Met AI in het Nederlands gemaakt op basis van onze Engelse quiz; de bronnen verwijzen naar de Nederlandse Wikipedia.
De Koreaanse keuken draait om rijst, groenten, vis, zeewier en tofoe, met een tafel vol kleine bijgerechten en de pittige smaak van chilipepers. Deze quiz loopt langs bekende gerechten als bibimbap, bulgogi en kimchi, maar ook langs tafelmanieren, feestdagen, dranken en de geschiedenis achter het eten. Van makkelijke weetjes tot vragen voor echte kenners van Korea.
Alle 30 vragen met antwoorden en uitleg. Speel de quiz
Q 01Hoe heten de vele kleine bijgerechten die een Koreaanse maaltijd begeleiden?
Banchan
Afhankelijk van de gelegenheid komen er drie, vijf en soms wel twaalf schaaltjes op tafel; soepen en stoofschotels tellen niet mee.
Q 02Wat betekent de naam van het gerecht bibimbap letterlijk?
Gemengde rijst
De rijst gaat schuil onder groenten, rundvlees en ei; de variant dolsot bibimbap komt in een verwarmde stenen kom op tafel.
Q 03Welk Koreaans gerecht heet letterlijk vertaald „zeewier rijst“?
Gimbap
De rijst wordt met reepjes groenten, ei en ham opgerold en in plakjes gesneden; kinderen nemen het graag mee als lunch.
Q 04Welke geneeskrachtige wortel gaat er in de Koreaanse kippensoep samgyetang?
Ginseng
De soep geldt als energiegevend en wordt juist op de warmste dagen van het jaar gegeten.
Q 05Waarmee eten Koreanen hun rijst volgens de traditionele tafelmanieren?
Lepel
Stokjes zijn er voor de bijgerechten; de kommen met rijst en soep blijven op tafel staan en worden niet opgetild.
Q 06Welk stuk vlees van varken of rund wordt bij Koreaanse galbi aan tafel gebakken?
Ribbetjes
Het achtervoegsel gui, voor gegrilde gerechten, viel uit de naam weg: oorspronkelijk heette het galbi gui.
Q 07Welk ingeblikt vlees gaat er naast worst in de Koreaanse stoofpot budae jjigae?
Spam
De stoofpot ontstond in de schaarse jaren rond de oorlog van 1950–1953, toen goedkope vleessoorten de pan in gingen.
Q 08Waar stond de lange vorm van tarwenoedels op Koreaanse bruiloften symbool voor?
Een lang leven
Tarwe was schaars in Korea, dus milguksu kwamen alleen bij verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden op tafel.
Q 09Wat voor gerecht is jeon, in Korea ook buchimgae genoemd?
Hartige pannenkoek
Gehakte kimchi of zeevruchten gaan door een beslag van tarwemeel; zoete varianten met bloemen heten hwajeon.
Q 10Welke melkachtige rijstwijn werd in Korea van oudsher door boeren gedronken?
Makgeolli
De drank is de bekendste takju, een dikke, ongefilterde drank van granen; de heldere tegenhanger heet yakju.
Q 11Welk deel van het varken wordt voor het Koreaanse samgyeopsal gegrild?
Buik
Het vlees wordt met knoflook en de dipsaus ssamjang in een slablad gewikkeld.
Q 12Uit welke buitenlandse keuken stamt jajangmyeon, een geliefde afhaalmaaltijd in Korea?
Chinese
De noedels krijgen een zwarte bonensaus met blokjes varkensvlees of zeevruchten en groenten zoals courgette en aardappel.
Q 13Welke vloeistof vormt de basis van het Koreaanse noedelgerecht kongguksu?
Sojamelk
De pulp die bij de productie overblijft, biji, dient om stoofschotels en pap in te dikken.
Welke gedroogde vis vormt samen met zeewier vaak de basis van Koreaanse bouillon?
Q 21Wat betekent iyeolchiyeol, de Koreaanse gewoonte om bij warm weer heet te eten?
Hitte bestrijden met hitte
Daarom eten Koreanen de dampende kippensoep samgyetang juist op de warmste dagen van het jaar.
Q 22In welk oud rijk ontstond het gebruik dat Koreaanse moeders na een geboorte zeewier eten?
Goguryeo
Ook het Koreaanse woord voor zeewier, miyeok, komt daar oorspronkelijk vandaan; de soep miyeok-guk hoort bij verjaardagen.
Q 23Hoe heet de heetste periode van 30 dagen in de Koreaanse maankalender?
Sambok
In die weken eet men boyangshik, medicinale voeding die de verloren energie moet herstellen, zoals zwarte geit, abalone, paling en karper.
Ansjovis
Vis wordt in Korea vaak gedroogd om hem langer houdbaar te maken en makkelijker te vervoeren.
Q 15Van welk materiaal is de sot, de traditionele Koreaanse pot om rijst in te koken?
IJzer
Deze kookmethode gaat minstens terug tot de Goryeo-periode; zulke potten zijn zelfs gevonden in graven uit de Silla-periode.
Q 16Hoe heten Koreaanse bijgerechten die speciaal bij alcohol worden gegeten?
Anju
Voorbeelden zijn tofoe met kimchi, pinda's, kleine octopus en jokbal, varkenspoot met gezouten garnalensaus.
Q 17Tijdens welk Koreaans feest wordt de gevulde rijstcake songpyeon gegeten?
Chuseok
De vulling bestaat uit honing, gezoete sesam of zwarte bonen, en de cakejes worden met pijnboomblaadjes gestoomd.
Q 18Welk volk stimuleerde in de 13e eeuw de rundvleesproductie in Korea?
Mongolen
Daarvoor had de boeddhistische heersende klasse van Goryeo het eten van rundvlees verboden.
Q 19Welke vogels brachten Jumong volgens een Koreaanse mythe gerstzaden van zijn moeder?
Duiven
Jumong had net een koninkrijk gesticht; veel vroege Koreaanse stichtingsmythen draaien om granen.
Q 20Welke Koreaanse stad wordt in het bijzonder met het rijstgerecht bibimbap verbonden?
Jeonju
Restaurants zetten zulke beroemde herkomstnamen graag op hun borden en menu's, bijvoorbeeld „Suwon galbi“.
Q 24Van welke vogel kwam oorspronkelijk de bouillon voor de Koreaanse rijstcakesoep tteok-guk?
Fazant
Omdat de jacht niet gemakkelijk was en men zelf kippen fokte, stapte men over op kip, en bij gebrek daaraan zelfs op rund.
Q 25Welke wortel at men in Korea traditioneel liever niet samen met varkensvlees?
Lotuswortel
Men dacht dat de combinatie diarree zou veroorzaken; hetzelfde gold voor doraji, de wortel van de klokbloem.
Q 26Vanaf welk jaar werden tarwenoedels in Korea een dagelijks voedingsmiddel?
1945
Er werd in Korea minder tarwe geproduceerd dan andere gewassen, al at men er al sinds de oudheid noedels.
Q 27Welk ingrediënt staat pas sinds de jaren dertig in recepten voor het Koreaanse japchae?
Glasnoedels
Een kookboek van rond 1670 kent alleen de oude versie, met onder meer komkommer, gember en peper.
Q 28Op welke datum valt Dongjinal, de Koreaanse feestdag waarop men rodebonenpap eet?
22 december
In de feestpap van die dag drijven saealsim; rode bonen worden in Korea al sinds de oudheid verbouwd.
Q 29Hoeveel miljoen dollar stak Zuid-Korea in 2009 in „Korean Cuisine to the World“?
77
Met het programma wilde de overheid het eten van eigen bodem wereldwijd promoten, met name in de Verenigde Staten en islamitische landen.
Q 30Hoeveel soorten eumcheongnyu, Koreaanse dranken zonder alcohol, zijn er geregistreerd?
193
De naam betekent letterlijk „heldere dranken“; thee, de vruchtenpunch hwachae en de zoete rijstdrank sikhye horen erbij.