Met AI in het Nederlands gemaakt op basis van onze Engelse quiz; de bronnen verwijzen naar de Nederlandse Wikipedia.
Tequila is de beroemdste mescal van Mexico: gestookt uit agave, beschermd als handelsmerk en ingedeeld in typen van plata tot extra añejo. Deze quiz gaat over de geschiedenis van de drank, de regels rond agavesap en rijping, de bekendste cocktails en de traditionele productie van mescal, van de grondoven tot de koperen zwanenhals. En natuurlijk over die worm in de fles. Speel de vragen direct of print ze voor een quizavond met een Mexicaans tintje.
Alle 29 vragen met antwoorden en uitleg. Speel de quiz
Q 01In welke Mexicaanse staat ligt Santiago de Tequila, het centrum van de tequilaproductie?
Jalisco
De stad ligt in het westen van Mexico; de eerste distilleerderij in de streek dateert van het begin van de 17e eeuw.
Q 02In welke volgorde gebruikt men zout, tequila en citroen bij de populaire manier van drinken?
Zout, tequila, citroen
Het gebied waar tequila wordt gemaakt, met zijn agavelandschap en oude industriële faciliteiten, staat op de werelderfgoedlijst.
Q 03Welke agavesoort is de grondstof van tequila?
Agave tequilana
De productieregio en de agavesoort zijn de enige details die tequila onderscheiden van andere mescals.
Q 04Met welke twee ingrediënten wordt tequila gemengd tot een margarita?
Sinaasappellikeur en limoensap
Tequila kan ook puur worden gedronken, en wordt soms zelfs met whisky gemengd.
Q 05Tot welke plantengroep behoort de Agave americana, die vaak voor een cactus wordt aangezien?
Vetplanten
Er bestaan verscheidene namen voor de plant: agave, mescal en maguey.
Q 06Welk type tequila is doorzichtig?
Plata
Het rijpingsproces bepaalt de kleur van de drank; hoe langer gerijpt, hoe donkerder de tequila.
Q 07Uit welke Mexicaanse staat komen de goedkope mescals die met een worm ('con gusano') worden verkocht?
Oaxaca
De overtuiging dat ook tequila's een worm in de fles bevatten, is een misverstand.
Q 08Wat is de enige juiste uitspraak van het woord 'tequila'?
te-kie-la
Veel mensen hebben de gewoonte het woord als 'te-kiel-ja' uit te spreken.
Q 09Waarvan is 'mescal' de verzamelnaam?
Gedistilleerde dranken uit agavesap
Tequila zelf is dus een bepaald soort mescal, die alleen uit de streek rond Santiago de Tequila mag komen.
Q 10Welke kleurstof wordt soms aan tequila toegevoegd om een lange rijping te suggereren?
Karamel
Zulke gekleurde tequila's worden vaak 'Gold' genoemd, terwijl echte añejos hun donkere kleur aan de rijping danken.
Q 11Door welk dier wordt de stenen molen traditioneel voortbewogen waarin agaveharten worden gemalen?
Paard of ezel
De brij wordt daarna met wat water verdund en in grote tonnen vergist.
Q 12Uit hoeveel procent agavesap moet tequila minstens bestaan?
51%
De rest is meestal suikerriet; zulke tequila's worden ook mixto genoemd, terwijl topkwaliteit voor 100% uit agave bestaat.
Q 13Met welke frisdrank wordt een Paloma gemaakt?
Grapefruitfrisdrank
Naast die frisdrank gaat er ook limoensap in een Paloma, net als in de Margarita.
Hoe heet de Agave americana, de grondstof van mescal, in het Nederlands?
Q 21Hoeveel dagen duurt het garen van de agaveharten in de grondoven?
3 tot 5 dagen
Tijdens het garen nemen de harten de aroma's van de aarde en de rook op.
Q 22Tot ongeveer welk alcoholpercentage komt mescal na de tweede distillatie?
55%
Mescal wordt in twee stappen gestookt; de eerste distillatie levert pas 20 tot 30% alcohol op.
Q 23Wie begon aan het begin van de 17e eeuw de allereerste tequiladistilleerderij?
Pedro Sánchez de Tagle
De conquistadors hadden op hun tochten te weinig brandewijn bij zich en zochten daarom naar een alternatief.
Honderdjarige aloë
De plant gold in precolumbiaans Mexico als een van de heiligste planten en speelde een rol in religieuze rituelen.
Q 15Hoe heet de 'vrucht' die een volgroeide agave vormt?
Piña
Voor de productie wordt de agave eerst geschild, waarna de harten in een grondoven worden gegaard.
Q 16Hoe lang is een tequila van het type reposado gerijpt?
Drie maanden tot een jaar
Blanca of 'silver' is tot drie maanden gerijpt, añejo ('aged' of 'vintage') langer dan een jaar.
Q 17Welke cocktail bevat sinaasappelsap, grenadine, chilisaus en zout?
Sangrita
De naam tequila is een beschermd handelsmerk; alleen mescals uit de streek rond Santiago de Tequila mogen die naam dragen.
Q 18Welke gefermenteerde, niet-gedistilleerde drank wordt ook van de Agave americana gemaakt?
Pulque
De Spanjaarden brachten de distilleerkunst mee naar Mexico; het is niet aangetoond dat men daar al vóór de kolonisatie kon distilleren.
Q 19Welk vijfde type tequila, minimaal drie jaar gerijpt, werd in maart 2006 geïntroduceerd?
Extra añejo
Añejo betekent 'aged' of 'vintage'; die tequila's hebben langer dan een jaar gerijpt.
Q 20Hoe heten de kleine, lokale producenten die in Mexico op traditionele wijze mescal stoken?
Palenques
Zulke producenten heten ook wel fábricas; ze stoken de drank meestal nog op traditionele wijze.
Q 24Hoeveel ondersoorten van de agave zijn toegestaan bij de productie van mescal?
30
In totaal bestaan er 120 verschillende ondersoorten van de agave.
Q 25De zogenaamde worm in goedkope mescal is de rups van welke nachtvlinder?
Comadia redtenbacheri
Die rups heeft de agave als waardplant; in goedkope mescal wordt hij pas tijdens het bottelen toegevoegd.
Q 26Hoe diep is de ketelvormige grondoven waarin de agaves voor mescal worden gegaard?
2,5 m
De oven heeft doorgaans een diameter van 3,5 m; daarin worden stenen verhit waarop de agaves worden gelegd.
Q 27Hoe heet het heldere product van de eerste distillatie bij het maken van mescal?
Punta
Die eerste distillatie duurt ongeveer 24 uur en levert een product van 20 tot 30% alcohol op.
Q 28Met welke bacterie vindt de fermentatie van tequila plaats, in plaats van met gisten?
Zymomonas mobilis
Tequila's die het keurmerk mogen dragen, vermelden de titel 'Hecho en México' op het etiket.
Q 29Hoe heet de koperen zwanenhals van de distilleerketels waarin mescal wordt gestookt?
Sorbrero
De brij gaat na de gisting in de ketels; de eerste distillatie duurt ongeveer 24 uur.