英語版クイズをもとにAIで日本語で作成しました。出典は日本語版ウィキペディアにリンクしています。
アンデスの高地で生まれたジャガイモは、大航海時代にヨーロッパへ渡り、飢饉の時代に庶民の食卓を支えて「世界四大作物」の一つになりました。日本へは17世紀初めにジャワのジャガトラ経由で伝わり、その地名が「ジャガイモ」の名の由来になっています。 このクイズでは、語源や伝来の歴史、有毒成分や栽培のコツ、男爵薯やメークインなどの品種、保存の技術、そして玩具のMr.ポテトヘッドまで幅広く出題します。 身近な野菜の意外な一面を、クイズで確かめてみてください。
全30問の答えと解説。クイズで遊ぶ
Q 01ジャガイモの芽や緑化した皮に含まれる、中毒を引き起こすアルカロイド成分は？
ソラニン
この種の毒は加熱による分解が少なく、水溶性のため茹でたり水にさらしたりすればある程度除けるが、粉吹き芋で中毒した例も報告されている。
Q 02日本の行政機関がジャガイモを指して用いる、中国植物名に由来する呼び名は？
馬鈴薯
一説には芋の形が馬につける鈴に似ることからの名という。中国では「土豆」「洋芋」「薯仔」などとも呼ばれ、学会によっても呼び名が分かれている。
Q 03現在市販されているもののほとんどがジャガイモのデンプンで作られる粉は？
片栗粉
本来はカタクリのデンプンを粉にしたものを指す名称だった。ジャガイモのデンプンはインスタント麺などの原料にもなる。
Q 04ジャガイモの花を帽子に飾ったと伝えられる、ルイ16世の王妃は？
マリー・アントワネット
プロイセンでジャガイモが広まって国力を増したと聞き、フランス王国ブルボン朝でも普及を図ろうとしたという逸話である。
Q 05ジャガイモが分類される植物の科は？
ナス科
学名は Solanum tuberosum で、花の構造はトマトやナスと酷似している。リンネの『植物の種』（1753年）に記載された植物の一つでもある。
Q 06男爵薯と並ぶ日本の2大品種で、粘質で煮崩れしにくいのは？
メークイン
英名は「May Queen」で、春においしくなることから名付けられたとされる。日本で特に人気があり、イギリスでは今日では忘れ去られている。
Q 07平成28年度のジャガイモ収穫量で、北海道が全国に占める割合は？
8割
全国約216万トンのうち北海道は約170万トンで、主にオホーツク地方と十勝地方で生産される。
Q 08「ジャガタライモ」の名の由来となった、ジャカルタの旧名は？
ジャガトラ
17世紀初めにオランダ船によってジャワから日本に伝来した。漢字では爪哇加陀羅芋と書かれ、その「ジャガタライモ」が転じて今の呼び名になった。
Q 09ジャガイモの可食部を指す植物学上の器官名は？
塊茎
サツマイモの可食部は根が肥大したもの、サトイモは地下茎が肥大した球茎で、外見は似ていても形態学的な起源はそれぞれ独立している。
Q 10ジャガイモの栽培に適した気温は？
15〜22度
原産地が乾燥した高冷地のため冷涼な気候を好み、高温に弱い。生育期間は約3〜4か月と他の芋類より短く、デンプン質作物として最も生産効率が高いとされる。
Q 11アイルランドのジャガイモ飢饉で出たとされる餓死者の数は？
100万人以上
さらにイングランドや北アメリカ、オーストラリアへ計200万人以上が移住し、アメリカに渡った移民は政治の世界で大きな影響力を持つようになった。
Q 12ジャガイモの発祥地とされる、ペルー南部の湖は？
チチカカ湖
標高3,000〜4,000メートルの高地で、500年ごろに栽培されたと考えられている。
Q 13『国富論』でジャガイモを「小麦の三倍の生産量がある」と評価した人物は？
アダム・スミス
寒冷地にも強く年に複数回の栽培ができ、鳥害も受けないジャガイモは、麦、米、トウモロコシに並ぶ「世界四大作物」の地位を確立した。
Q 14川田龍吉男爵が導入し「男爵いも」と呼ばれるようになった品種の英名は？
Q 21アンデスで凍結と踏みつけを繰り返して作る、保存用ジャガイモの名前は？
チューニョ
先コロンブス時代に中央アンデスで編み出された方法で、水分と毒を抜く。乾燥したものは小石のように見え、塩味のスープで長時間煮込んで食べる。
Q 22アイルランド移民の手でジャガイモが北アメリカへ渡った年は？
1621年
アメリカ独立戦争では兵士たちの胃袋を満たす貴重な食料源となった。食用作物として本格的に栽培が始まったのは17世紀のアイルランドである。
Q 231979年に製造販売された、日本で最初のジャガイモ焼酎は？
清里焼酎
北海道斜里郡清里町の清里町焼酎醸造事業所が製造した。ジャガイモ焼酎はサツマイモで作る芋焼酎より癖が少なく飲みやすい。
Q 24「善太夫芋」の名の由来となった、1748年に種芋を移入した飛騨の代官は？
アイリッシュ・コブラー
英名は「アイルランドの靴直し職人」の意味。1876年ごろにアメリカで発見され、自身の農場で栽培した川田の爵位にちなんで呼ばれるようになった。
Q 15地中で増殖して生育を妨げ、ジャガイモに最も大きな被害を与える害虫は？
ジャガイモシストセンチュウ
宿主がなくても卵の状態で10年以上生存することがあり、薬剤にも強いため根絶が難しい。最も有効な対策は抵抗性品種の作付けである。
Q 16ジャガイモがオランダ人によって日本に持ち込まれたとされる年は？
1598年
ジャワ島を経由して長崎へ伝来した。本格的に導入されたのは明治維新後で、北海道の開拓に利用された。
Q 17土壌のpHが高いほど活発になる、ジャガイモの代表的な病気は？
そうか病
葉に湿った黒褐色の斑点が出る疫病も大敵で、見つけたら殺菌剤を散布する。青枯病は発見次第、株を抜き取る。
Q 18英語 potato の語源とされる「batata」は、どの民族の言葉？
タイノ族
この語は本来サツマイモを意味し、スペイン語の patata に変化した。原産地のケチュア語ではジャガイモを papa と呼び、中南米のスペイン語でもそのまま使われる。
Q 19ジャガイモの切り口が褐変する原因となる、酸素に触れてメラニンを作る成分は？
チロシン
切断面を水にさらせば褐変を防げるが、30分以上さらすとペクチンと無機質が反応して細胞膜が強くなり、火が通りにくくなる。
Q 20ジャガイモ飢饉の直前、アイルランドで食料をジャガイモに依存していた人口の割合は？
3割
小作農家はもともとムギを栽培していたが、ムギは地代として地主に収奪されるため、地代にとられない生産性の高いジャガイモを小さな庭地で栽培するようになった。
幸田善太夫
江戸時代以降、米の収穫に不利な山間・寒冷地で栽培が広まったため、「にどいも」「お助けイモ」など地方名や地方品種が多い。
Q 25『耋筵小牘』（1807年）でジャガイモの漢名を命名したとされる本草学者は？
小野蘭山
同じ人物は享和元年（1801年）に甲斐国黒平村でのジャガイモ栽培を『甲駿豆相採薬記』に記録している。
Q 26初代根室県令で、後に「いも判官」と呼ばれた人物は？
湯地定基
アメリカでウィリアム・スミス・クラークに学んだ人物で、明治維新後の北海道開拓におけるジャガイモ普及に貢献した。
Q 2719世紀アイルランドの人口増加を支えた、寒冷地でもよく育つジャガイモの品種は？
アイリッシュ・ランパー
1845年から1849年の4年間にわたってヨーロッパでジャガイモの疫病が大発生し、この品種に依存していたアイルランドは壊滅的な被害を受けた。
Q 281706年に松兵衛という人物が北海道で初めてジャガイモを栽培した地は？
瀬棚
18世紀末にはロシア人の影響で北海道・東北地方に移入され、飢饉対策として栽培された。蘭学者の高野長英も栽培を奨励している。
Q 29最初に栽培化されたジャガイモ Solanum stenotomum の染色体数は？
24本
この二倍体のあとに四倍体の Solanum tuberosum が栽培化され、現在世界中に広く普及するに至ったとされる。
Q 30アンデスでシストセンチュウを抑えるため、ジャガイモと混植される作物は？
マシュア
ノウゼンハレン科の塊茎類で、根からセンチュウを避ける分泌物を出す。インカ時代には男性の性欲を抑える働きが知られ、兵士の出征時に利用された。