英語版クイズをもとにAIで日本語で作成しました。出典は日本語版ウィキペディアにリンクしています。
食事の最後を締めくくるデザート。その語源はフランス語の「食卓を片付ける」という言葉にさかのぼり、国や料理の様式によって呼び方も出し方もさまざまです。 このクイズでは、フランス料理やイタリア料理、中華料理のコースにおけるデザートの位置づけ、日本で「スイーツ」という言葉が広まった経緯、そして「チョコレートケーキの王様」と呼ばれるウィーンのザッハトルテをめぐる歴史や裁判まで、幅広く出題します。 甘いもの好きなら知っておきたい雑学を、気軽に試してみてください。
全30問の答えと解説。クイズで遊ぶ
Q 01デザートを作る専門職「製菓師」は、別名で何と呼ばれる？
パティシエ
日本ではケーキやアイスクリームもデザートに含まれるが、フランス料理では厨房の菓子と菓子職人の菓子を区別する。
Q 02「デザート」という言葉はどの言語に由来する？
フランス語
元の語「dessert（デセール）」は、「食事を下げる」を意味する動詞「desservir」から生まれた。
Q 03ザッハトルテを創作したウィーンの人物は？
フランツ・ザッハー
考案当時はまだ若く身分も低かったが、この成功をきっかけに頭角を現し、トルテは彼のスペシャリテとなった。
Q 04日本でデザート・ビュッフェは「デザート○○」とも呼ばれる？
バイキング
飲食店で行われるものは多くの場合、時間制限付きで1時間か2時間ほどで客を入れ替える仕組みになっている。
Q 05イタリア料理でデザートを指す言葉は？
ドルチェ
この言葉はイタリア語で甘いもの全般を指し、アイスクリームを使ったものはイタリアンジェラートと呼ばれる。
Q 06回転寿司店で皿に乗って巡回する光景が珍しくないデザートは？
プリン
回転寿司店では各種デザートがすでに定番商品となっており、ラーメン店でも品揃えが広がっている。
Q 07居酒屋で近年女性客が増えている集まりの例として挙がるのは？
女子会
こうした店ではデザートの充実だけでなく、バースデーケーキの無料進呈など各店のサービスもエスカレートしている。
Q 08中華料理のデザートで、近年作られるようになった冷たいものの例は？
杏仁豆腐
中華の甘味はもともと汁粉や揚げ団子のような温かいものが中心で、冷たいデザートは後から加わった。
Q 09イギリスでデザートを指してよく使われる言葉は？
プディング
「dessert」という語自体はアイルランドやアメリカ、オーストラリアで最もよく使われる。
Q 10ラーメン店がデザートの品揃えを充実させる主な狙いは？
客単価アップ
洒落た店が増えて女性客がラーメン店に足を運びやすくなったことで、デザートが集客の決め手になってきた。
Q 11日本で「スイーツ」という呼び方を広める中心となったのは？
バラエティ番組
俗語として広まった「スイーツ」は、本来食後に食べるデザートと、おやつとしての甘味をしばしば混同させる言葉でもある。
Q 12イタリアンジェラートのうち、低カロリーとされるのは何系？
ヨーグルト系
イタリアンジェラートはイタリア料理に登場するアイスクリームを使ったデザートの総称で、味の系統はいくつかに分かれる。
Q 13イギリスで「スウィート」が主に指すのはどんな菓子？
ガムやあめ玉
同じ言葉をデザートの意味で使うと、イギリスでは労働者階級的で大衆的な響きに聞こえるとされる。
Q 14ザッハトルテが考案されたのは何年？
Q 21日本の中華料理のコースで最後に出る甘い菓子は何と呼ばれる？
甜点心
中華のコースでは前菜、スープ、魚、肉、主食の後に、菓子や果物が出されることが多い。
Q 22子供時代の甘いデザートの習慣と大学生の食生活の調査で指摘されたのは？
食育の大切さ
この調査は大学生の食生活の実態を調べたもので、食事が自立に欠ける原因の一つを子供時代の食習慣に求めた。
Q 23フランス料理のコースで、チーズに添えて出されることがあるのは？
ナッツやドライフルーツ
チーズ用のパンが添えられることもあり、チーズを出すかどうかは客の好みによる。
Q 24フランス料理のコースの最後、コーヒーなどに添えられる茶菓の呼び名は？
1832年
当時、宮廷政治家メッテルニヒの厨房で生まれたこのトルテは、たちまちウィーン中の評判となった。
Q 15ザッハトルテの販売権を得たウィーンの「デメル」はどんな店？
王室ご用達のケーキ店
財政難のホテル・ザッハーに資金援助をした代償として得た権利で、後に両者は裁判で争うことになる。
Q 16フランス料理のコースで、前菜からサラダまでの部分を何と呼ぶ？
メインコース
この部分が終わると、客は別室に移るか、同じテーブルで食器類を整えてもらってから次の段階へ進む。
Q 17ザッハトルテを考案したとき、ザッハーは何歳だった？
16歳
ザッハーはこの成功で頭角を現し、後に息子がホテル・ザッハーを開業すると、そこで提供されるようになった。
Q 18フランス料理の「アントルメ・ド・キュイジーヌ」は誰が作る菓子？
料理人
スフレやババロアがこの分類に入り、ケーキやアイスクリームは菓子職人の手によるものとして別に扱われる。
Q 19ザッハトルテを提供するホテル・ザッハーを開業したのは、考案者の誰？
次男のエドゥアルト
ホテルのレストランとカフェで提供されるようになったが、レシピは門外不出とされた。
Q 20本格的なフランス料理のコースで、スープの次に出されるのは？
魚料理
前菜から順に進み、最後の野菜料理まで終わると、別室へ移るか食器類を整理してからデザートに移る。
プティフール
コース終盤の飲み物はコーヒーに限らず、その前には果物やアイスクリームなど甘いものの段階がある。
Q 25ザッハトルテは「チョコレートケーキの何」と称される？
王様
ウィーンのホテル・ザッハーの名物菓子で、こってりとした濃厚な味わいが特徴である。
Q 26デザート・ビュッフェ専門店では時間帯により、食後のデザートではなく何として供される？
おやつ
デザートは一般に食後に食すものだが、日本語ではしばしばスイーツや甘味と混同されるため、こうした提供形態が生まれている。
Q 27ザッハトルテの生地に塗られるジャムは何の果物？
アンズ
生地は小麦粉とバター、砂糖、卵、チョコレートで作るバターケーキで、表面全体を溶かしチョコレート入りのフォンダンで糖衣掛けする。
Q 28濃厚なザッハトルテの口直しに添えられるのは？
砂糖を入れない生クリーム
近年は多数のカフェや洋菓子店がザッハトルテと称したチョコレートケーキを提供しているが、厳密にはそれらはチョコレートのトルテの一種にすぎない。
Q 29考案されたザッハトルテは、いつウィーン中の話題になった？
翌日
飽食した貴族たちのために新しいデザートを作れというメッテルニヒの要望に応えて考案されたもので、考案者はこの成功から頭角を現した。
Q 30ザッハトルテの販売をめぐるホテル・ザッハーとデメルの裁判は何年に及んだ？
7年
判決後、デメルのものは「デメルのザッハトルテ」、ホテル・ザッハーのものは「オリジナルザッハトルテ」として売られることになった。