Généré en français avec l'IA à partir de notre quiz anglais ; les sources renvoient vers Wikipédia en français.
La tequila est l'eau-de-vie emblématique du Mexique, tirée exclusivement de l'agave bleu et produite dans l'État de Jalisco et quelques municipalités voisines. Son nom vient du náhuatl et désigne aussi une ville, une vallée et une montagne. Ce quiz parcourt l'histoire de la distillation en Nouvelle-Espagne, la culture de l'agave, les cinq types officiels du blanco à l'extra añejo, le marché mondial et le cousin oaxaqueño de la tequila, le mezcal. Idéal pour réviser avant une soirée mexicaine ou briller à un quiz entre amis.
Les 30 questions avec réponses et explications. Jouer au quiz
Q 01De quelle plante la tequila est-elle exclusivement tirée ?
Agave bleu
Seule la variété Azul de l'espèce Agave tequilana Weber est admise ; le mezcal, lui, peut être élaboré à partir d'autres espèces d'agave.
Q 02Dans quel État mexicain la production de tequila doit-elle obligatoirement avoir lieu ?
Jalisco
Quelques municipalités des États de Nayarit, du Michoacán, du Guanajuato et du Tamaulipas complètent l'aire de l'appellation.
Q 03Quel acteur a cofondé la marque de tequila ultrapremium Casamigos ?
George Clooney
Apparues vers 2010, les marques ultrapremium comme Komos ciblent avant tout le marché des États-Unis.
Q 04Quel moyen de transport a permis à l'industrie de la tequila de s'étendre au Mexique ?
Le train
La modernisation du port de Veracruz a ensuite facilité l'exportation, et la tequila est devenue un produit international dans la seconde moitié du XIXe siècle.
Q 05Quel nom, emprunté à un fruit, désigne le cœur de l'agave ?
Piña
Ce cœur est la seule partie conservée après l'élagage des feuilles acérées de la plante, appelées pencas.
Q 06Quel type de tequila sort directement de la seconde distillation, sans vieillir en fût ?
Blanco
Il s'agit du type 1 de la classification officielle ; les mentions « plata », « artesanal » ou « antigua reserva » n'ont, elles, aucune valeur officielle.
Q 07À quelle eau-de-vie française la double distillation de la tequila est-elle comparée ?
Cognac
Les plus grosses distilleries sautent la cuisson et extraient les sucres à l'eau chaude, au détriment de la complexité du produit.
Q 08Quelle boisson d'agave à faible degré buvaient les Mésoaméricains avant la distillation ?
Pulque
Cette boisson titrait seulement 6 à 8 degrés Gay-Lussac, bien loin des eaux-de-vie que les Espagnols cherchaient à obtenir.
Q 09Combien de temps au minimum une tequila reposado repose-t-elle en tonneaux de chêne ?
Deux mois
Son goût est légèrement plus suave que celui de la tequila blanche, et c'est la catégorie la plus consommée au Mexique.
Q 10Combien de mois au minimum une tequila añejo doit-elle vieillir en barrique ?
12 mois
Sa couleur est plus foncée que celle du reposado et son goût de bois plus prononcé ; certains producteurs recyclent de vieilles barriques à whisky.
Q 11Quel événement sportif de 1986 a remis la tequila frappée sur le devant de la scène ?
La Coupe du monde de football
Quarante ans plus tôt, le cinéma avait déjà popularisé le rituel du sel et de la rondelle de lime autour de la tequila.
Q 12À quel siècle les Espagnols ont-ils introduit la distillation en Nouvelle-Espagne ?
XVIIe siècle
La distillation était pratiquée dans la péninsule Ibérique depuis le Moyen Âge ; les conquérants voulaient une eau-de-vie plus forte que les boissons fermentées locales.
Q 13Comment appelle-t-on les tequilas dont une part de l'alcool ne vient pas de l'agave ?
Mixtos
Q 21Quel nom porte la meule en pierre volcanique qui broie traditionnellement les agaves ?
Tahoma
Le jus est ensuite fermenté avec la bagasse, le résidu fibreux du cœur de l'agave, avant d'être distillé deux fois.
Q 22Quelle part des spiritueux vendus dans le monde la tequila représentait-elle en 2021 ?
2,5 %
La Chine et l'Argentine en produisent des copies, alors que seul le Mexique peut légalement utiliser le nom.
Q 23De quel pourcentage le nombre de champs d'agaves a-t-il augmenté entre 1940 et 1950 ?
110 %
Cette explosion des plantations répond à la très forte hausse de la demande de tequila après la Seconde Guerre mondiale.
Ces tequilas « coupées » complètent l'alcool d'agave avec des sucres exogènes, souvent issus de la canne à sucre, bien moins chère.
Q 14Dans quelle décennie le cinéma a-t-il popularisé le rituel du sel et du citron vert ?
Années 1940
Le rituel prescrit de saupoudrer le sel sur le dos de la main gauche, de boire le verre d'un seul trait, puis de croquer éventuellement dans le citron.
Q 15Quel pourcentage minimal d'agave l'appellation d'origine « Tequila » impose-t-elle ?
60 %
Le reste peut provenir d'alcools de sucre ; auparavant, 51 % d'agave suffisaient et une centaine d'additifs étaient autorisés.
Q 16Quelle catégorie de tequila est la plus exportée ?
Gold
Aussi appelée joven abocado, elle correspond à une tequila de type 1 passée en fût de chêne, ou additionnée de colorant et d'arômes.
Q 17Combien de mois de vieillissement la tequila extra añejo exige-t-elle au minimum ?
36 mois
Sa forte teneur en alcool impose de la diluer dans de l'eau distillée après maturation ; sa couleur est sombre et son goût complexe.
Q 18Quel mot náhuatl, signifiant « travail », est à l'origine du nom de la tequila ?
Téquitl
La seconde partie du mot, « tlan », signifie « lieu » ; le nom désigne aussi une ville, une vallée et une montagne du même État.
Q 19Comment nomme-t-on le jus d'agave qui est fermenté puis distillé pour faire la tequila ?
Aguamiel
La cuisson préalable des agaves convertit leurs amidons en sucres avant que les cœurs ne soient broyés et déchiquetés.
Q 20Sous quel nom l'Afrique du Sud commercialise-t-elle sa copie de tequila ?
Agava
La Chine et l'Argentine, elles, vendent leurs imitations directement sous le nom de Tequila.
Q 24Quelle pluviométrie annuelle moyenne convient aux cultures d'agave sans irrigation ?
600 mm
Les champs d'agave sont aujourd'hui des monocultures à très faible variabilité génétique, alors qu'on y mêlait jadis maïs, cacahuètes et haricots.
Q 25Quelle valeur le marché mondial de la tequila atteignait-il vers 2020 ?
6,7 milliards de dollars
Entre les deux tiers et les trois quarts des volumes exportés partent vers les États-Unis.
Q 26Combien de litres de tequila ont été exportés vers les États-Unis en 2008 ?
106 millions
La même année, l'Union européenne n'en recevait que 15,5 millions de litres et le reste du monde 17,6 millions.
Q 27Quel volume l'exportation mondiale de tequila a-t-elle atteint en 2020 ?
286,7 millions de litres
La tequila n'a jamais été accessible aux Mexicains les plus modestes, qui lui préfèrent les alcools de canne à sucre, bien moins chers.
Q 28La modernisation de quel port mexicain a facilité l'exportation de la tequila ?
Veracruz
Au XIXe siècle, la tequila passe du statut de produit régional à celui de produit national, puis international dans la seconde moitié du siècle.
Q 29Avant la norme actuelle, quel pourcentage d'agave suffisait pour faire de la tequila ?
51 %
À cette époque, une centaine d'additifs étaient autorisés dans l'élaboration de cette eau-de-vie mexicaine.
Q 30Quelle contenance en litres ont les vieilles barriques à whisky réemployées pour la tequila ?
190
Plus foncée que la reposado, la tequila añejo vieillie en barrique a un goût de bois nettement plus prononcé.