英語版クイズをもとにAIで日本語で作成しました。出典は日本語版ウィキペディアにリンクしています。
まだ食べられるのに捨てられてしまう食べ物、食品ロス。売れ残りや食べ残し、期限切れなど原因はさまざまで、生産から消費までのあらゆる段階で発生している。 このクイズでは、日本の発生量や業界の商慣習、国や自治体、企業の取り組み、世界各国の実態と対策までを幅広く出題する。 身近な話題から数字に強い人向けの難問まで、食卓の裏側をのぞいてみよう。
全30問の答えと解説。クイズで遊ぶ
Q 01期限の近い商品から買うよう呼び掛ける農林水産省などの運動は？
てまえどり
期限までが長い商品を棚の奥から取り出す買い物客がいると、売れ残りとその廃棄が増える。2010年代に民間で始まった運動である。
Q 02「30・10運動」が食べ残しを減らそうとしているのはどんな場面？
宴会
乾杯後の30分間は席を立たずに料理を楽しみ、お開き10分前には自分の席に戻ってふたたび料理を楽しもうと呼びかける。
Q 03食品ロスを減らすと間接的に上がるとされる日本の指標は？
食料自給率
日本はこの数値が先進国中で最低水準にあり、世界最大の食料輸入国でありながら膨大な量の食品を捨てている。
Q 04スーパーマーケットによる売れ残り食品の廃棄を法律で禁じた欧州の国は？
フランス
2016年に施行された法律は大型スーパーが対象で、寄付や堆肥化などをしないと罰金が科される。
Q 05納品や返品の期限を定めた日本の食品業界独特の商慣習の通称は？
3分の1ルール
新鮮な商品を求める消費者のニーズに応えたものだったが、期限前でもメーカーに返品される商品が増え、その多くは廃棄される。
Q 06日本ケンタッキー・フライド・チキンが調理済みチキンの無償提供を発表した先は？
子ども食堂
閉店時に売れ残った商品を凍結して保管し、NPO法人を通じて届ける。海外のKFCが1990年代から行っている取り組みを参考にした。
Q 072023年度に日本国内で発生した食品ロスはおよそ何万トン？
464万トン
2000年のおよそ980万トンと比べるとおおよそ半分だが、それでも2023年の国連世界食糧計画による食料援助量の約1.3倍にあたる。
Q 08環境省が2020年に命名した、食べ残し料理の持ち帰りを促す取り組みは？
mottECO
読みは「モッテコ」。10月は食品ロスの削減月間と位置付けられている。
Q 09先進国の消費段階で捨てられる食料は1人あたり年間約何キログラム？
100キログラム
低所得国では事情が異なり、損失のほとんどは消費の前、生産中に発生する。
Q 10食品ゴミが焼却炉の発電効率を下げる原因とされる性質は？
水分が多い
生ごみは有機質とはいえ、大量に廃棄されると処理段階で自然環境に多大な負荷を与え、焼却時には二酸化炭素も発生させる。
Q 112006年以降「食べきり運動」で食べ残し削減に取り組んでいる県は？
福井県
飲食店は小盛やハーフサイズのメニューを用意し、小売店は野菜のばら売りや量り売り、食材を使い切るレシピの提供で協力する。
Q 122023年に日本の事業系食品ロスが初めて下回ったのは何系のロス？
家庭系
事業系はおよそ231万トンで、その約4分の3を食品製造業と外食産業の2産業が占めている。
Q 13FAOの2011年の試算で、世界で毎年失われる食料はおよそ何億トン？
13億トン
人の消費向けに生産される食料の3割以上にあたり、世界の飢餓人口10億人を充分に養える量だと指摘されている。
Q 14調理時に皮を厚くむきすぎるなどして生じる食品ロスを何という？
Q 21日本の外食産業で食べ残しの割合が最も高いとされる場は？
宿泊施設
提供された食品の14.8パーセントが食べ残される。食堂・レストランは3.2パーセントにとどまる。
Q 22日本で食品リサイクル法が施行されたのは何年度？
2001年度
施行から2007年度までの推移では、再生利用等の実施率は着実に上昇したが、食品ロスの発生はほぼ横ばい状態が続いた。
Q 23儀式後に埋設していたお供えを有効活用する取り組みがあった皇室儀式は？
大嘗祭
お供えは庭積机代物と呼ばれる。傷まない29品目を埼玉県所沢市の国立障害者リハビリテーションセンターに提供すると宮内庁が発表した。
Q 242023年度の日本の食品ロスによる経済損失は推計で約何兆円？
過剰除去
家庭から出る食品ロスの15％にあたる36万トンを占める。食材別では果実や野菜、魚介類での発生が大きい。
Q 152020年、エキナカの売れ残り食品を従業員に売る実証実験が発表された駅は？
東京駅
発表したのはJR東日本のグループ会社。改札内の商業施設「グランスタ」などの店舗で、営業終了後にまだ食べられる食品を販売する。
Q 16日本で食品ロス削減推進法が議員立法で成立したのは何年？
2019年
前年12月に設立された超党派の議員連盟が後押しした。政府・自治体・事業者の責務と消費者の役割が定められている。
Q 17セリナ・ジュールの活動により5年間で食品廃棄を25パーセント減らした国は？
デンマーク
削減を達成したのは2010年から2015年にかけて。同国の環境省によれば、農場から食卓までの間に毎年70万トン以上の食糧が浪費されている。
Q 18食品工場の残渣や売れ残りを飼料として活用する取り組みを何という？
エコフィード
日本語では「食品残渣飼料」。再生利用にはほかに、生ごみ処理機で有機質肥料に変える「堆肥化」がある。
Q 19「残さず食べよう！30・10運動」を推進している長野県の市は？
松本市
2017年10月30、31日には、この市で「第1回食品ロス削減全国大会」も開催された。
Q 20「セカンドハーベスト名古屋」が2013年から支援団体に配る廃棄予定の料理は？
御節料理
メーカーは発注より多めに作って12月30日までにスーパーなどへ卸すため、12月31日に残った分のほとんどが廃棄される。
4兆円
国民1人当たりでは31,814円。GDPの約0.7%、食料品製造業全体の営業利益の約2.7倍にあたる規模である。
Q 252014年に袋麺の賞味期限は6か月から何か月へ延長された？
8か月
同じ年にカップ麺も5か月から6か月へ延びた。飲料などでも、安全面を再検証した上で期限を延ばすメーカーの動きがみられた。
Q 26先進国で1人1日あたり浪費されると推定される食料は何カロリー？
1,500カロリー
途上国では1人1日あたり400ないし500カロリーとされ、先進国との間に大きな差がある。
Q 27先進工業国の消費者の食品廃棄物総量は、どの地域の食糧生産に匹敵する？
サハラ以南のアフリカ
廃棄量が2.30億トン、生産量が2.22億トンでほぼ並ぶ。先進国では損失の4割以上が小売および消費者レベルで発生する。
Q 28日本初のフードバンク団体を設立したマクジルトンが留学していた大学は？
上智大学
設立は2002年3月。翌年4月には関西地方でもフードバンク関西が発足し、当初は外資系企業からの寄附を活動資金源としていた。
Q 29消費者庁が2017年に食品ロス削減の実証事業を行った県は？
徳島県
まだ食べられるのに捨てた理由は「食べ残し」が57％で最多、次いで「傷んでいた」23％、「期限切れ」11％だった。
Q 30コーネル大学の調査で、食べなかった食品を買った経験を認めた回答者の割合は？
93パーセント
調査したのは同大学の食品・ブランド研究所。アリゾナ大学の2004年の研究では、米国の加工食品の14パーセントから15パーセントが未開封のまま捨てられていた。