英語版クイズをもとにAIで日本語で作成しました。出典は日本語版ウィキペディアにリンクしています。
ニンジンは中央アジア原産の野菜で、東洋系と西洋系の二つの系統に分かれて世界に広まった。日本でも身近な食材だが、名前の由来や品種の歴史は意外と知られていない。 このクイズでは、栄養と色素、栽培のコツ、保存の方法、各地の伝統品種、そしてキャロットケーキまで幅広く出題する。やさしい問題から通好みの難問まで、順に挑戦してほしい。
全30問の答えと解説。クイズで遊ぶ
Q 01人にやる気を出させる「ニンジン」は何のたとえ？
褒美
鼻先にぶら下げて走らせるという連想から生まれた言い回しで、日本の観光牧場ではエサやり用飼料の定番にもなっている。
Q 02ニンジンは植物学上、何科に分類される？
セリ科
中央アジア原産の二年草で、畑で栽培して多肉質の根を食用にする。
Q 03キャロットケーキを覆うのによく使われる乳製品は？
クリームチーズ
刻んだクルミを加えて覆うことが多く、ニンジンをかたどったマジパンが飾られることもある。
Q 04ニンジンは根菜類で唯一、どの野菜区分に分類される？
緑黄色野菜
ビタミンAの前駆体となるカロテン類が豊富なためである。炭水化物も野菜の中では多い。
Q 05少量の生ニンジンを加熱すると火花が出ることがある調理器具は？
電子レンジ
マイクロ波でニンジン内に電気が発生し、発煙して炭化することもある。少量の水をかけると避けられる。
Q 06東洋系と比べた西洋系ニンジンの根の形の特徴は？
太く短い
どちらの系統も古くから薬や食用として栽培されてきた。クセのある香りがあり、加熱すると甘味が出る。
Q 07ビタミンAの不足で起こりうるとされる目の症状は？
夜盲症
ニンジンに豊富なβ-カロテンは体内でビタミンAに変わり、皮膚や口、消化管などの粘膜を健康に保つ働きもある。
Q 08ニンジンでカロテンなどの色素成分が多いのはどの部分？
皮に近い部分
色の濃いところに栄養素が集まるため、なるべく皮を剥かずに調理した方が多く摂取できる。
Q 09油と調理したニンジンのカロテン吸収率は生食の約何倍？
10倍
β-カロテンは熱に強く脂溶性のため、食用油と一緒に調理すると体に取り込まれやすくなる。
Q 10第二次世界大戦中の配給制でキャロットケーキ人気が復活した国は？
イギリス
ニンジンは中世から菓子に使われてきた。甘味料が希少で高価だった時代、糖分が多く入手しやすい野菜だったためである。
Q 11京料理によく使われ「京人参」とも呼ばれる品種は？
金時ニンジン
煮ても形が崩れにくく和風の料理に重宝される。栽培量が少なく、正月料理用として晩秋から冬に出回る。
Q 12ニンジンの古名「胡蘿蔔」の「蘿蔔」が指す植物は？
ダイコン
「すずしろ」の異名を持つ野菜で、「胡」は外来であることを示す。中国では現在もこの表記が使われている。
Q 13薬草として知られる朝鮮人参は何科の植物？
ウコギ科
高麗人参とも呼ばれる。野菜のニンジンとは別の科に分類される、まったく別の植物である。
Q 14濃赤色になるニンジンの品種に含まれる色素は？
Q 21西洋系ニンジンが日本に伝わったのはいつごろ？
江戸時代後期
それまで栽培されていた品種は東洋系が主流だった。明治期に入ると欧米品種が次々と導入された。
Q 22花茎が伸び始めたニンジンの芯が硬くなる現象を何という？
とう立ち
春化を経て起こり、芯の部分は食感が悪くなるため食用に適さなくなる。秋まきで育てる方が起こりにくい。
Q 23「人参」という語が本来指していた薬草は？
オタネニンジン
野菜のニンジンは外来で、もともとは胡蘿蔔（こらふ）と呼ばれていた。
Q 24ニンジンの種まきで覆土をごく薄くするのは種がどんな性質だから？
リコピン
トマトにも含まれる赤い色素で抗酸化力を持つが、ビタミンAには変換されない。
Q 15黒人参の濃い紫色のもとになる色素は？
アントシアニン
根の色はほかに赤色や黄色などがあり、黄色系のものはカロテノイドを含んでいる。
Q 16キャロットケーキが米国で初めて商業的に販売されたのは何年代？
1960年代
レストランやカフェテリアで売られ始めた。最初は贈答用だったが、人々に好まれて標準的なデザートになった。
Q 17幼虫がニンジンの葉を食害しやすいチョウは？
キアゲハ
多少葉を食べられても問題にはならないが、見つけたら取り除く。根は線虫の被害も受けやすい。
Q 181日のビタミンA必要量がとれるニンジンの量は約何g？
50g
約4分の1本にあたる量である。β-カロテンの量は同じ区分の野菜の中でもずば抜けて多い。
Q 19ニンジンと混植すると互いの害虫を防ぐとされる野菜は？
エダマメ
コンパニオンプランツの組み合わせで、マメ科につくカメムシを寄せ付けにくくするといわれる。
Q 20ニンジンが東西の系統に分岐したとされるのはどの国の周辺？
アフガニスタン
原産地とされる地域で、ここから世界各地に伝播した。西洋系の原産地は小アジアともいわれる。
好光性
発芽率が低く吸水力も弱いため、雨後を狙ってまき、発芽するまで乾燥させないように管理する。
Q 25市販のニンジンの皮がおおかた剥けているのは出荷時の何による？
機械洗浄
強い力で洗われるため、表面のかたい部分はすでに取れているといわれている。
Q 26マイクロ波で加熱するニンジンの発火を避けるには一度に何g以上調理する？
100g
ごく少量だとニンジン内に電気が発生して炭化することがある。少量の水をかけるのも有効とされる。
Q 27ニンジンの属名Daucusはラテン語で何を意味する？
パースニップ
種小名のcarotaは「ニンジン」の意で、英名キャロットの名はこちらに由来する。
Q 28本葉が5～6枚になったニンジンは最終的に何cm間隔に間引く？
10cm
込み入っていると根が太くならないためである。最初は支えあって育つので、本葉2～3枚までは間引かずに待つ。
Q 29プランター栽培が容易なミニニンジンの栽培期間はおよそ何日？
60～70日
通常のニンジンは種まきから収穫まで3～4か月ほどかかるので、かなり短い。
Q 30沖縄の伝統野菜である黄色い島ニンジンの別名は？
チデークニー
東洋系に含まれる在来種で、根は30～40cmと細長い。ニンジン臭がなく甘味があり、生食や炒め物、煮物にされる。