英語版クイズをもとにAIで日本語で作成しました。出典は日本語版ウィキペディアにリンクしています。
アイスクリームの製法は16世紀ヨーロッパの錬金術から生まれ、パリのカフェ、アメリカの工場、禁酒法時代のソーダ・ファウンテンを経て世界に広まりました。日本では幕末の遣米使節団が初めて口にし、明治の横浜で「あいすくりん」として売り出されています。 このクイズでは、そうした歴史に加えて、乳脂肪や糖分の役割、オーバーランやヒートショックといった製造のしくみ、日本の市場や名物商品、ベン&ジェリーズの話題まで取り上げます。 甘いもの好きも食の雑学好きも、ひんやりした知識をどうぞ。
全30問の答えと解説。クイズで遊ぶ
Q 01日本アイスクリーム協会が制定した「アイスクリームの日」はいつ？
5月9日
1964年に東京アイスクリーム協会（現在の日本アイスクリーム協会）が制定した。日本で初めて製造・販売した日と一般に言われるが、『横浜沿革誌』にそのような記述はない。
Q 021994年に発売された「スーパーカップ」のメーカーは？
明治乳業
1966年に510億円だった日本のアイスクリーム販売金額は一直線に増加し、この商品が発売された年に大きな節目を迎えた。
Q 03ユーロモニター社の調査で、1人あたりの年間アイスクリーム消費量が最多の国は？
オーストラリア
1人あたり年間19.3リットルにのぼる。国別消費量は統計主体や手法によって差がある。
Q 04禁酒法時代のアメリカで、バーに代わる社交の場となったのは？
ソーダ・ファウンテン
ここでアイスクリームが提供されたことで急速に普及した。ビールを売れなくなった大手ブルワリーもアイスクリームの製造を始め、健康食品としての宣伝も行われた。
Q 05「あいすくりん」1人前の値段は、現在の価値でおよそいくら？
約8000円
当時の値段は2分で、大変高価だったため民衆に敬遠された。『横浜沿革誌』によると1869年は大赤字で一時休業し、翌年の伊勢山皇大神宮創建の祭で再開して繁盛したとされる。
Q 061867年に製氷機が発明され、工場生産時代の到来につながった国は？
ドイツ
製氷機に加えて冷凍技術と酪農の発達が、アイスクリームの工場生産を後押しした。
Q 071869年に横浜の馬車道で「あいすくりん」を製造・販売したのは？
町田房蔵
遣米使節団のメンバーで、店の名は「氷水屋」だった。原料は生乳、砂糖、卵黄と至ってシンプルで、現在のカスタードアイスにあたる。
Q 081955年に協同乳業が大量生産を始めたアイスクリームバーは、1本いくら？
10円
製造機器はデンマークから輸入された。昭和30年代にはホームランバーやグリココーン（後のジャイアントコーン）など、今も現役の商品やその原型が次々に誕生している。
Q 09サンデーの名前の由来となった、日曜日のデザートの価格は？
5セント
発明者のエド・バーナーが日曜日にこの値段でデザートを提供していたことから、曜日にちなんだ名前がついた。
Q 101686年にパリでカフェ「ル・プロコープ」を開いたプロコピオの出身地は？
シチリア
フランス名はフランソワ・プロコープ。彼は1720年、故郷の氷菓グラニータをアレンジしたホイップクリームの氷菓を売り出した。
Q 111851年、ヤコブ・フッセルが世界初のアイスクリーム工場を造った都市は？
ボルチモア
フッセルは牛乳屋で、余った生クリームを処理するために工場を造った。これ以降、アイスクリームは量産品と生洋菓子にはっきり分かれていく。
Q 12日本人で初めてアイスクリームを食べたとされる遣米使節団が渡米した年は？
1860年
万延元年にあたり、使節団は咸臨丸で太平洋を渡った。
Q 131953年に本格的なカップアイスを発売したメーカーは？
雪印乳業
同じ年にはアイスクリーム・コーンの国内製造も始まり、日本ではソフトクリームブームが巻き起こった。
Q 141846年に手回しクランク式の攪拌機を発明したアメリカの主婦は？
Q 211951年、明治神宮外苑のカーニバルで日本初のコーン入りソフトクリームを売った企業は？
日世
進駐軍主催のカーニバルに出店した模擬店での販売だった。以降、百貨店などにソフトクリームの売店が続々と開設される。
Q 2216世紀中頃にフィレンツェでメディチ家のために創作された、現在のアイスクリームの原型は？
ズコット
セミフレッドの一種である。カテリーナ・デ・メディチが菓子職人とともにフランスへ持ち込んだとも言われるが、ニューヨーク大学のローラ・ワイスはこの話に根拠がないと述べている。
Q 231624年、イギリス王室にジェラート職人を伴って嫁いだ王妃は？
アンリエット・マリー
カトリーヌ・ド・メディシスの孫にあたり、チャールズ1世に嫁いだ。宴会ではフランスの料理人ド・ミレオが作ったアイスクリームが大いに賞揚されたという。
Q 24貧困家庭の子どもにアイスを贈る「保留アイス」が倣った、ナポリ発祥の習慣は？
ナンシー・ジョンソン
初期のアイスクリームは冷たいボウルの中で手を使って作られたため、製造は大変困難だった。改良の発明は主に18世紀に移民がアイスクリームを伝えたアメリカでなされた。
Q 15チャールズ1世が職人に一生年金を与えたという伝説は、誰の創作とされる？
アイスクリーム売り
王が製法を秘密にし、自分だけに提供させる見返りに年金を与えたという逸話だが、19世紀以前の文献には現れない。
Q 16第二次世界大戦中のアメリカ軍が将兵の士気向上のため調達した専用の船は？
アイスクリーム・バージ
アイスクリームの製造と運搬を専門に行う船だった。1933年に禁酒法が廃止されバーが再開すると人気は多少落ち着いたが、以後も国民的な嗜好品の地位を保った。
Q 17東京銀座の資生堂がアイスクリームを売り出し、人気メニューとなった年は？
1899年
明治32年の7月のことである。アイスクリームの工業生産は1920年、東京・深川の冨士食料品工業（後の冨士森永乳業）の工場創業によって始まった。
Q 181881年にサンデーを発明したエド・バーナーは、どの州の人？
ウィスコンシン州
日曜日にデザートを提供していたことが、その名前の由来になった。
Q 191916年から1925年の間に、アメリカのアイスクリーム消費量は何%増えた？
55%
同じ期間にアメリカの人口はおよそ15%しか増えていない。エスキモー・パイの前身やポプシクルなど、棒付きアイスが次々と考案されたのもこの時代である。
Q 20「あいすくりん」を明治天皇に献上した、アメリカ渡航歴のある人物は？
出島松蔵
献上したアイスは富士山麓の氷穴と函館の天然氷を用いて製造したと、本人が書き残している。
カフェ・ソスペーゾ
見知らぬ他人のためにコーヒー代を先払いしておく習慣である。
Q 251720年に「ル・プロコープ」で売り出され、商業的成功の最初の例とされる氷菓は？
グラス・ア・ラ・シャンティ
ホイップクリームを凍らせた氷菓である。この時代のアイスクリームはまだ乳製品をほとんど使わず、代わりにメレンゲを用いたシャーベットに近いものだった。
Q 26氷と硝石を混ぜてマイナス25℃まで下げる寒剤を発見したのは？
ベルナルド・ブオンタレンティ
1536年から1608年まで生きた人物で、この発見によって人工的な氷結が可能になった。
Q 271994年の日本のアイスクリーム販売金額はいくら？
4296億円
その後も冷夏で消費が落ち込む年はあったものの、2016年には4939億円に達した。2005年から2015年の間には国内にアイスクリーム工場が約10か所新設されている。
Q 282006年度の日本のアイスクリーム国内販売額で、シェア1位だったメーカーは？
森永乳業
シェアは12.5%で、江崎グリコの約12.0%、ハーゲンダッツジャパンの11.8%が続いた。この年度の国内販売額は3558億円である。
Q 29硝石の溶解熱による冷温を発見したパドヴァ大学の教授は？
マルク・アントニウス・ジマラ
現在知られているアイスクリームの製法は、16世紀ヨーロッパのルネサンス期、錬金術の最盛期に見いだされた。硝石は再結晶で回収しやすく、この操作は繰り返し行えた。
Q 302015年にイタリアで「保留アイス」を考案したNGOは？
Salvamamme
趣旨に賛同した購入客が2つ分の料金を支払うことで成立する仕組みで、2015年夏の1か月間、イタリア国内の数百店舗で貧困家庭の子どもにアイスが無償提供された。