英語版クイズをもとにAIで日本語で作成しました。出典は日本語版ウィキペディアにリンクしています。
ベーキングとは、オーブンの熱でパンや焼き菓子を焼き上げる調理のことです。カップケーキのような小さなお菓子にも長い歴史があり、ベーキングパウダーの発明によって家庭でも手軽に生地を膨らませられるようになりました。 このクイズでは、カップケーキという名前が生まれた経緯、マフィン焼き器やライナーの豆知識、アメリカのカップケーキ専門店、そしてベーキングパウダーの成分や重曹との違いまで幅広く出題します。 生地が膨らむ化学の仕組みを知れば、いつものお菓子作りがもっと面白くなるはずです。
全30問の答えと解説。クイズで遊ぶ
Q 01カップケーキがレイヤーケーキよりずっと早く焼ける理由は？
小さく熱伝導に優れるから
材料はバターや砂糖、卵など通常サイズのケーキと同じで、レイヤーケーキに適したどのような作り方でも焼くことができる。
Q 02パンケーキをカップに入れた「カップINパンケーキ」はどんな言葉？
和製英語
カップケーキは薄い紙やアルミ箔のカップに生地を流し込んで焼いた一人分ほどの小さなケーキで、アイルランド英語ではbunoと呼ばれる。
Q 03上部を切り出した2つのかけらを蝶の羽に見立てて飾るカップケーキは？
バタフライケーキ
どんな味のケーキからでも作れ、バタークリームやホイップクリーム、ジャムを上に乗せてかけらを飾り、アイシングで羽に模様を描くこともある。
Q 04ライナーを使う利点として挙げられるものは？
焼き器を洗う労力が減る
焼き器から取り出しやすくし、湿った状態に保つほか、手渡しする場合でも衛生を保つことができる。
Q 05アメリカのカップケーキにあたるものをイギリスでは何と呼ぶ？
フェアリーケーキ
アメリカのものより大きさに幅があるが、伝統的にはより小さく、手の込んだアイシングが施されることも稀である。
Q 06マグカップを容器にして電子レンジで作るカップケーキの呼び名は？
ケーキインマグ
インターネットサイトやメーリングリストで有名になった種類で、準備に5分もかからないこともある。
Q 07何度も使えるタイプのライナーの素材は？
ラバー
支えなしで平らなベーキングシートの上に立てられるため、マフィン焼き器を持たない人たちの間で使用が広まった。
Q 08「パウンドケーキ」という名称が作り手に示していた作り方は？
材料の重量を量る
かつての「カップケーキ」も同じく作り方による大まかな分類を表す名称で、こちらは容量を量って作ることを示していた。
Q 09トリュフチョコレートのような丸い形でチョコレートに覆われたカップケーキの一種は？
ケーキボール
球状に焼かれるのではなく、アイシングと混ぜたクランブルドケーキとして丸く形作られている。
Q 10一般的なマフィン焼き器についているくぼみの数は？
6個あるいは12個
たいてい金属製だが、炻器やシリコンなど他の材質のものもあり、特殊な焼き器には様々な大きさや形が存在する。
Q 11「1234 cakes」のレシピで「3」にあたる材料は？
小麦粉
1カップのバター、2カップの砂糖、4個の卵と合わせた4つの材料だけで作るプレーンな黄色いケーキで、quarter cakesとも呼ばれた。
Q 12店舗でカップケーキに中身を注入する際に使う道具は？
注射器
少ない数だけ作る職人はスプーンやナイフで上をすくって穴をあけたり、クリームの絞り袋を中に差し込んだりして中身を入れていた。
Q 13『セックス・アンド・ザ・シティ』で知名度が上がったNYのカップケーキ専門店は？
マグノリアベーカリー
この店の影響を受けたケーキ店はイギリスにも現れ、21世紀前半にはカップケーキ専門店の人気がアメリカで高まった。
Q 14ティラミスやカプチーノなど多様な味に基づく近年の大きなカップケーキは？
Q 21ビバリーヒルズのスプリンクルズカップケーキのオーナーは？
キャンディス・ネルソン
フード・ネットワークの番組『Cupcake Wars』で紹介され、夫はチャールズ・ネルソンである。
Q 22米英より上面の直径が大きいペーパーカップを使う国の組み合わせは？
オーストラリアとスウェーデン
ライナーの標準的なサイズは国によって多少異なり、小さいものから巨大なものまで存在する。
Q 232010年にリアリティ番組『DC Cupcakes』を制作した放送局は？
ザ・ラーニング・チャンネル
6話構成の番組で、ワシントンD.C.初のカップケーキ店とその店主2人を取り上げた。
Q 24「cup cake」という言葉を初めて記したとされる1828年のレシピ本の著者は？
グルメカップケーキ
大きめで詰めものをしたものが多く、近年は都市部にこのケーキしか売らない店が増えている。
Q 15カップケーキに関する最初の記述はいつまで遡る？
1796年
当時のレシピ本に「小さなカップで焼かれたケーキ」として記され、名称として定着したのは19世紀前期のことである。
Q 16カップケーキを焼くときに使う紙のカップの呼び名は？
パティーケース
円形の薄い紙をプレスして溝をつけたカップ状にしたものが多く、ライナーやペーパーケースとも呼ばれる。
Q 17「1234 cakes」はパウンドケーキに比べバターや卵をどれくらい使う？
半分程度
そのためパウンドケーキよりあっさりしていて、幾分か安価なケーキになる。
Q 18ワシントンD.C.で初めて開業したカップケーキの店は？
ジョージタウンカップケーキ
店主のソフィー・ラモンターニュとキャサリン・キャリニーがリアリティ番組で紹介されたことで広く知られるようになった。
Q 19スプリンクルズが初めて導入した「カップケーキATM」の保存数は？
350個
自動販売機のような装置で、一度に大量のカップケーキを保存して販売できる。
Q 20マフィン焼き器の一般的なカップの直径は？
76mm
3インチにあたる大きさで、重さは4オンス、つまり110g程度とされる。
イライザ・レスリー
その本の題名は『Seventy-five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats』で、この名称が使われ始めた19世紀前期には二つの異なるものを指していた。
Q 25カップケーキチェーンのクラムズベークショップの株価が最高値をつけた年は？
2011年
アメリカ最大の上場カップケーキチェーンだったが、食料品店や家族経営の店との競争で売り上げが減り、2013年には見通しの悪化と株価の暴落につながった。
Q 26小型ライナーの一般的な高さは？
20ミリメートル
小型カップの底面の直径は27〜30ミリメートルで、一般的なサイズでは底面45〜53ミリメートル、高さ30〜35ミリメートルとなる。
Q 271907年にカップケーキで周期表を初めて作った化学講師は？
イダ・フロイント
イギリスで初めて大学で化学を教える講師の職についた女性で、彼女の考えに基づくカップケーキの周期表は学校の即売会やイベントで人気となった。
Q 281891年にベーキングパウダーを売り出したドイツの薬剤師は？
アウグスト・エトカー
エトカーは1903年に特許を取得し、その製品は現在もドイツで同じBackinの名で売られている。
Q 291856年にベーキングパウダーの研究を始めたホースフォードの師は？
ユストゥス・フォン・リービッヒ
ベーキングパウダーはイーストと違い精密な温度管理や「寝かし」工程が不要で、保存性の良さから利用が広まった。
Q 301947年に配給のふくらし粉による食中毒が多発した東京の区は？
荒川区
同年9月28日までに約100人が下痢などの症状を訴え、原因は原材料の不純物と考えられている。