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Simples rondelles de pomme de terre frites et salées, les chips sont devenues l'un des mets les plus répandus au monde, de l'apéritif français aux saveurs wasabi du Japon. Ce quiz revient sur leur origine, entre vieux livres de cuisine anglais et légende d'un cuisinier de Saratoga Springs, puis sur leurs inventeurs, leurs emballages et leurs saveurs d'un pays à l'autre. Il réserve aussi une large place aux Pringles : leur forme mathématique, leur tube, leur créateur et leurs démêlés avec le fisc britannique.
Les 30 questions avec réponses et explications. Jouer au quiz
Q 01Que désigne en réalité le mot chips au Royaume-Uni et en Australie ?
Frites
Le mot s'emploie toujours au pluriel en français, où il a longtemps hésité entre masculin et féminin.
Q 02Sous quel nom les chips sont-elles connues au Canada ?
Croustilles
Ces fines rondelles végétales cuites dans l'huile sont le plus souvent faites de pomme de terre, mais aussi de manioc, de betterave ou de banane.
Q 03Comment les Britanniques et les Irlandais appellent-ils les chips des francophones ?
Crisps
En Amérique du Nord, on parle de chips ou de potato chips pour les rondelles de pomme de terre.
Q 04Quelle ville thermale de l'État de New York donne son nom aux chips de George Crum ?
Saratoga Springs
Le cuisinier aurait fait de ces rondelles sa spécialité et les aurait inscrites à sa carte.
Q 05À quel groupe la marque Pringles appartient-elle depuis 2012 ?
Kellogg's
La marque de chips reconstituées avait été lancée à l'origine par Procter & Gamble.
Q 06Combien de pommes de terre faut-il en moyenne pour produire un kilogramme de chips ?
3 à 4 kg
Pour des chips maison, les lamelles sont plongées plusieurs minutes dans un bain d'huile chaude.
Q 07Quelle saveur de chips Lay's propose-t-il en Russie ?
Caviar
Les industriels adaptent les saveurs aux goûts locaux : au Japon, on trouve des chips wasabi, sauce soja ou teriyaki.
Q 08Comment s'appelle le personnage moustachu du logo Pringles ?
Julius Pringles
Ce bonhomme stylisé à tête de pomme de terre porte un nœud papillon rouge.
Q 09Quel est le sens d'origine du mot anglais chip, qui a donné leur nom aux chips ?
Copeau de bois
Les Belges emploient le mot au masculin, d'autres au féminin.
Q 10Quel client exigeant aurait poussé George Crum à inventer les chips en 1853 ?
Cornelius Vanderbilt
Énervé, le chef émince les pommes de terre aussi finement que possible : contre toute attente, le client adore.
Q 11Quelle forme mathématique ont les pétales de Pringles ?
Paraboloïde hyperbolique
Tout en courbe, sans aucune zone plane, cette forme éliminerait les lignes de contrainte le long desquelles une cassure se propage.
Q 12Quel vendeur ambulant du sud des États-Unis a mis au point la machine à chips ?
Herman Lay
Son invention accompagne la naissance d'une demande nationale dans les années 1920.
Q 13Dans quel restaurant George Crum, inventeur légendaire des chips, était-il chef cuisinier ?
Moon's Lake House
Des recettes de pommes de terre en copeaux figuraient déjà dans des livres de cuisine anglais bien avant cette légende de 1853.
Q 21Qui a inventé le sachet à chips hermétique en papier paraffiné ?
Laura Scudder
Le sachet conserve les chips sans les dessécher jusqu'à l'ouverture, avant la date indiquée.
Q 22Dans quelle ville belge se trouve l'usine européenne de Pringles ?
Malines
Ce site emploie 400 personnes ; l'autre usine de la marque se trouve aux États-Unis.
Q 23Quel genre le Larousse de 1959 et le Robert de 1972 donnaient-ils au mot chips ?
Masculin pluriel
Les Belges ont gardé cet usage, tandis que la plupart des dictionnaires en ligne et le Grand dictionnaire terminologique du Québec préfèrent le féminin.
Q 14En quelle année la marque Pringles a-t-elle été créée ?
1968
Elle s'appelait d'abord Pringle's, avec une apostrophe, avant d'adopter son nom actuel.
Q 15Combien de fois le client de George Crum renvoie-t-il son assiette, jugée trop épaisse ?
Deux
Quelques minutes de friture et un peu de sel suffisent ensuite à faire naître le futur mets le plus répandu au monde.
Q 16Quelle marque française propose des chips ondulées d'épaisseur variable ?
Vico
Les chips existent en différentes épaisseurs, gaufrées ou calibrées, selon les fabricants.
Q 17Qui a inventé l'emballage cylindrique des Pringles ?
Fredric Baur
Métallique à l'intérieur et cartonné à l'extérieur à l'origine, ce contenant de type canister est depuis devenu tout en carton.
Q 18Dans quel type d'emballage les chips ont-elles d'abord été vendues ?
Tubes
Les chips du fond y étaient trop salées et trop grasses, d'où le passage au sachet scellé.
Q 19Pour combien de dollars Procter & Gamble a-t-il cédé Pringles en 2012 ?
2,695 milliards
Une fusion avec le groupe californien Diamond Foods avait d'abord échoué à cause d'un scandale comptable.
Q 20Combien de lipides contiennent environ 100 g de chips classiques ?
36 g
Avec plus de 500 kcal et 0,6 g de sodium aux 100 g, leur consommation est déconseillée en cas d'excès de poids.
Q 24Quelle proportion de pomme de terre les Pringles contiennent-elles, selon leur fabricant ?
42 %
Cet argument visait à faire exonérer les Pringles de TVA au Royaume-Uni, où les chips y sont soumises.
Q 25Quel auteur de science-fiction a aidé à concevoir la machine de cuisson des Pringles ?
Gene Wolfe
D'après le brevet, les chips elles-mêmes ont été conçues à Montgomery, dans l'Ohio.
Q 26Quelle société bretonne fabrique les chips Bret's ?
Altho
L'entreprise, qui fournit aussi des marques de distributeurs, représente une chips sur trois consommée en France.
Q 27Dans quel pays la maladie à l'origine des chips zébrées est-elle apparue en 1994 ?
Mexique
Elle s'est ensuite diffusée dans divers pays, dont les États-Unis et la Nouvelle-Zélande.
Q 28Quel nom porte la version limitée « cheeseburger » des chips ondulées Lay's sortie en 2010 ?
Bicky
En Belgique, le goût sel reste le plus répandu, devant le paprika, la bolognaise ou les cornichons.
Q 29Quand la cour d'appel britannique a-t-elle tranché que les Pringles sont des chips ?
Mai 2009
La Haute Cour de justice avait auparavant donné raison au fabricant, qui contestait l'assujettissement à la TVA.
Q 30Quel insecte serait le vecteur de la maladie responsable des chips zébrées ?
Psylle
Les rayures sombres viennent de sucres solubles en excès qui brunissent à la friture ; elles rendent les chips invendables mais sans danger.