英語版クイズをもとにAIで日本語で作成しました。出典は日本語版ウィキペディアにリンクしています。
パスタはマカロニやスパゲッティ、ラザニアなどを含む、イタリア語での麺食品の総称。イタリアには地方独特のものも含めて数百種類があると言われ、乾燥パスタは世界中に普及している。 このクイズでは、古代から続く歴史、形ごとの名前の由来、茹で方や食べ方のマナー、定番ソースの材料を取り上げる。 日本で初めて作られた国産スパゲッティや、戦後に広まった経緯など、日本とパスタの関わりも出題する。
全30問の答えと解説。クイズで遊ぶ
Q 01戦後の日本で、流行によってパスタの普及に貢献したスパゲッティ料理は？
ナポリタン
ミートソーススパゲティとともに、戦後のデパート食堂や喫茶店で定番メニューとなった。
Q 02「スパゲッティ」の語源となったイタリア語「spago」の意味は？
紐
spagoに縮小辞のついた形の複数形にあたる。パスタの一種で、断面が円形で細長いものをいう。
Q 03イタリアの正式な食事で、前菜の後に出るパスタ料理の皿の呼び名は？
プリモ・ピアット
メインディッシュの前に軽く食べる料理という位置づけ。一般家庭では日常の食事としてさまざまなパスタ料理が食べられている。
Q 04最も細いロングパスタ「カペッリーニ」の名は、細さを何に喩えたもの？
髪の毛
円形の断面を持つロングパスタの一種で、スープや冷製に用いる。「天使」を冠した別名もある。
Q 05パスタ100グラムを水1リットルで茹でるとき、基本とされる塩の量は？
10グラム
塩には下味をつける、麺を引き締める、表面がぬるぬるするのを防ぐといった役割がある。湯に対して1%程度が目安となる。
Q 06パスタの原料として最も良いとされる「セモリナ」とはどんな粉？
粗挽き粉
パスタの薄い黄色はデュラム小麦自体の色。イタリアでは乾燥パスタにデュラム小麦のセモリナを使うことが義務付けられている。
Q 07毎年祝われる「世界パスタデー」は何月何日？
10月25日
1995年にローマで第1回世界パスタ会議が開かれたことを記念した日。EUやイタリアパスタ製造業者連合会などが合同で販売促進キャンペーンを行っている。
Q 08四角い断面のパスタ「キタッラ」の名が意味する楽器は？
ギター
このパスタをつくる、弦を張った道具の名でもある。アブルッツォ州の郷土料理に用いられる。
Q 09イタリア語「pasta」の由来である俗ラテン語の言葉が指したものは？
練りもの
英語のペーストやペイストリー、フランス語のパテやパティスリーも同じ語源をもつ。イタリア語では粉物の生地全般を指す用法もある。
Q 1016世紀半ばのナポリで、乾燥パスタが普及するきっかけとなったのは？
飢饉への備え
保存食が必要になったことで押し出し製法が発明され、低コストでの量産が可能になった。民衆も日常的にパスタを食べられるようになったという。
Q 11占領下の日本でスパゲッティが広く知られるきっかけとなったものは？
進駐軍の糧食
大量生産の軍用食のため、あらかじめゆでた麺をトマトソースやトマトケチャップで味付けしたものが主流だった。
Q 12ロンバルディア州のパスタ「ピッツォッケリ」に使われる粉は？
そば粉
ヴァルテッリーナに伝わるパスタで、練り粉を薄く伸ばし、きしめん状に切り分けて作る手打ちパスタである。
Q 131883年頃、フランス人のド・ロ神父が日本で初めてパスタを製造した都市は？
長崎市
日本では幕末に外国人居留地でパスタが食べられ始めた。製造を始めたのはマルク・マリー・ド・ロ神父である。
Q 14船乗り風を意味するマリナーラソースで、トマトソースに加わるハーブは？
Q 21乾燥パスタの成形で、捏ねた材料を押し出して通す型の名は？
ダイス
その形状と表面の性質が、パスタの形状と麺表面の性質を決める。形状の工夫により、3分程度で茹で上がるパスタも各社から出ている。
Q 22ミネストラ「パスタ・エ・ファジョーリ」でパスタと合わせる豆は？
いんげん豆
パスタを使ったミネストラの中で最も一般的なもの。スープに入れたパスタは柔らかくなるまで煮込むのが普通である。
Q 23古代ローマ時代に、茹でずに焼いたり揚げたりして食べたパスタの名は？
ラガーナ
その後のパスタは肉やミルクなどと共に茹でて食べられるようになり、1000年頃からはチーズと共に食べられた。
Q 24イタリア語で「パスタ・デンティフリーチャ」と呼ばれる日用品は？
オレガノ
あっさりとした味が特徴。ただしナポリでは、プッタネスカのことをマリナーラと呼ぶこともある。
Q 1513世紀の神聖ローマ皇帝フリードリヒ2世がパスタにかけて食べたものは？
砂糖
これを始まりとして、金持ちはシナモンなどの香辛料をかけるようになった。それ以前は肉やミルクなどと共に茹でて食べられていた。
Q 16日本で初めての国産スパゲッティが「ボルカノ」ブランドで製造販売された年は？
1928年
製造元は現在の日本製麻。日本のパスタ製造会社にはほかに「マ・マー」の日清製粉ウェルナ、「オーマイ」のニップンなどがある。
Q 17カチョエペペのソース作りで、チーズを伸ばすのに使うものは？
茹で汁
伸ばしたチーズに胡椒を加えるだけのソース。茹で汁はソースの濃度の調節や、ソースを麺に絡めやすくするのにも活用できる。
Q 18包装品が広く市販される前、パスタは食料品店でどのように売られていた？
量り売り
少量残ったものは、欠けたり折れたりしたものと混ぜて安い値段で売った。現在は箱入りや袋入りの混合パスタが市販されている。
Q 19日本初の国産スパゲッティ「ボルカノ」の名の由来となった火山は？
ヴェスヴィオ
製造者がイタリアでスパゲッティに出会った時に見た火山にちなむ。当時は商品を「スパゲッチ」と称した。
Q 20チェルヴェーテリで出土したパスタ作りの道具は、どの民族の遺跡のもの？
エトルリア人
遺跡は紀元前4世紀のもので、道具は現在のものとほぼ同じ形態だった。イタリア半島におけるパスタの歴史は大変古い。
練り歯磨き
派生義として、食品以外も含めペースト状の製品や物質全般を指す用法がある。アンチョビのペーストも同じ語を冠して呼ばれる。
Q 251554年にトマトを使ったソース作りを試みたマッテイオーリの職業は？
医者
パスタをトマトソースで食べる食べ方が普及するきっかけは、17世紀末のアントニオ・ラティーニのソースだった。
Q 26デュラム小麦の特徴である、半透明で硬い胚乳は何と呼ばれる？
ガラス質
パンやうどんなどに適した小麦とは性質が異なる。その粉に水や塩などを入れて混ぜ合わせ、空気を抜くように捏ね上げて生地にする。
Q 27スープに入れずソースをかける食べ方を指した「パスタ・アシュッタ」の意味は？
乾いたパスタ
かつてはスープパスタが最も一般的な献立だった。類語のパスタシュッタは本来、スープパスタ以外のパスタ料理を指す言葉である。
Q 2817世紀末、料理人ラティーニが広めたトマトソースは何風と呼ばれた？
スペイン風
このソースがきっかけとなり、パスタをトマトソースで食べる食べ方が普及した。18世紀初めまでの民衆は、チーズだけをかけて食べていた。
Q 29世界的に著名なパスタがIGPに指定されている、ナポリ近郊の町は？
グラニャーノ
乾燥パスタの普及は、打ち立ての麺を味わえた富裕層以外の民衆にも、ご馳走としてではなくパスタを食べる機会を与えたとされる。
Q 301953年当時、東京の帝国ホテルで提供されたスパゲッティの値段は？
960円
当時の東京でスパゲッティが食べられる店は3軒ほどしかなかった。田村町のHole in the Wallでは100円で提供された。