans les sandwichs « belges » lancés par White Castle en 2014 ?
gaufres
Lancée au printemps, cette gamme figurait encore au menu de l'enseigne en 2020.
Q 11En anglais américain, que désigne aussi le mot « hamburger », en plus du sandwich ?
steak haché
Le terme recouvre ainsi à la fois le plat complet et sa seule galette de viande.
Q 12De quelle double nationalité est la chaîne Quick, qui rachète un concurrent en 1988 ?
franco-belge
Les restaurants rachetés cette année-là disparaissent définitivement du paysage français en 1992.
Q 13De quel plat le fromage en grains de l'interfromage québécois est-il un ingrédient typique ?
poutine
L'interfromage ajoute à la viande hachée des rondelles d'oignons que l'on remplit de ce fromage.
Q 21Quel magazine désigne en 2014 le burger carré de White Castle comme le plus influent ?
Time
La chaîne ainsi distinguée ne comptait pourtant que 377 restaurants aux États-Unis en 2018.
Q 22Quelle entreprise produit le hamburger sans viande vendu par White Castle à partir de 2018 ?
Impossible Foods
Ce produit est commercialisé sous le nom d'« Impossible Burger ».
Q 23Par quel procédé linguistique le mot « hamburger » est-il raccourci en « burger » ?
aphérèse
Le sandwich se compose de deux pains ronds, appelés buns, garnis en général d'une galette de bœuf, de crudités et de sauce.
Q 14En 2012, quels Européens mangent plus de burgers au restaurant que les Français ?
Britanniques
Avec 14 burgers par an et par personne, les Français se classaient alors au quatrième rang mondial.
Q 15En 2022, McDonald's France possède plus de combien de restaurants dans le pays ?
1 500
L'enseigne y sert environ deux millions de repas chaque jour.
Q 16Quels sont les prénoms des frères McDonald, fondateurs de la chaîne du même nom ?
Richard et Maurice
Leur enseigne suit White Castle, pionnière du secteur, et précède de peu Burger King.
Q 17Dans quel film de John Badham, sorti en 1977, White Castle apparaît-elle ?
« La Fièvre du samedi soir »
L'enseigne tient même un rôle primordial dans l'intrigue d'une comédie de 2004 consacrée à la quête d'un burger.
Q 18En 2013, quelle part des restaurants traditionnels français propose au moins un hamburger ?
75 %
Pour un tiers de ces établissements, il est même devenu le plat phare de la carte, devant l'entrecôte, les grillades ou les poissons.
Q 19En quelle année Burger King quitte-t-il la France pour cause de faible rentabilité ?
1997
L'enseigne ferme alors 39 restaurants, dont 23 franchisés, avant de revenir dans le pays en 2013.
Q 20En quelle année est fondée White Castle, petite chaîne américaine de restauration rapide ?
1921
Surtout présente dans le Midwest, elle est généralement considérée comme la première chaîne de hamburgers du pays.
Q 24Quelle est la première chaîne de restauration rapide montée en France, en 1961 ?
Wimpy
Lancée par Jacques Borel, elle ferme dès 1969 faute d'avoir atteint le succès escompté.
Q 25Dans quelle ville chinoise White Castle ouvre-t-elle deux restaurants en 2017 ?
Shanghai
Ses précédentes tentatives en Asie, notamment à Singapour et en Malaisie, s'étaient soldées par des échecs.
Q 26Où la firme McDonald's ouvre-t-elle son premier restaurant français le 17 septembre 1979 ?
Strasbourg
L'ouverture a lieu en pleine bataille judiciaire avec un franchisé, accusé de ne pas respecter les règles d'hygiène de la marque.
Q 27Dans quelle ville du Kansas Walter Anderson et Billy Ingram fondent-ils White Castle ?
Wichita
La famille Ingram a toujours refusé de faire grandir le groupe par l'endettement.
Q 28Quel roman d'Upton Sinclair (1906) a rendu les Américains méfiants envers la viande hachée ?
« La Jungle »
Pour rassurer ses clients, White Castle misait sur la propreté : intérieurs en acier inoxydable et uniformes immaculés.
Q 29Quel groupe annonce, le 11 novembre 2015, le rachat de Quick par Burger King France ?
Bertrand
L'opération devait apporter 419 nouveaux restaurants à l'acquéreur dans l'Hexagone.
Q 30À quel homme d'affaires McDonald's cède-t-il une licence de trente ans pour la France ?
Raymond Dayan
Ne se voyant aucun avenir au pays de la gastronomie, la marque avait accepté des conditions très avantageuses.