英語版クイズをもとにAIで日本語で作成しました。出典は日本語版ウィキペディアにリンクしています。
プレッツェルはドイツ発祥の焼き菓子パンで、独特の結び目の形と、焼く前にアルカリ溶液にくぐらせることで生まれる茶色い表面が特徴です。オクトーバーフェストの定番つまみとして知られ、北米では保存のきくスナックタイプも広く普及しています。 このクイズでは、製法の化学から「腕」を意味するラテン語に由来する語源、祈る修道士や三位一体にまつわる形の伝承、苛性ソーダを使うようになった経緯の諸説まで幅広く出題します。 ポーランドのクラクフで製造が限定されるソフトプレッツェルや、ハンガリーでの呼び名、日本でおなじみのスティックタイプなど、各国の事情も取り上げました。
全30問の答えと解説。クイズで遊ぶ
Q 01パンのように柔らかく焼いたプレッツェルの食べ方として通例なのは？
焼きたてを食べる
柔らかいタイプは長期保存に向かず、スナック菓子のように固く焼きしめた小さいタイプのほうが日持ちする。
Q 02スナック菓子のように固く焼きしめた小さいプレッツェルの利点は？
保存性がある
プレッツェルには柔らかく焼き上げた大きい種類と固く焼いた小さい種類があり、前者は焼きたてで食べるものとされる。
Q 03プレッツェルが定番のつまみとなっている、ビール関連イベントの代表格は？
オクトーバーフェスト
北米でもビールのおつまみとして定着しており、スポーツを観戦しながらつまむスナックにもなっている。
Q 04アメリカでソフトプレッツェルにつけて食べることが多い調味料は？
マスタード
一般的な塩味ではなく、甘く味付けして売られることもある。
Q 05プレッツェルがシンボルとして看板やマークによく使われる店は？
パン屋
結び目の形の由来には複数の伝承があるが、どれも後付けとも言われ、正確な答えは分かっていない。
Q 06アメリカのソフトプレッツェルに用いられる生地は何に似ている？
ベーグル
特に柔らかく焼かれ、ベーカリーなどでしばしば販売されている。
Q 07焼く前にプレッツェルの生地を数秒間つける水溶液は？
水酸化ナトリウム水溶液
小麦粉とイーストを原料とする生地を、濃度3〜5％のこの溶液にくぐらせてから焼くのが伝統的な製法で、焼き上がりには粒状の塩をまぶす。
Q 08北米のスーパーマーケットで一般的なプレッツェルのタイプは？
日持ちのするスナックタイプ
アメリカではベーカリーなどで、柔らかく焼いたソフトプレッツェルも並行して売られている。
Q 09ビールのつまみ以外に、プレッツェルがスナックとして食べられる場面は？
スポーツ観戦時
北米ではスナック菓子タイプとパンタイプの両方が普及し、どちらも同じPretzelの名称で呼ばれている。
Q 10スナックタイプのプレッツェルで、伝統的な形以外に販売されている形状は？
棒状
スティック状のものも発祥地は伝統型と同じくドイツである。
Q 11プレッツェルの形がかたどったものだとする伝承の一つは？
祈りをささげる修道士
形状にまつわる伝承はいずれも後付けされたものとも言われており、正確な由来は不明とされる。
Q 12ドイツでブレーツェルの売り子が回って販売する場所は？
ビールを飲む場所
客がジョッキを傾けている最中に売り歩くこの伝統は、ドイツでプレッツェルが伝統的なスナックとして親しまれてきたことを物語る。
Q 13別の伝承でプレッツェルの3つの穴が象徴するとされるキリスト教の概念は？
三位一体
3つの穴のある独特の結び目は、店の看板やマークとして一目で分かる意匠にもなっている。
Q 14ドイツ語の「ラウゲンブレーツェル」の「ラウゲ（Lauge）」の意味は？
Q 21バイエルン地方でのプレッツェルの呼び名は？
ブレーツン
バーデン・アレマン語では「ブレーチル（Bretchl）」と呼ばれ、標準ドイツ語のBrezelとは異なる形が各地に残っている。
Q 22プレッツェルの起源説の一つで、その菓子だったとされる古代の民族は？
古代ケルト人
ほかに最初に作られたのを中世ヨーロッパ時代とする説や、ローマ帝国時代とする説もあり、いずれも決め手を欠く。
Q 2319世紀にミュンヘンの職人が砂糖水と間違えて塗ったとされる液体は？
天板洗浄用の苛性ソーダ液
別の説では15世紀にシュヴァーベンで猫が天板に飛び乗り、生地がラウゲ入りのバケツに落ちたのが始まりだとされる。
Q 24アメリカのプレッツェル市場の規模は？
アルカリ溶液
焼く前の生地をこの溶液に数秒つける工程が、表面の独特な茶色と風味を生む。
Q 15プレッツェルの起源とする説もあるフランスの地方は？
アルザス
ドイツとの国境に近い地方であることが、この説の根拠になっている。
Q 16焼成中、生地表面のアルカリが二酸化炭素と反応してできる物質は？
炭酸ナトリウム
この反応では水も同時に生じ、プレッツェル特有の茶色い表面が生まれる。
Q 17一般的な説でプレッツェルの発祥地とされる南ドイツの地方は？
バーデン地方
この地方ではブレーツェルやブレーツェと呼ばれ、その焼き菓子が各地に広まったものだとされている。
Q 18スイス北部で柔らかいプレッツェルが使われる料理は？
サンドイッチ
柔らかいタイプをパンの代わりに使う食べ方で、スイスの北部で見られる。
Q 19伝承で、生地をプレッツェルの形にねじって焼いたパン職人が犯した罪は？
窃盗
領主から「一つのパンから太陽を一つの角度から3度見ることができれば牢獄に入らなくてよい」と言われ、3つの穴のある形を考案したという。
Q 20プレッツェルの語源となった、「腕」を意味するラテン語は？
brachium
結び目の形が交差した腕を連想させることに由来し、この形はパン職人の店の看板やマークにも多用される。
1億8000万ドル超
日持ちのするスナックタイプがスーパーマーケットで手軽に買えることが、この巨大な市場を支えている。
Q 25ごく稀にプレッツェルの生地をくぐらせることがある水溶液は？
炭酸水素ナトリウム
どの溶液を使う場合でも、焼き上がりに粒状の塩をまぶすのが通例である点は変わらない。
Q 26かつてドイツで製パン業者の看板に使われていた図柄は？
3つの輪をつなげたもの
プレッツェルの形がその看板に使われたのか、逆にプレッツェルが看板の形に合わせて作られたのかは、はっきりしていない。
Q 27クラクフの決められた地域でのみ製造が許されるソフトプレッツェルの名は？
オブヴァジャーネック
中世のポーランド王ヤン1世の勅令にのっとった製法を守り、同地域内の公認屋台だけで販売が許可されている。
Q 28クラクフのソフトプレッツェルがEU法で名称を独占的に認められたのは何年？
2010年
10月30日付で発効し、それ以外の製品はこの名称を名乗れなくなった。
Q 29ハンガリー語の呼び名「ペレツ」は、スラヴ語では何を意味する語と同形？
胡椒
ハンガリーではperecと綴られ、クン地方には伝統のペレツがある。
Q 30プレッツェルの語源が経由した古高ドイツ語の語形は？
brezitella
そこから現代の諸方言につながり、バイエルンやバーデンなど地域ごとに異なる呼び名に分かれていった。