英語版クイズをもとにAIで日本語で作成しました。出典は日本語版ウィキペディアにリンクしています。
ヴィーガニズムは、動物を食べ物や衣類などの目的で利用せずに生きようとする考え方。1944年にイギリスでヴィーガン協会が生まれ、そこから世界へ広がった。 このクイズでは、言葉の由来や運動の歴史、菜食の種類、各国の取り組みを幅広く取り上げる。 豆腐や豆乳などの代替食品、ビタミンB12をはじめとする栄養の話題も登場する。やさしい問題から歯ごたえのある難問まで挑戦しよう。
全30問の答えと解説。クイズで遊ぶ
Q 01豆乳を固めて豆腐にする代表的な凝固剤は？
にがり
天然の石膏が豊富な中国大陸では、凝固剤として石膏が用いられることが多い。
Q 021944年に「ヴィーガン」という単語を造語した人物は？
ドナルド・ワトソン
ワトソンはヴィーガン協会の共同設立者。協会は1951年に定義を広げ、人間は動物を搾取することなく生きるべきだという主義を指す言葉とした。
Q 03蛋白源として利用される麩は、小麦の何からできている？
グルテン
グルテンミートと呼ばれる代替肉は、ベジタリアン・ソーセージやベジバーガーといった食品に加工される。
Q 04肉は食べないが魚は食べる人を指す呼び名は？
ペスカタリアン
肉を意識的に減らしつつ摂取する人はフレキシタリアンと呼ばれ、セミ・ベジタリアンや準菜食主義ともいう。
Q 05倫理を理由に完全菜食主義を実践する人の呼び名は？
エシカル・ヴィーガン
美容や健康のために食事だけを完全菜食にする人はダイエタリー・ヴィーガンと呼ばれ、革製品などは用いる者もいる。
Q 061931年にロンドンのベジタリアン協会の会議で菜食の道徳を語った人物は？
マハトマ・ガンジー
会議には会員約500人が参加した。演題は「菜食主義の道徳的基礎」で、健康のためだけでなく道徳の問題として肉のない食事を勧めるのが協会の使命だと述べた。
Q 07「ヴィーガンの首都」とも呼ばれる国は？
イスラエル
現地メディアの調査では、この国の人口の2〜5%がヴィーガンであるとされる。
Q 08ビタミンB12を合成している生物は？
細菌
ビタミンB12は細胞分裂や赤血球の生成、DNA合成、神経の正常な動作に必要とされる。植物も動物も自分では生成できない。
Q 09GoogleがAndroid Pでサラダの絵文字から除いた食材は？
卵
絵文字の更新はAndroid P Beta 2で行われ、ヴィーガン対応のサラダの絵文字になった。
Q 10ヴィーガン料理でニュートリショナル・イーストが代用品となる食品は？
チーズ
代用品は家庭でも作ることができ、カシューナッツと豆乳、豆乳ヨーグルト、ココナッツオイルから作るヴィーガン向けのブリー風レシピもある。
Q 11アーモンドの生産で酷使されるとして議論になる生き物は？
ミツバチ
牛や山羊の乳の代わりに用いられる植物性の飲料のうち、豆乳とアーモンドミルクは比較的手に入りやすい。
Q 12伝統的に肉料理がふるまわれ、2013年に初めてヴィーガン向け料理が出た祭りは？
オクトーバーフェスト
2010年代には、メニューにヴィーガン向けの表示を掲載するレストラン・チェーンも登場した。
Q 131980年代にヴィーガニズムと結びついた音楽ジャンルは？
パンク・ロック
米国ではストレートエッジのハードコア、英国ではクラスなどのアナルコ系のバンドと関連するようになり、音楽的メッセージやライフスタイルで大衆に影響を与えた。
Q 14ディンシャーがヴィーガニズムと結びつけたジャイナ教の非暴力の概念は？
Q 21『A Plea for Vegetarianism』を1886年に著した人物は？
ヘンリー・ソルト
イングランドの運動家で、のちに動物福祉から動物の権利へパラダイム・シフトした最初の一人として知られるようになった。
Q 22翻訳家の井上太一が訳書で「ヴィーガニズム」にあてた訳語は？
脱搾取
日本語では、国内外のメディアで「完全菜食主義」や「絶対菜食主義」と訳されている。
Q 23ビタミンB12の欠乏で陥ることがある貧血は？
巨赤芽球性貧血
欠乏は重大な健康問題となり、神経が損傷することもある。強化食品やサプリメントを摂取すべきだという合意が栄養士の間にある。
Q 24『本草綱目』が豆腐の発明者とする前漢時代の淮南王は？
アヒンサー
H・ジェイ・ディンシャーは、1960年にアメリカ・ヴィーガン協会を設立した人物である。
Q 15肉や五葷、乳製品を使わない台湾の菜食文化の呼び名は？
素食
台湾政府が認めている菜食文化で、魚介類も使わないためヴィーガン対応の料理でもある。
Q 16ヴィーガンに愛用されるアガベシロップの原料となる植物は？
リュウゼツラン
現代の養蜂方法は残酷で搾取的だという見解が多くのヴィーガンの間で一致しており、はちみつの代わりにコーンシロップや砂糖も使われる。
Q 17盲腸糞を食べてビタミンB12を得る草食動物の例に挙がるのは？
ウサギ
反芻する草食動物は第一胃で微生物が生成した分を吸収している。肉食の動物は、こうした動物を食べることが摂取源となる。
Q 182010年にDe Vegetarische Slagerが開店した国は？
オランダ
ベジタリアン向けに代替肉を販売する店である。翌2011年には、ヨーロッパで初めてのヴィーガン向けスーパーマーケットがドイツで開店した。
Q 192021年4月に全国の自治体で初めてヴィーガン認証制度を始めた東京の区は？
台東区
翌年には、区内のハラール・ヴィーガン・ベジタリアンメニュー対応店舗を紹介する「食の多様性対応マップ」を作成した。
Q 202025年に「健康的かつ持続可能な学校給食に関する政令」を承認した国は？
スペイン
政令では、学校給食にヴィーガン選択肢を設けることと、週1-5回の植物主菜メニューの導入が義務化された。
劉安
ただし真偽は必ずしも明らかではなく、本人の著した『淮南子』にも豆腐の文字は出てこない。
Q 251990年代、米国のスーパーへの豆腐の売り込みに成功した日本企業は？
森永乳業
アメリカでは1980年代まで「家畜のエサである大豆から作られた」というイメージがあり、消費者調査で不人気ナンバーワンの食品に位置づけられたこともあった。
Q 261951年にヴィーガニズムの核心を定義したヴィーガン協会の副会長は？
レスリー・クロス
動物を食物や衣類、労働、娯楽、実験などいかなる目的でも「使う」こと自体が不正である、という原則に根ざした定義だった。
Q 27全世界がヴィーガンになると年間何人が死亡せずにすむとする研究がある？
810万人
同じ研究は、食品関連の温室効果ガス排出量が2050年までに70%減少し、年間7,000億から1兆ドルの損失が防げるとも見積もっている。
Q 28英国史上初のヴィーガン向け料理本『No Animal Food』が出版された年は？
1910年
正式な題は『No Animal Food: Two Essays and 100 Recipes』で、著者はRupert H. Wheldonである。
Q 29ハルステッドが1960年代に住民のビタミンB12を調査した国は？
イラン
動物性たんぱく質をほとんど摂らない住民の濃度が正常だったのは、屎尿を肥料にして育てた作物が十分に洗われぬまま食べられていたからだと明らかにした。
Q 30古代のバラモンが、生物を殺して得られる食物を指して呼んだ言葉は？
ターマシク
「暗黒」に由来する語で、精神を乱し、怠惰や攻撃性、性欲を増す食べ物と考えられた。