英語版クイズをもとにAIで日本語で作成しました。出典は日本語版ウィキペディアにリンクしています。
タイ料理は、香辛料やハーブを多用し、辛味・酸味・甘味を多彩に組み合わせた味付けが特徴です。中国やマレー、ビルマなど周辺諸国の影響を受けながら、イサーン、北部、南部とそれぞれの地域色も豊かです。 このクイズでは、魚醤やシュリンプペーストなどの基本調味料、食堂に必ず置かれる調味料セット、フォークとスプーンを使う食事の作法、そしてカオソーイやラープ、ムーガタといった代表的な料理を幅広く出題します。 後半では、首相ピブーンの国策から国民食となったパッタイの歴史についても問います。
全30問の答えと解説。クイズで遊ぶ
Q 01青いパパイヤの繊切りを具や調味料と搗き混ぜたサラダは？
ソムタム
イーサーンでは、魚肉の固形分を含む不透明な魚醤プラーラーで味付けすることもある。
Q 02タイで広く食べられるタイ米は、何という種類の米の一種？
インディカ種
献立には米と一緒に食べるおかず「ガップ・カオ」が複数用意され、麺類は軽食という位置づけになる。
Q 03甘く炊いたもち米にマンゴーを添えたタイのデザートは？
カオニャオ・マムアン
同じマンゴーでも、未熟の実を甘く味付けした魚醤とからめた別のデザートもある。
Q 04タイカレーを含む汁物「ゲーン」にコクを与えるため、しばしば用いられるものは？
ココナッツミルク
ココヤシの栽培に適さない北部やイーサーンの伝統料理では、これがあまり使われない。
Q 05日本で「ガパオライス」と呼ばれる料理の「ガパオ」は、現地では本来何を意味する？
ホーリーバジル
「ガパオライス」は鶏肉のホーリーバジル炒めをもとに日本で作られた料理名で、現地では通じないことが多い。
Q 06タイ語で「マナーオ」と呼ばれ、炒め物に添えられて各自が搾る柑橘は？
ライム
各自が好みの酸味をつけるためのもの。複雑な味が混ざり合った状態を美味とするタイ料理らしい習慣だ。
Q 07タイの清涼飲料「クラティンデーン」が元になったエナジードリンクは？
レッドブル
タイではほかにM150というエナジードリンクも人気がある。
Q 08タイの炒飯「カーオ・パッ」の味付けに使う調味料は？
ナンプラー
カニ入りならカーオ・パッ・プー、エビ入りならカーオ・パッ・クンと呼ばれる。
Q 09もち米や昆虫食の伝統を持つイーサーンや北部の料理は、どの国の料理と共通点が多い？
ラオス料理
これらの地方はもともとタイ中部とは異なる文化圏に属する。北部ではビルマ料理の影響も見られる。
Q 10挽肉を香草などと和えたイーサーン料理は？
ラープ
ラオス料理でもある。鶏肉で作ればラープガイと呼ばれる。
Q 11甘口気味の薄緑色のカレー、グリーンカレーのタイ語名は？
ゲーン・キヨウ・ワーン
赤くて辛口のレッドカレーはゲーン・ペット、日本のカレーに似た黄色のイエローカレーはゲーン・ガリーと呼ばれる。
Q 12タイ北部に見られるビルマ料理の影響を代表する麺料理は？
カオソーイ
北部にはかつてラペソーのような食べ茶の習慣もあったが、現在はハイゴショウの葉で具を包むミアン・カムがそれに代わっている。
Q 13アメリカの消費者調査で、パッタイを上回って最も人気だったタイ料理は？
トムヤムクン
調査を行ったのはカセサート大学とジョージア大学の研究者ら。パッタイはタイ料理初心者の間でも人気がある。
Q 14焼肉と鍋物が両方楽しめる、ジンギスカンのような鍋で食べる料理は？
Q 21太いクァイティオで作る激辛の炒め麺は？
パッキーマオ
クァイティオは潮州の粿条が元になったライスヌードルで、汁麺のクァイティオ・ナームや炒め麺のクァイティオ・ヘーンにも使われる。
Q 22カオマンガイの元になったとされる海南省の料理は？
文昌鶏
同じく、ライスヌードルのクァイティオは潮州の「粿条」が元になっている。
Q 23ベジタリアン向けのパッタイで、魚醤の代わりに使われる調味料は？
シーユー
エビも省かれる。鶏卵は具材として炒められることが多いが、薄焼き卵で麺と具材を包んだバージョンもある。
Q 24インドネシアのトラシに似た、タイの固形のシュリンプペーストの名は？
ムーガタ
中央で肉を焼き、周りの凹みで野菜や春雨を出汁で煮る。バンコクにはブッフェ形式の店もあり、ラオスではシンダートと呼ばれる。
Q 15タイ料理に辛い料理が多い理由となっている、小粒の唐辛子の名は？
プリッキーヌー
この唐辛子は頻繁に使われ、北部の食べ茶ミアン・カムにも刻みショウガやココナッツと一緒に包まれる。
Q 16パッタイの酸味のもととなる果肉は？
タマリンド
甘みはパームシュガー、うま味は干しエビと魚醤。刻んだローストピーナッツを添えて提供される。
Q 17タイ中部の卵を用いるデザートに大きな影響を与えたのは、どの国の料理？
ポルトガル料理
その国の血を引く女性宮廷菓子職人ターオ・トーンキープマーの貢献によるものとされる。
Q 18近代にタイへ文化が流入した、多数のタイ華僑の出身地である中国の省は？
広東省
潮州料理を中心にさまざまな中華料理が流入し、いくつかは現地化してタイ料理の定番メニューになった。
Q 19屋台料理のカノム・ブアン・ユアンの元になったベトナム料理は？
バインセオ
この料理はバンサオとも呼ばれる。マレー料理の軽食ではサテやロティが屋台でよく見られる。
Q 20パッタイが現在のような形で確立したのはいつ？
1930年代
ライスヌードルを炒めた料理自体は、アユタヤ王朝時代に中国またはベトナムの商人によって持ち込まれていた。
カピ
蝦醤とも呼ばれるこのペーストは、魚醤ほど頻繁ではないが料理に用いられる。
Q 252011年のCNN Go「世界で最も美味しい料理50」読者投票で、パッタイは何位？
5位
2010年代にはタイ国外のタイ料理レストランでも広く提供されるようになった。
Q 26タイの食堂に必ず置かれる、4種の調味料容器のセットの名は？
クルアンプルン
中身はココナッツシュガー、魚醤、唐辛子の酢漬け、粉唐辛子。各自が供された料理を好みの味に整えてから食べる。
Q 27コメ不足の際、国策として国民にライスヌードルを食べるよう奨励したタイの首相は？
ピブーン
華人の影響力を弱める文化改革政策の一環として国民食コンテストも開催し、優勝したのは現在のパッタイによく似たライスヌードル料理だった。
Q 28カレーのつけダレ「ナムヤー」の名の由来となった、食欲のなかったタイ国王は？
ラーマ5世
ハーブの効いたつけダレを召し上がった国王が元気になったことから名が付いたという。そうめんのような米麺カノム・ジーンにつけて食べる。
Q 29タイ政府がパッタイを新たな国民食であると宣言した年は？
1945年
宣言は11月7日。戦後の失業対策としても、政府は国民にライスヌードルの製造・調理を奨励し、レシピを配布した。
Q 30米麺の原料としてパッタイ向けに新たな需要が生まれた、アミロースの多い日本の米品種は？
越のかおり
冷めると硬くなる欠点で生産量が落ちていたが、麺にすると茹でても溶けにくく麺離れが良いという利点に変わった。