Généré en français avec l'IA à partir de notre quiz anglais ; les sources renvoient vers Wikipédia en français.
Le hot-dog, chien-chaud au Canada français, est ce sandwich de rue venu des cuisines allemande et new-yorkaise : un pain brioché, une saucisse de Francfort ou de Vienne, moutarde, ketchup, relish ou oignons. Ce quiz remonte aux stands de Coney Island, à Charles Feltman et à Nathan Handwerker, puis démêle les légendes sur l'origine du mot, du caricaturiste Dorgan au Knoxville Journal. Il fait aussi le tour du monde des variantes, du completo chilien au hot-dog de Sonora, et s'arrête sur la Wienermobile, le véhicule-saucisse d'Oscar Mayer.
Les 30 questions avec réponses et explications. Jouer au quiz
Q 01Comment le hot-dog est-il parfois appelé en français canadien ?
Chien-chaud
Calque de l'anglais, ce terme n'a pas été condamné par l'Office québécois de la langue française, mais son usage tend à disparaître.
Q 02Qu'est-ce qui enrobe le danger dog avant qu'il soit frit ?
Du bacon
Il se sert ensuite sur un pain à hot-dog avec diverses garnitures ; son origine se situe à Tijuana.
Q 03Où Feltman sert-il dès 1867 ses saucisses grillées dans un pain réchauffé ?
Coney Island
En 1871, il y loue une parcelle de terrain pour ouvrir son premier restaurant.
Q 04Quelle enseigne fondée par Nathan Handwerker devient le leader incontesté du hot-dog américain ?
Nathan's Famous
Le hot-dog est devenu depuis l'un des plats emblématiques de la cuisine de New York et des États-Unis.
Q 05Comment dit-on hot-dog en espagnol ?
Perrito caliente
Le portugais dit de même cachorro-quente et le chinois re gou, calques littéraux du terme anglais.
Q 06Quel nom désigne une saucisse sur bâtonnet enrobée de pâte à pain frite ?
Pogo
En Australie, la version frite dans une pâte à beignet porte des noms différents selon la région.
Q 07Quel québécisme familier désigne vulgairement le hot-dog ?
Roteux
Ce mot n'est pas attesté par l'Office québécois de la langue française ; le sandwich lui-même est issu des cuisines allemande et new-yorkaise.
Q 08Selon une légende, quel caricaturiste aurait créé le terme « hot dog » vers 1900 ?
Thomas A. Dorgan
La caricature en question, censée montrer une vente de hot-dogs lors d'un match des Giants de New York, n'a jamais été retrouvée.
Q 09Quelle variante se sert dans un pain aux graines de pavot, avec cornichons et condiments ?
Hot-dog de Chicago
Sa saucisse de Francfort est pur bœuf, à la différence des saucisses industrielles qui mêlent souvent plusieurs viandes.
Q 10Quelle sauce garnit le hot-dog Michigan, servi dans un pain brioché allongé ?
Sauce tomate
Le chili-dog, lui, associe sauce chili, oignons et moutarde ; on l'appelle simplement coney dans la région de Détroit.
Q 11Quelle garniture caractérise le hot-dog de Montréal ?
Le coleslaw
Fromage fondu, oignons, haricots rouges ou relish comptent parmi les autres compléments possibles du sandwich.
Q 12De quel pays vient le completo, garni de tomates, de choucroute et de mayonnaise ?
Chili
Cette version s'accompagne parfois aussi d'avocats.
Q 13Quel boulanger de Brooklyn fait fabriquer en 1867 un stand à hot-dog mobile ?
Charles L. Feltman
Cet immigrant allemand grillait ses saucisses et les servait dans un pain lui aussi réchauffé.
Q 21En Nouvelle-Zélande, comment désigne-t-on le hot-dog classique, pain et saucisse ?
« American hot-dog »
Là-bas, le simple mot « hot dog » désigne en fait la saucisse frite en beignet sur un bâton.
Q 22Quelle saucisse garnit le hot-dog de café-bar français, gratiné au gruyère ?
Strasbourg
Le gruyère râpé est trempé dans du lait avant que l'ensemble, dans un pain baguette, ne passe au four.
Q 23Quelle longueur atteint la saucisse de porc du Dodger dog ?
25 cm
Ce hot-dog, servi dans un pain vapeur, est nommé d'après la franchise des Dodgers de Los Angeles, en Ligue majeure de baseball.
Q 14En Belgique, comment appelle-t-on le hot-dog européen servi sans choucroute ?
Le pain saucisse
Le hot-dog européen, lui, met une saucisse européenne et de la choucroute dans du pain baguette.
Q 15Quelle part de gras maximale la loi américaine tolère-t-elle dans une saucisse à hot-dog ?
30 %
Sans mention « 100 % bœuf » ou « 100 % pur porc », plusieurs viandes peuvent se mêler dans une même saucisse, selon les prix du marché.
Q 16À sa mort, en 1910, combien de hot-dogs Feltman servait-il chaque jour ?
40 000
Ses saucisses étaient alors surnommées « red hots » et se vendaient dans ses neuf restaurants.
Q 17De quel pays vient l'immigrant Nathan Handwerker, ancien employé des Feltman ?
Pologne
Il ouvre en 1916 un petit stand à quelques blocks de ses ex-employeurs, qu'il finira par supplanter.
Q 18En Australie, quel nom désigne, selon la région, la saucisse frite en beignet sur un bâton ?
Dagwood Dog
On l'appelle aussi « Pluto Pup » ou « Dippy Dog » ; en Nouvelle-Zélande, c'est ce beignet que l'on nomme simplement « hot dog ».
Q 19En quelle année le Feltman's ferme-t-il définitivement ses portes ?
1954
Fragilisée par la Grande Dépression, l'affaire familiale avait été vendue dans les années 1940.
Q 20Quel événement Dorgan évoque-t-il vraiment dans sa première caricature mentionnant « hot-dog » ?
Une course à vélo
Publiée dans le New York Evening Journal du 12 décembre 1906, cette caricature paraît alors que le mot désigne déjà la saucisse.
Q 24En quelle année le Feltman's est-il considéré comme le plus grand restaurant du monde ?
1920
L'entreprise employait alors plus de 1 000 personnes, sous la direction des deux fils du fondateur.
Q 25Depuis quelle année « dog » sert-il en anglais de synonyme de « saucisse » ?
1886
Les allégations selon lesquelles les fabricants de saucisses utiliseraient de la viande de chien remontent, elles, à 1845 au moins.
Q 26Au Japon, quel nom prend l'« American dog » servi saupoudré de sucre à Hokkaido ou Osaka ?
« french dog »
À Hokkaido, il peut même être préparé à partir d'une saucisse de poisson.
Q 27De quelle ville vient le hot-dog de Sonora, servi sur un pain bolillo avec des haricots pinto ?
Hermosillo
Cuit sur un gril, une plaque ou un comal, il se garnit d'oignons, de tomates, de mayonnaise, de moutarde et de salsa ou de sauce jalapeño.
Q 28Quel nom porte le premier restaurant ouvert par Feltman en 1871 ?
Feltman's Ocean Pavilion
L'empire comptera ensuite un cinéma en plein air, un hôtel, des pavillons, des manèges et un roller coaster.
Q 29Quelle publication universitaire emploie « hot dog » pour la saucisse le 19 octobre 1895 ?
Yale Record
La phrase, en quatrième page, disait : « Satisfaits, ils ont mastiqué des hot-dogs durant tout le service. »
Q 30Quelle marque américaine fait circuler la Wienermobile, un véhicule en forme de hot-dog ?
Oscar Mayer
En allemand, « Wiener » désigne une saucisse de Vienne ; le nom du véhicule signifie donc tout simplement « véhicule saucisse ».