英語版クイズをもとにAIで日本語で作成しました。出典は日本語版ウィキペディアにリンクしています。
世界で最も人気のある香りといわれるバニラと、食卓に欠かせない調味料ケチャップ。どちらも身近な存在ですが、その歴史と製法には意外な事実が詰まっています。 このクイズでは、アステカ族が飲んだ「ショコラトル」や、レユニオン島の児童奴隷が発見した人工受粉法、ビーバー由来の香料といったバニラの話題に加え、閩南語の魚醤にさかのぼるケチャップの語源、横浜で生まれた国産第一号、米国議会で嘲笑された「野菜」論争まで幅広く取り上げます。 食通を自認する方への腕試しにどうぞ。
全30問の答えと解説。クイズで遊ぶ
Q 012017年、ウェルダンのステーキにケチャップをかけて批判された米大統領は？
ドナルド・トランプ
2021年には新型コロナウイルス感染症でデリバリーやテイクアウトが増え、米国でケチャップの小分けパックが品不足になった。
Q 02マヨネーズとケチャップを1:1で練り合わせたソースの日本での呼び名は？
オーロラソース
海外ではフライソースとして知られ、ケチャップはバーベキューソースの調合にも使われる。
Q 032023年にハインツの英国法人が「ここへ！」と呼びかけたケチャップの保存場所は？
冷蔵庫
2017年のアメリカ法人の回答は、天然の酸味があるので戸棚でも保存できるが開封後は冷やすように、というものだった。
Q 04アステカ族の飲み物「ショコラトル」が着想を与えた現代の飲み物は？
ホット・チョコレート
当時のメキシコではサトウキビが収穫されておらず、バニラはカカオの苦味を抑えるために使われた可能性がある。
Q 05マレーシアやインドネシアの「ケチャップマニス」の主原料は？
大豆
甘いタイプにはパームシュガーが多く加えられ、ナシゴレンやミーゴレンといった両国の代表的な料理に多用される。
Q 06バニラは、何に次いで2番目に高価な香辛料とされる？
サフラン
高価なのは栽培に多くの人手を要する労働集約型の作物だからで、それでも菓子作りや香水製造、アロマテラピーに広く使われている。
Q 071981年、米農務省が学校給食の経費削減案でケチャップを何に分類しようとした？
野菜
レーガン政権下の議会が求めた提案の一つだったが、広く嘲笑の対象となって却下された。
Q 081520年代にバニラとチョコレートをヨーロッパに紹介したとされる人物は？
エルナン・コルテス
ヨーロッパではその後も17世紀初頭まで、バニラは主にチョコレートの添加物としてしか見られていなかった。
Q 09フィリピンで第二次世界大戦のトマト不足から生まれ、今も主流のケチャップの原料は？
バナナ
本来の色は茶色がかった黄色だが、トマトケチャップに似せるため着色料で赤く着色されている。
Q 10日本でトマトケチャップの発売当初に使われていた容器は？
ビール瓶
1957年にカゴメが広口瓶を採用してスプーンで取り出せるようにすると、4年後には売り上げが2倍近くに増えたという。
Q 11マダガスカルとインドネシアの栽培は、世界のバニラ供給量のどれほどを占める？
3分の2
両国で生産される主力種Vanilla planifoliaは「ブルボンバニラ」や「マダガスカルバニラ」の名で知られる。
Q 12閩南語説でケチャップの語源とされる「ケ・ツィアプ」はどんな調味料？
魚醤
中国福建省の泉州や厦門、台湾の鹿港周辺で作られ、イギリスに伝わったものが語源だとする説である。
Q 131908年にトマトケチャップの製造販売を始めたカゴメの創業者は？
蟹江一太郎
同じ年には明治屋がトマトケチャップなどの輸入販売を開始しており、その後は殺菌方法の改善や積極的な宣伝で売り上げを急速に伸ばした。
Q 14アステカ族がバニラの莢果に付けた名「tlilxochitl」はどんな意味？
Q 211837年にバニラの人工受粉法を先駆けて開発した植物学者モレンの国籍は？
ベルギー
彼はバニラの結実に受粉が必要だという事実を発見したが、その手法は財政的に実現困難で商業展開されなかった。
Q 22「vanilla」の語源となったスペイン語「vaina」の意味は？
鞘
この語はさらに、莢果の形状を説明するラテン語vaginaの指小辞から派生したものである。
Q 23ハインツが完熟トマトのみの瓶詰めトマトケチャップを発売したのは何年？
1876年
この商品が広く普及した結果、トマトケチャップがケチャップの代表になったといわれている。
Q 24自然界でバニラの花の受粉を媒介する、Eulaema属の昆虫は？
黒い花
この名は、莢果が摘まれた直後に縮んで黒く成熟する様子に由来する。
Q 15「バニラ」製品のうち、人工のバニリンで香り付けされたものの推定割合は？
約95%
人工のバニリンは木材の天然ポリマーであるリグニンから合成でき、その大半は製紙用パルプ由来の副産物である。
Q 16世界のケチャップ市場でトマトケチャップが占める割合は？
63%
日本やアメリカでは単に「ケチャップ」と言えば通常トマトケチャップを指す。
Q 17圧力やかき混ぜで粘性が下がるトマトケチャップは、流体として何に分類される？
非ニュートン流体
この性質は擬塑性と呼ばれ、瓶を振ると急に出てくる現象の背景にある。
Q 18バニラを最初に栽培した、メキシコ東海岸の民族は？
トトナカ族
少なくとも1185年には農地栽培が行われ、寺院のお香や魔除けのお守り、食べ物や飲み物の香りづけに使われていた。
Q 19バニラ風味の「菓子」を創作した侍医ヒュー・モルガンが仕えていた君主は？
エリザベス1世
17世紀初頭のこの菓子はチョコレートを使わないもので、18世紀までにはフランス人がアイスクリームの香り付けにバニラを使うようになった。
Q 201841年、手でバニラを人工受粉できることを発見した児童奴隷は？
エドモン・アルビウス
この発見によりバニラは世界各地で栽培できるようになり、受粉のやり方はレユニオン島からコモロ諸島、セイシェル、マダガスカルへと伝わった。
ランミツバチ
バニラの花は咲いているのが約1日と短いため、栽培者は毎日農園で開花状況を確認しなければならない。
Q 25米国で「天然香料」と表記されることもある、ビーバー由来の香料は？
海狸香
特にバニラとラズベリーの香料として食品や飲料に使われるが、米国の年間総生産量は300ポンド（136kg）にも満たない。
Q 261903年に日本で最初の国産ケチャップを製造販売したとされる横浜の店は？
清水屋
この店のケチャップは1913年に南区で開かれた勧業共進会で銅賞を受賞し、宮内庁御用達にもなったという。
Q 271996年にFDAがメキシコ産バニラ製品について警告した、安価な原料は？
トンカ豆
この原料には過剰摂取で毒性が懸念されるクマリンが含まれ、FDAは成分表記を確認して疑わしいほど安い製品を避けるよう勧告した。
Q 28メキシコ中央高地から来たアステカ族がバニラ栽培民を侵略したのは何年？
1427年
アステカ族はこの侵略の後にバニラ莢果の味を開発し、食べ物や飲み物に香りを付けるようになった。
Q 291754年に園芸辞典にバニラ属を記し、「バニラ」を英語にした植物学者は？
フィリップ・ミラー
その辞典は『Gardener's Dictionary』で、語そのものはスペイン語経由でラテン語にまでさかのぼる。
Q 30日本農林規格でトマトケチャップとされる可溶性固形分の下限は？
25%
基準に満たない可溶性固形分9%以上のものはトマトソース、トマトの風味を変えない程度に調味料の使用が制限されるものはトマトペーストとして区別される。