英語版クイズをもとにAIで日本語で作成しました。出典は日本語版ウィキペディアにリンクしています。
カーシェール(コーシャ)の食べ物とは、ユダヤ教の食の決まりであるカシュルートに従った食品のこと。どの動物を食べてよいかだけでなく、屠殺の方法、血抜き、調理する人や器具にまで細かな規定がある。 このクイズでは、清浄な生き物の条件、チーズや卵やゼラチンの扱い、肉と乳製品を分ける習慣、言葉の由来、日本での認定事情までを取り上げる。 基本の問題から、聖書に出てくるバッタの名前のような難問まで、順に腕試しができる。
全30問の答えと解説。クイズで遊ぶ
Q 01厳格なユダヤ教徒が肉類用と乳製品用で別々に揃えるものは？
食器
キッチンまで別にしている場合もある。調理器具や貯蔵場所の混用も禁忌とされる。
Q 02ヘブライ語の「カーシェール」はどんな意味を表す？
適する
コーシェール、コシェル、コーシャ、カシェルなど、日本語での表記は多い。ユダヤ法ハラーハーに従って消費される食べ物をこう呼ぶ。
Q 03清浄な獣の条件は、蹄が分かれていることと、もう一つは？
反芻すること
片方の条件しか満たさない動物は不浄とされ、ウサギやブタなど4種が名指しされている。
Q 04ユダヤ法の屠殺で、一回で正確に切らねばならない部位は？
喉
出血により絶命させるための決まりで、切る深さと位置にも厳密なガイドラインがある。
Q 05清浄とされる水の生き物が、鱗と共に持たねばならないものは？
ひれ
海で取れるものにも川で取れるものにも同じ条件が当てはまり、二つとも備えたものだけが清浄な動物とされる。
Q 06鱗が目立たないためカシェルでないとされる魚は？
ウナギ
海や川、湖に住む生き物には体のつくりによる条件があり、エビやカニなどの甲殻類、貝類、タコ、イカも食べられないことになる。
Q 07「コーシャ」という表記は、どの国のユダヤ人の英語発音に基づく？
アメリカ合衆国
正式なヘブライ語の発音に基づくものではなく、カタカナ表記は「コシェル」または「カシェル」が妥当とされる。
Q 08ゼラチンは、どのタンパク質を加熱・変性させたもの？
コラーゲン
ブタの皮膚のようなカーシェールでない原料から作られている可能性があるため、カシュルートでのゼラチンの立場はかなり議論の的になっている。
Q 09カーシェールの規則が挙げられる書は、レビ記ともう一つは？
申命記
レビ記では第11章にまとまって記されている。材料だけでなく、調理に使う器具や機械がカーシェールかどうかも問われる。
Q 10卵を含むため、通常「pareve」と表示される調味料は？
マヨネーズ
卵は動物の産物だが、肉とも牛乳とも同時に食べられる食品とされている。
Q 11屠殺後の検査で、炎症による傷跡がないか調べられる臓器は？
肺
伝統的には70のチェック項目があるとされ、屠殺された死体はすぐさま完全に検査される。
Q 12ユダヤ教で屠殺人を指す呼び名は？
ショーヘート
ラビは屠殺人に、敬虔な信者であることと安息日を順守することを求める。大きな屠殺場では専門職を雇っている。
Q 13ユダヤ法に従わない食べ物を指す呼び名は？
テレファ
儀式に則って屠殺されていない動物を材料にした食品や、カーシェールでない器具や機械で調理された食品は、カーシェールにならない。
Q 14トーラが食用にすべきでない翼を持つ動物に挙げる哺乳類は？
Q 21調理しながら血を除く方法として全ての肉に認められる調理法は？
ロースト
肝臓や心臓などの内臓はかなりの血液を含むため、内臓の一般的な調理方法となっている。
Q 22レビ記が食べてよい例外として挙げる虫は何種類？
4種類
例外にはワタリバッタが含まれる。これら以外の地をはう生物は、全て不浄な生き物とされている。
Q 23血抜きの技術Melihahで、肉を最初に水へつける時間は約何分？
30分
水につけるのは毛穴を開くためとされる。その後は傾けた板かざるの上に置いて、次の工程に進む。
Q 24屠殺後の検査に全て合格した肉を指す「glatt」の意味は？
コウモリ
同じ箇所には、猛禽類と、魚を食べる水鳥も挙げられている。
Q 15蓋をせず一晩おいた水が禁じられるのは、何が毒を残す恐れから？
蛇
確実にいない場所では、この禁則は当てはまらないとされる。汚染された動物の消費を禁じる規則もある。
Q 16タルムードが禁じる不浄な生き物の畜産物に含まれない食品は？
ハチミツ
動物によって作られたり集められたりしたものは畜産物に数えない。ただしミツバチ以外の動物が集めた蜜については意見が分かれる。
Q 17肉でも乳製品でもない食品を指す「parev」の意味は？
中立の
イディッシュ語の言葉で、parve、pareveとも綴られる。魚や昆虫はこの分類に入るとみなされる。
Q 18Melihahで塩が肉から血を吸い出す仕組みは何という作用？
浸透作用
血を吸い出した後は、ほとんどの塩を払い落としてから水で2回洗い、血抜きを完了する。
Q 19「コーシャー・フォン」承認マークが貼られるのはどんな携帯電話？
通話機能のみの機種
ユダヤの律法に即した食べ物を「コーシャー」と呼ぶのにならった名前で、この言葉が食べ物以外にも使われる例である。
Q 20神がノアに生き延びさせるよう命じた清い動物は何つがいずつ？
7つがい
清くない動物は1つがいずつとされた。神は清くない動物を滅ぼそうとはせず、清い動物をより優遇したことになる。
滑らかな
イディッシュ語の言葉。病気の動物を食べないよう、正統派では屠殺された死体をすぐさま完全に検査することが求められている。
Q 25子ヤギの肉を母ヤギの乳で煮ることを禁じる記述はトーラに何回現れる？
3回
タルムードはこの記述を、肉と乳製品を一緒に調理すること、食べることに対する一般的な禁則と解釈している。
Q 26地をはう生物のうち、食べてよいとされる虫が生まれる場所は？
果実の中
地面を這ったことがないことも条件になる。全ての地をはう生物が不浄とされるなかでの例外である。
Q 27生贄にされる牛や羊について食べることが禁じられる「Chelev」とは？
脂肪
燃やされることで捧げられる、神のみに割り当てられた部分だからだとされる。ヤギにも同じ決まりが当てはまる。
Q 28改革派がカシェルの廃止を決めたピッツバーグ綱領は何年のもの？
1885年
ユダヤ教の中でも立場は分かれており、正統派ではチーズにも正式なカシュルート認定が必要とされている。
Q 29タルムードが「不浄なバッタ」として述べる種類の数は？
800種類
研究者のNevoはこれを根拠に、バッタ目の多数の種のうち、特定の限られた種だけが食べてよいものと理解されていたとする。
Q 30全てのチーズはカーシェールとの考えを支持した中世のラビは？
ヤコブ・ベン・メイール
当時のナルボンヌとイタリアの社会で認められていた考え方だった。現代の正統派指導者はこれに従わず、正式なカシュルート認定を求めている。