英語版クイズをもとにAIで日本語で作成しました。出典は日本語版ウィキペディアにリンクしています。
イタリア料理は「郷土料理の集合体」とも言われ、南北に長い国土の各地でまったく違う顔を見せます。古代ローマの食卓に始まり、メディチ家のカテリーナがフランスへ持ち込んだ食文化は、西洋料理の母とも呼ばれます。 このクイズでは、トマトが広まる前のイタリア料理の特徴、アペリティーヴォからドルチェまでのコースの構成、曜日ごとの料理のしきたり、バールやトラットリアといった飲食店の違いを取り上げます。 さらに、日本最古のイタリア料理店や「イタ飯」の由来、アマトリチャーナ発祥の町、各地の詰め物入りパスタまで、食いしん坊なら知っておきたい話題を集めました。
全30問の答えと解説。クイズで遊ぶ
Q 01イタリア料理の影響を受けて成長したとされる世界三大料理の一つは？
フランス料理
ローマ時代から続くイタリアの食文化は、こうした歴史から「西洋料理の母」のような存在と言われています。
Q 02イタリア料理に欠かせないトマトの原産地はどこ？
ラテンアメリカ
トマトの流入でイタリア料理の色彩は鮮やかになりましたが、その反面、それ以前の素朴な特徴の多くが失われたという指摘もあります。
Q 03イタリアでピッツァを中心に提供する専門店の呼び名は？
ピッツェリア
イタリア本国ではリストランテ格の店がピッツァを商品化していないことが多く、安く素早く食事を済ませたいときはこの専門店に行くのが一般的です。
Q 04イタリア風ライスコロッケと呼ばれる料理は？
アランチーニ
イタリアは欧州一の米どころで、料理ごとに最適な米を使い分けます。カルナローリ米やアルボリオ米といった品種が有名で、最も普及しています。
Q 05イタリア料理が「イタ飯」と俗に呼ばれた日本の時代は？
バブル期
「イタ飯」という言葉は、その後に広まった「〇〇めし」という俗語の初出とされています。
Q 06イタリアで、昼はカウンター席の喫茶店、夜は日本のショットバーに似た店になる業態は？
バール
この店は小さな集落にも必ずあり、宝くじやバスの切符まで売るコンビニ的な存在として、地域コミュニティの中心的な役割も担っています。
Q 07ローマに伝わる曜日ごとの料理の慣習で、肉を控えて魚を食べる曜日は？
金曜日
古代ローマ以来のこの慣習を今も守るトラットリアがローマ市内にあり、土曜日にはトリッパ、日曜日にはラザニアが並びます。
Q 08イタリアで、レストランへ行く前に取る食前酒の習慣を何という？
アペリティーヴォ
レストランに入る前にバールなどでビールを一杯、という形で楽しまれることが多く、コース料理ではいちばん最初の位置に置かれています。
Q 09「ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ」はどんな料理？
Tボーンステーキ
名前の通りフィレンツェ風の料理です。仔牛のカツレツならミラノ風のコトレッタ、牛テールの煮込みならローマのコーダ・アッラ・ヴァッチナーラが有名です。
Q 10トマトソース用として知られるイタリアのトマト品種は？
サンマルツァーノ種
この品種は酸味が強く生食には向きません。日本産のトマトは逆に生食用で加熱調理に向かないため、日本はトマトの缶詰をイタリアから輸入しています。
Q 11食前酒として飲まれる「アマーロ」はイタリア語でどんな意味？
苦い
カンパリに代表されるこの種の酒は「消化を助ける」と考えられ、食前だけでなく食後酒としても小さなグラスで飲まれます。
Q 12イタリア料理が「地中海の食事」としてユネスコ無形文化遺産になった年は？
2010年
この登録はギリシア料理、スペイン料理、モロッコ料理と共同でのもので、国ごとの料理ではなく地中海沿岸に共通する食のあり方が評価されました。
Q 13イタリアで一般にコース料理には入らないとされる料理は？
ピザ
これを食べる際はパンが提供されないのが普通です。ただしトラットリア格以下の店では、コース料理と両方をメニューに載せていることも多くあります。
Q 141533年にメディチ家のカテリーナが嫁いだフランスの王は？
Q 219世紀にシチリアを征服し、高度な灌漑技術をもたらした人々は？
アラブ人
この灌漑技術により、水不足のシチリアでサトウキビや米、柑橘類の通年栽培が可能になり、小麦一辺倒の農業から脱却する農業革命が起きました。
Q 22ローマの曜日ごとの料理の慣習で、木曜日に食べるとされる料理は？
ニョッキ
翌日は粗食の日にあたるため、腹持ちの良い料理を前日に食べておくという理屈です。水曜日には内臓料理やオックステールが定番とされます。
Q 23「ローマ人は食べるために吐き、吐くために食べる」と評した人物は？
セネカ
裕福なローマ人の間では腕利きの料理人を呼んで客に料理を披露するのが流行し、料理人同士の競争が優れた食文化を生みました。
Q 24平らな無発酵パン「ピアディーナ」はどの州の名物？
アンリ2世
カテリーナは大勢のイタリア人料理人や香料師を連れてパリへ移り、氷菓やナイフとフォークの使用を伝え、当時粗野だったフランス宮廷の食卓を洗練させました。
Q 15イタリア料理が単独でユネスコの無形文化遺産に登録された年は？
2025年
イタリア政府が単独登録に向けて手続きを進めていた背景には、各地の郷土料理の集合体を一つの文化として守りたいという狙いがありました。
Q 16古代ローマ人がコース形式の1食にかけたとされる時間は？
2〜3時間
古代ローマ人は1日3食の構成を守り、食事にかける時間をとても大切にしていました。満腹になると鳥の羽で咽喉を刺激して吐き、また食べたとも伝えられます。
Q 17トマトがイタリアで食用として一般的に使われ始めたのは何世紀？
18世紀
トマトが食卓に定着する前のスパゲッティは、チーズなどと合わせて食べられていました。赤いソースのパスタは意外と新しい料理なのです。
Q 18イタリア料理で野菜が欲しいとき、別に注文する副菜を何と呼ぶ？
コントルノ
イタリアの主菜には日本のような付け合わせの野菜が付かないため、茹でる・焼く・マリネにするなどシンプルに調理した野菜を別皿で頼みます。
Q 19イタリア各地のピッツァの中で、生地が最も薄いとされる都市は？
ミラノ
ローマのピッツァはこの都市とナポリの中間くらいの厚さであることが多く、味付けや具材もアメリカのものとは大きく異なります。
Q 20トマト普及前のイタリア料理で、魚醤として多く使われていたものは？
アンチョビ
当時のイタリア料理は見た目も質素でした。赤やオレンジが食卓を彩るようになったのは、新大陸からトマトが伝わった後のことです。
エミリア＝ロマーニャ州
ピアーダとも呼ばれます。イタリアには具材を乗せたり挟んだりしてパンを一品の軽食として食べる文化があり、パニーノはその代表格です。
Q 25クスクスもプリモ・ピアットとして供されるイタリアの地域は？
サルデーニャ
プリモ・ピアットは直訳すると「第一皿」で、パスタやリゾット、ポレンタ、スープなどが含まれます。日常の食事ではこの皿だけで済ませることも多いです。
Q 26パスタが絡みやすいようフォークの爪を4本に増やしたとされるナポリ王は？
フェルディナンド4世
ナイフやフォークを使う習慣自体は、メディチ家のカテリーナがフランスへ嫁ぐ際にイタリアから持ち込んだものだとされています。
Q 27野菜や残り物で作るスープ「アクアコッタ」は、元々どの州の郷土料理？
トスカーナ州
同じ州の郷土料理には、塩の入っていない大きなパン「パーネ・トスカーノ」や、リボルノの魚介スープ「カッチュッコ」があります。
Q 28ヴェネツィアにある、グラスワインと少量の料理を出す立ち飲み屋的な店は？
バーカロ
イタリアの飲食店は形態ごとに呼び名が細かく分かれており、ワイン専門店はエノテーカ、サンドイッチ屋はパニノテッカ、ビールバーはビレリアと呼ばれます。
Q 29牛肉のたたき「カルネ・クルダ」はどの州を代表する前菜？
ピエモンテ州
同じ生の牛肉を使う料理でも、薄切りにしたカルパッチョはヴェネツィア料理として知られています。
Q 30D.O.P.認定のパンで知られ、「パンの街」と呼ばれる南イタリアの町は？
アルタムーラ
D.O.P.はデノミナツィオーネ・ディ・オリージネ・プロテッタの略で、原産地を保護する認証制度です。パンがこの認定を受けている例は珍しいものです。