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Le dîner de Noël rassemble les familles entre le soir du réveillon et le soir du 25 décembre. Riche et copieux, il change de visage selon les régions du monde : viandes rôties et pudding dans l'héritage anglais, poulet frit à emporter au Japon. Ce quiz explore ces traditions de table, puis s'attarde sur le lait de poule, boisson de Noël aux œufs et aux spiritueux, de ses ancêtres médiévaux aux pages de Flaubert et de Maupassant. Testez vos connaissances sur ce que le monde met dans son assiette et dans son verre pour les fêtes.
Les 30 questions avec réponses et explications. Jouer au quiz
Q 01En dehors du soir de Noël, à quelle saison le lait de poule se boit-il aussi ?
En hiver
Sa version traditionnelle inclut une eau-de-vie comme du rhum, un brandy ou du whisky.
Q 02À quel moment le dîner de Noël se déroule-t-il traditionnellement ?
Entre le réveillon et le soir de Noël
Dans les familles chrétiennes pratiquantes, il comporte souvent un élément rituel lié à la célébration religieuse.
Q 03Quelle chaîne de restauration rapide vend le pack à emporter de Noël prisé des Japonais ?
KFC
Ce menu illustre l'influence des produits mondialisés sur Noël dans les pays sans longue tradition chrétienne.
Q 04Quel rôle le dîner de Noël joue-t-il dans la tradition chrétienne des fêtes de fin d'année ?
Un rassemblement familial
Il se tient entre le soir du réveillon et le soir de Noël, et ses plats varient selon les régions du monde.
Q 05Quelle sauce accompagne les viandes rôties du dîner de Noël anglais ?
Sauce aux canneberges
Le dîner de Noël anglais a marqué les repas de fête de nombreuses anciennes colonies britanniques.
Q 06Dans quel récipient de fête le lait de poule peut-il être servi ?
Un bol à punch
La boisson figure dans tous les recueils de recettes de cocktails.
Q 07Quel whisky américain à base de maïs peut entrer dans un lait de poule ?
Bourbon
Rhum, brandy ou un mélange de plusieurs de ces spiritueux peuvent aussi corser la boisson.
Q 08Quel élément rituel peut ouvrir le dîner de Noël d'une famille chrétienne pratiquante ?
Le bénédicité
Ce repas, consommé entre le soir du réveillon et le soir de Noël, est souvent particulièrement riche et copieux.
Q 09Quels desserts de fête sont issus de la tradition du dîner de Noël anglais ?
Le pudding et le gâteau de Noël
Les viandes rôties en sont le plat principal, repris dans de nombreuses anciennes colonies britanniques.
Q 10Depuis quelle décennie le lait de poule sans alcool est-il vendu tout prêt en magasin ?
Années 1960
Les versions alcoolisées, elles, figurent dans tous les recueils de recettes de cocktails.
Q 11Qu'est-ce qui façonne le repas de Noël dans les pays sans longue tradition chrétienne ?
Produits popularisés par la mondialisation
Ailleurs, en particulier dans les anciennes colonies britanniques, le menu reste lié au dîner de Noël anglais.
Q 12Dans quel pays le lait de poule sans alcool est-il vendu toute l'année ?
En Australie
En Amérique du Nord, cette version n'envahit magasins et cafés que pendant les fêtes de fin d'année.
Q 13Quel fruit s'ajoute au lait de poule sans alcool dans sa version nord-africaine ?
Banane
Q 21Quel roi de France refusa à son tour un lait de poule un jour de jeûne, en 1314 ?
Philippe le Bel
Dès 1270, un autre roi de France mourant avait déjà refusé le même breuvage pour la même raison.
Q 22Dans quel roman de 1857 Gustave Flaubert mentionne-t-il un lait de poule ?
« Madame Bovary »
Le personnage de Justin y est envoyé chercher la boisson qu'il fallait préparer.
Q 23Quel dessert classique peut-on confectionner avec du lait de poule et des restes rassis ?
Pain perdu
La boisson sert aussi à parfumer des gâteaux, dont un fudge crémeux à la cannelle et à la muscade.
D'autres déclinaisons existent, comme la liqueur aux œufs alcoolisée prisée en Allemagne et en Belgique.
Q 14Quel nom porte en Allemagne la liqueur aux œufs apparentée au lait de poule ?
Eierlikör
Très populaire aussi en Belgique, cette version alcoolisée porte un autre nom aux Pays-Bas.
Q 15Quelle vertu prêtait-on au posset, ancêtre médiéval supposé du lait de poule ?
Des vertus reconstituantes
L'origine du lait de poule reste incertaine, mais il serait né en Angleterre.
Q 16Quel roi de France mourant refusa, en 1270, le lait de poule recommandé par ses médecins ?
Saint Louis
La boisson, faite de lait, de crème, de sucre et de jaune d'œuf, passait alors pour un remède reconstituant.
Q 17Avec quoi le lait chaud du posset médiéval était-il caillé ?
De la bière ou du vin
Souvent agrémenté d'épices et d'un ingrédient sucré, le posset se voit ensuite enrichi d'œufs.
Q 18Quelles vertus prêtait-on au lait de poule, chaud ou froid, au XIXe siècle ?
Roboratives et apéritives
Chaude ou froide, la boisson est alors préparée par un pharmacien dans un célèbre roman de 1857.
Q 19À partir de quel siècle des œufs viennent-ils enrichir le posset ?
XIIIe siècle
Ainsi amélioré, le posset devient une boisson consommée pendant la période hivernale.
Q 20Quel vin muté donnait au posset valeur de signe de richesse au XVIIe siècle ?
Xérès
En Amérique, le vin ou la bière du posset est remplacé par du rhum, moins cher que les eaux-de-vie européennes.
Q 24Quelle famille d'alcool entre dans la recette traditionnelle du lait de poule ?
Eau-de-vie
Brandy et whisky figurent parmi les alcools les plus courants de cette boisson crémeuse à la muscade ou à la cannelle.
Q 25Quel alcool, moins cher, remplaçait en Amérique le vin ou la bière du posset ?
Rhum
En Écosse, c'est le scotch qui prend la place du whisky dans les versions locales de la boisson.
Q 26Dans quelle nouvelle de Maupassant un aubergiste réclame-t-il son lait de poule ?
« Boule de suif »
Chez Maupassant, la réplique date de 1879, soit vingt-deux ans après la mention de Flaubert.
Q 27Quel chocolat entre dans la composition du fudge crémeux au lait de poule ?
Blanc
Ce fudge mêle aussi cannelle et muscade, les deux épices qui parfument traditionnellement la boisson.
Q 28Quel dramaturge fait évoquer des laits de poule par la nourrice d'Antigone en 1944 ?
Jean Anouilh
Dans la pièce, la nourrice administre ces breuvages aux jeunes filles pour les rendre fortes.
Q 29À quoi servait l'eggnog que Marguerite Yourcenar se préparait elle-même ?
Écrire ses romans
Son eggnog maison se distinguait par une très forte teneur en alcool.
Q 30Quelle quantité minimale d'alcool entrait dans le lait de poule de Marguerite Yourcenar ?
25 centilitres
Cette forte teneur en alcool faisait la particularité de l'eggnog maison de la romancière.