英語版クイズをもとにAIで日本語で作成しました。出典は日本語版ウィキペディアにリンクしています。
毎日口にしている食べ物には、知っているようで知らない話がたくさんあります。人類はいつから穀物や豆を食べられるようになったのか、塩漬けや砂糖漬けはなぜ長持ちするのか、世界の宗教はどんな食べ物を避けているのか。 このクイズでは、食品の保存のしくみや行事食、世界の食文化の違いに加えて、縁日でおなじみの綿菓子の歴史や作り方も取り上げます。子どもから大人まで、家族で楽しめる問題を集めました。
全30問の答えと解説。クイズで遊ぶ
Q 01日本で土用の丑の日に食べる習慣がある行事食は？
ウナギ
特定の行事の際に食べられる行事食は数多く、端午の節句のちまきもそのひとつである。
Q 02強い毒があるのに、日本では毒の部分を取り除いて食べられている魚は？
フグ
ほとんどの文化では食用とされないものを、特殊な処理方法によって食品にする例であり、日本では美味として広く流通している。
Q 03人類が穀物や豆、芋を食べられるようになった大きなきっかけは？
火の利用
太古の人類は狩猟や漁、採集で食べ物を手に入れており、氷河時代の末期にはすでに乾燥や燻製といった保存技術があったことが確認されている。
Q 04ヒンドゥー教で「聖獣」とされ、肉を食べることが強く避けられている動物は？
牛
ヒンドゥー教は完全菜食主義ではなく、殺生を伴わない乳製品はむしろ盛んに食べられ、食生活に欠かせないものとなっている。
Q 05イスラム教で『クルアーン』により食べることが禁じられている動物は？
豚
食肉を中心に、イスラム法で許された食材（ハラール）を食べることが求められ、酒も教義上禁じられている。
Q 06乾燥による保存で減らすのは、細菌の増殖や酵素の作用に必要な何？
水分
乾燥には天日、熱風、電気のほか、凍結させるフリーズドライという方法もあり、乾燥の程度は概ね約15%以下である。
Q 07キリスト教の聖餐で用いられる食べ物と飲み物の組み合わせは？
パンとワイン
酒を神への供物とする風習は世界中に広く見られ、神道でも神酒が供えられる。
Q 08綿菓子はどこの国で生まれたお菓子？
アメリカ
英語ではcotton candy（コットンキャンディ）と言い、発祥地では移動遊園地やサーカス、スポーツイベントなどで売られている。
Q 09中華圏で中秋節の贈り物とされるお菓子は？
月餅
北アメリカの感謝祭にシチメンチョウを食べるように、行事食の習慣は世界中に存在する。
Q 10綿菓子機が溶けた砂糖を細い糸にして吹き飛ばす力は？
遠心力
回転釜を電気モータで高速回転させ、空気中で冷えて糸状に固まった砂糖を割り箸などで回収してまとめる。
Q 11昆虫を食べる文化が多く見られるのは、主にどの地域？
熱帯や亜熱帯
ある地域で重要な食品とされるものが他の地域では食品とみなされないことは珍しくなく、昆虫食に強い抵抗感を示す地域も多い。
Q 12「綿飴（わたあめ）」という呼び方が多いのは日本のどの地域？
東日本
西日本ではおもに「綿菓子（わたがし）」と呼ばれ、日本では縁日や祭りの屋台で売られている。
Q 13土の中やコンクリートの穴に入れる「地下貯蔵」で保存される食品の例は？
さつまいも
食品をそのままの形で保存する方法には、ほかに冷蔵、冷凍、包装、乾燥、加熱殺菌、保存料の添加などがある。
Q 14冷蔵は、食品を凍らせずに何℃で保存する方法？
Q 21納豆や味噌、チーズに共通する食品保存のしくみは？
有用な細菌などを増やす
他の細菌の増殖を抑えるだけでなく、食品の成分が変化して風味が増すのが特徴で、酒や醤油も同じ仲間である。
Q 22急速に凍らせた冷凍食品は、その後何℃以下で保存する？
マイナス15℃以下
冷凍は長期保存に向くが細菌を死滅させるわけではなく、凍結によって食品の組織が変化し鮮度が失われる短所もある。
Q 23日本でよく使われる、栄養による食品の分類はいくつの基礎食品群？
6つ
食品にはほかにも、植物性・動物性という大分類や、生鮮食品・加工食品という加工状態による分類などさまざまな分け方がある。
Q 24ユダヤ教でトーラーの規定にもとづく食べ物のきまりを何と呼ぶ？
0℃から10℃
細菌の活動を完全に抑えることはできないため、冷蔵は短期間の保存に向いている。
Q 15コロンブス交換で「旧世界」に持ち込まれた食べ物は？
ジャガイモ
1492年のコロンブスによるアメリカ大陸発見をきっかけに、「新世界」にはコムギやサトウキビが持ち込まれ、双方の食品の種類が大幅に増えた。
Q 16世界で生産された食品のうち、食べられずに捨てられている割合は？
3分の1
世界の食糧生産量は常に必要量を上回っているにもかかわらず、貧困などで食糧を入手できない再配分の問題から、飢餓は21世紀でも消滅していない。
Q 17食品が持つ5つの価値のうち、最も重要とされるのは？
安全的価値
食品は摂取する人の健康や生命に影響を与えるためで、ほかに保存や調理の簡易性に関わる実用的価値がある。
Q 18塩漬けで食品が脱水されて細菌が増えにくくなるのは、何の働きによる？
浸透圧
塩漬けの漬物が典型で、魚介類の保存にも用いられる。食塩の添加と乾燥を組み合わせた干物は塩乾と呼ばれる。
Q 19綿菓子機の回転釜に入れる砂糖として多く使われるのは？
ザラメ
孔の目詰まりを起こしにくく、融点が低く、加熱しても炭化しにくいためで、現在は色付きや味付きのものも市販されている。
Q 20ジャムや羊羹のような砂糖漬けで使う砂糖液の濃度は何％以上？
50%以上
砂糖液の脱水作用によって細菌の増殖を抑える方法で、ゼリーや加糖練乳もこの例にあたる。
カシュルート
このきまりでは、反芻せず蹄が分かれていない動物の肉や、ひれと鱗のない魚は食べることが禁じられ、エビやイカ、カニも「不浄な生き物」とされる。
Q 25世界最初の電動綿菓子製造機が作られたのは何年？
1897年
製作したのはテネシー州ナッシュビルの菓子製造業者ジョン・C・ウォートンと、発明家でもあったウィリアム・モリソンである。
Q 26綿菓子が日本でかつて呼ばれていた別の名前は？
電気飴
画家の谷内六郎が1950年にこの名の作品を描いており、森茉莉の『贅沢貧乏』にもこの呼び名が登場する。
Q 27味付きの綿菓子が「フルーツ綿菓子」として最初に屋台で売られた県は？
鹿児島県
1993年頃のことで、白とピンクの色付き綿菓子は昭和時代からあったが、味付きはここから全国に広がったとされる。
Q 281904年のセントルイス世界博覧会で綿菓子が出展された際の商品名は？
Fairy Floss
この商品は一箱25セントで、博覧会では6万8655箱も売れたという。
Q 29綿菓子を袋に入れて売るとき、袋をパンパンに膨らませるのはなぜ？
形がつぶれないように
綿菓子は砂糖がごく細い繊維状になったものなので熱や湿気に弱く、むき出しで時間が経つと溶けたり固まったりして姿や食感が変わってしまう。
Q 30綿菓子は大さじ何杯の砂糖で数人分できる？
1杯
作る様子が視覚的に印象強く、周囲に独特の甘い香りが漂い、ふわふわとした非日常的な食感で、子供の味覚でも分かりやすい単純な甘さが人気の理由とされる。